Γαλοπούλα παραδοσιακή στη γάστρα

Γαλοπούλα παραδοσιακή στη γάστρα

3.9 /5 κατάταξη (19 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • γαλοπούλα: 1 γύρω στα 3,5 - 4 κιλά με τα συκωτάκια της
  • κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
  • βούτυρο: 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
  • κιμάς: 400 γρ.
  • κονιάκ ή μπράντι: 100 ml
  • κάστανα: 600 γρ., βρασμένα ή ψημένα, καθαρισμένα και ολόκληρα
  • ζωμός κότας: 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού
  • μαϊντανός: 2-3 κουταλιές, ψιλοκομμένος
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αφαιρείτε τα συκωτάκια της γαλοπούλας, την καψαλίζετε και την πασπαλίζετε εξωτερικά και εσωτερικά με αλατοπίπερο. Ζεματίζετε τα συκωτάκια, τα στραγγίζετε και τα ψιλοκόβετε.

  2. Ζεσταίνετε ½ φλιτζάνι βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε τον κιμά και τα ψιλοκομμένα συκωτάκια. Αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας.

  3. Σβήνετε με το κονιάκ ή το μπράντι και το ζωμό κότας και βράζετε 25’-30’ μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά. Προσθέτετε στη γέμιση τα μισά κάστανα χοντροκομμένα και το μαϊντανό και τη βάζετε με ένα κουτάλι στην κοιλιά του πουλερικού.

  4. Γεμίζετε με το μείγμα αυτό την κοιλιά της γαλοπούλας. Τη ράβετε καλά και την τοποθετείτε σε γάστρα. (Αν θέλετε βάζετε γύρω από το πουλερικό πατατούλες μικρές στρογγυλές).

  5. Περιχύνετε με το υπόλοιπο βούτυρο τη γαλοπούλα και την ψήνετε στους 170° C για 3 ώρες (στο τέλος ξεσκεπάζετε τη γάστρα για να πάρει χρώμα η γαλοπούλα). Σερβίρετε τη γαλοπούλα ολόκληρη στην πιατέλα με τα υπόλοιπα ολόκληρα κάστανα ή τις στρογγυλές  πατατούλες. Για να την σερβίρετε, την κόβετε σε φέτες και βάζετε στο κάθε πιάτο γέμιση και γαρνιτούρα.
     
  • Φιλέτα γαλοπούλας με σπανάκι και ντοματίνια
    Φιλέτα γαλοπούλας με σπανάκι και ντοματίνια
  • Αγκινάρες αυγολέμονο
    Αγκινάρες αυγολέμονο
  • Καλαμαράκια τηγανητά πανέ
    Καλαμαράκια τηγανητά πανέ
  • Ζαμπονοτυρόπιτα σουφλέ με σφολιάτα
    Ζαμπονοτυρόπιτα σουφλέ με σφολιάτα
  • Ταρτάκια µε αλλαντικά και τυριά
    Ταρτάκια µε αλλαντικά και τυριά
  • Μπιφτέκια κοτόπουλο με γιαούρτι και σάλτσα ντομάτας
    Μπιφτέκια κοτόπουλο με γιαούρτι και σάλτσα ντομάτας
  • Ψαροκροκέτες με αρακά
    Ψαροκροκέτες με αρακά
  • Ορεκτικά με μείγμα τυριών, ελιές και πιπεριές
    Ορεκτικά με μείγμα τυριών, ελιές και πιπεριές
  • Κεμπάπ αρνίσιου κιμά
    Κεμπάπ αρνίσιου κιμά
  • Σπαγγέτι alle vongole
    Σπαγγέτι alle vongole
  • Πράσινη σαλάτα με ανθότυρο
    Πράσινη σαλάτα με ανθότυρο
  • Μακαρόνια με κιμά κοτόπουλου
    Μακαρόνια με κιμά κοτόπουλου