Γαρίδες και καλαμαράκια πανέ

Γαρίδες και καλαμαράκια πανέ

4.5 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 20 - 25 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • μικρά καλαμαράκια, φρέσκα ή κατεψυγμένα: 1 κιλό
  • γαρίδες: 700 γρ. φρέσκες
  • αυγά: 2
  • αλεύρι: 2 κουταλιές
  • λάδι: για τηγάνισμα
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • λεμόνια: 2
  • μαϊντανός: για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ξεβγάζετε τα καλαμαράκια σε άφθονο αλατισμένο νερό και ξεχωρίζετε τα πλοκάμια από το υπόλοιπο σώμα. Αφαιρείτε τα μάτια και την εσωτερική διάφανη μεμβράνη από το σώμα τους. Κόβετε τα σώματα σε ροδέλες. Στραγγίζετε καλά τα καλαμαράκια και τα τοποθετείτε σε απορροφητική πετσέτα. Πλένετε τις γαρίδες και καθαρίζετε τα όστρακα και τα κεφάλια τους.

  2. Χτυπάτε τα αυγά σε βαθύ πιάτο και κοσκινίζετε το αλεύρι σε πιατέλα. Ρίχνετε άφθονο λάδι για τηγάνισμα σε βαθύ τηγάνι και ζεσταίνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να κάψει.

  3. Πασπαλίζετε ελαφρά τα καλαμάρια με αλάτι και τα βουτάτε στο χτυπημένο αυγό. Κατόπιν τα περνάτε από το αλεύρι, τινάζοντάς τα ώστε να φύγει το περιττό αλεύρι. Τηγανίζετε τα καλαμαράκια στο λάδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Τα στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί.

  4. Σερβίρετε τα καλαμαράκια και τα διακοσμείτε με τα λεμόνια κομμένα στα 4. Ραντίζετε με το χυμό των λεμονιών και γαρνίρετε με φυλλαράκια μαϊντανού.

Mix & Match

Τελευταία εκτιμώ ιδιαιτέρως το συνδυασμό αφρωδών οίνων και τηγανιτών εδεσμάτων. Όταν δε το τηγάνι είναι ελαφρύ, τουτέστιν το φαγάκι παραμένει ζουμερό εσωτερικά, τραγανό στο περίβλημα και δίχως περιττά λάδια, μπορεί να φέρω στο τραπέζι ακόμα και μια ελαφρώς τσιμπημένη Σαμπάνια. Εν προκειμένω, θα προτιμήσω έναν ελληνικό αφρώδη της Ζίτσας από την ποικιλία Ντεμπίνα.

  • Πράσινη σαλάτα με φρέσκα cranberries ή ρόδι και ξηρούς καρπούς
    Πράσινη σαλάτα με φρέσκα cranberries ή ρόδι και ξηρούς καρπούς
  • Σκεπαστή τυρόπιτα με λιαστή ντομάτα και βασιλικό
    Σκεπαστή τυρόπιτα με λιαστή ντομάτα και βασιλικό
  • Πιτάκια με κασέρι και κιμά
    Πιτάκια με κασέρι και κιμά
  • Τάρτα με σπανάκι, φέτα και ντοματίνια
    Τάρτα με σπανάκι, φέτα και ντοματίνια
  • Πένες με κιμά σάλτσα
    Πένες με κιμά σάλτσα
  • Κανταϊφοπιτάκια με τυριά
    Κανταϊφοπιτάκια με τυριά
  • Σολομός με πιπέρι ψητός
    Σολομός με πιπέρι ψητός
  • Κοτόπουλο με σταφύλι και κρασί
    Κοτόπουλο με σταφύλι και κρασί
  • Σαλάτα με κοτόπουλο και καρύδια
    Σαλάτα με κοτόπουλο και καρύδια
  • Σπιτικά ραβιόλια με μανιτάρια και σπανάκι
    Σπιτικά ραβιόλια με μανιτάρια και σπανάκι
  • Σαγανάκι με μανιτάρια και κρεμμύδια
    Σαγανάκι με μανιτάρια και κρεμμύδια
  • Εξωτικό μοσχαράκι με πιπεριές και τζίντζερ
    Εξωτικό μοσχαράκι με πιπεριές και τζίντζερ