Γαλοπούλα γεμιστή γαρνιρισμένη με φρούτα και κρεμμύδια

Γαλοπούλα γεμιστή γαρνιρισμένη με φρούτα και κρεμμύδια

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 45 λεπτά
  • Ψήσιμο: 4 ώρες
  • Μερίδες: 8
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • γαλοπούλα: 1, περίπου 3½ κιλά
  • μαργαρίνη: 60 γρ.
  • μπράντι: 60 ml
  • Για τη γέμιση και το γαρνίρισμα
  • ελαιόλαδο ή μαργαρίνη: 2 κουταλιές της σούπας
  • κρεμμύδι: 1 τριμμένο
  • ρύζι: 60 γρ.
  • κόκκινο κρασί: 60 ml
  • μπαγιάτικο ψωμί: 200 γρ.
  • γάλα: 1 φλιτζάνι κιμάς μοσχαρίσιος 300 γρ.
  • κιμάς μοσχαρίσιος: 300 γρ.
  • κάστανα: 16 βρασμένα, κομμένα στη μέση
  • κρεμμύδια στιφάδου: 8-10, καθαρισμένα, ολόκληρα
  • φιρίκια: 6 ολόκληρα, πλυμένα
  • μαϊντανός: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • ρόδι: 1
  • Για τη μαρινάτα
  • κρασί: 1 φλιτζάνι
  • χυμός ανανά: 1 φλιτζάνι
  • μαργαρίνη: 2 κουταλιές της σούπας, λιωμένη

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε και πλένετε τη γαλοπούλα μέσα και εξωτερικά. Αναμειγνύετε σε μπολ τη λιωμένη μαργαρίνη με το μπράντι. Αλείφετε με το μείγμα την κοιλιά και το δέρμα της γαλοπούλας, ιδιαίτερα στην περιοχή του στήθους, όπου το κρέας είναι πιο στεγνό.

  2. Μουλιάζετε το ψωμί στο γάλα και το στραγγίζετε καλά. Σοτάρετε το τριμμένο κρεμμύδι στο ελαιόλαδο ή τη μαργαρίνη. Προσθέτετε τον κιμά και το ρύζι και τα σοτάρετε. Τα σβήνετε με το κρασί, βράζετε για 5’, προσθέτετε τα κάστανα, το μαϊντανό και το γάλα και αφήνετε τη γέμιση στη φωτιά για 5’-6’, για να ενωθούν οι γεύσεις. Αφήνετε τη γέμιση να κρυώσει.

  3. Αναμειγνύετε τα υλικά της μαρινάτας. Γεμίζετε τη γαλοπούλα και τη ράβετε στο άνοιγμα ή την κλείνετε με ένα μανταρίνι ή ένα μήλο φιρίκι. Τη βάζετε στο ταψί, την περιχύνετε με τη μισή μαρινάτα, τη σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και την ψήνετε για 2½ ώρες.

  4. Ξεσκεπάζετε τη γαλοπούλα, την περιχύνετε με την υπόλοιπη μαρινάτα, προσθέτετε και τα υπόλοιπα μήλα, τα κρεμμύδια στιφάδου και τα ρόδια και την ψήνετε για 45’-60’ ακόμη, για να ροδίσει. Την αφήνετε να κρυώσει λίγο για να σταθεροποιηθούν οι χυμοί του ψησίματος και τη σερβίρετε.

Συμβουλή

Για τις γαλοπούλες που δεν έχουν θερμόμετρο θα πρέπει να υπολογίζετε ότι χρειάζονται 1 ώρα ψήσιμο για κάθε κιλό του βάρους τους.

Mix & Match

Για το γιορτινό τραπέζι δίπλα στην παραγεμισμένη γαλοπούλα θα επιλέξουμε ένα κρασί στο χρώμα των Χριστουγέννων. Έναν ξεχωριστό ερυθρό οίνο, επιβλητικό αλλά και διαλλακτικό, καθώς η γαλοπούλα στο τραπέζι θα έχει και παρέα. Μια παλαιωμένη Νεμέα, ένα Syrah του ‘05 ή του ‘06 ή ακόμα και κάποιο Cabernet, μόνο του ή σε χαρμάνια, είναι κάποιοι από τους υποψήφιους καλεσμένους.

Απολαύστε με

  • Κόκκινο κρασί
  • Πεϊνιρλί με πιπεριές, μπέικον και ζαμπόν
    Πεϊνιρλί με πιπεριές, μπέικον και ζαμπόν
  • Ψητά λαχανικά με ανθότυρο και φρυγανιές
    Ψητά λαχανικά με ανθότυρο και φρυγανιές
  • Μπάμιες με ξινόχοντρο
    Μπάμιες με ξινόχοντρο
  • Τηγανίτες με κουνουπίδι, τυρί και γιαούρτι
    Τηγανίτες με κουνουπίδι, τυρί και γιαούρτι
  • Αλμυρό κέικ-ψωμί με ζαμπόν και τυρί
    Αλμυρό κέικ-ψωμί με ζαμπόν και τυρί
  •  Αλμυρό κέικ με φέτα και κεφαλογραβιέρα
    Αλμυρό κέικ με φέτα και κεφαλογραβιέρα
  • Μπρόκολο και κουνουπίδι ογκρατέν
    Μπρόκολο και κουνουπίδι ογκρατέν
  • Σπαράγγια με πικάντικη σάλτσα
    Σπαράγγια με πικάντικη σάλτσα
  • Καπνιστή πέστροφα με μαρινάτο φινόκιο
    Καπνιστή πέστροφα με μαρινάτο φινόκιο
  • Σαρδελίτσες σε φρυγανισμένο ψωμί
    Σαρδελίτσες σε φρυγανισμένο ψωμί
  • Χωριάτικη σαλάτα με ανθότυρο και κάππαρη
    Χωριάτικη σαλάτα με ανθότυρο και κάππαρη
  • Τραγανές φωλιές με πιπεριές και γαρίδες
    Τραγανές φωλιές με πιπεριές και γαρίδες