Γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι και κιμά γαρνιρισμένη με δαμάσκηνα και ρόδια

Γαλοπούλα γεμιστή με ρύζι και κιμά γαρνιρισμένη με δαμάσκηνα και ρόδια

4.0 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)
  • Μερίδες: 8
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 γαλοπούλα περίπου 3 ½ κιλά
  • 60 γρ βούτυρο
  • 60 ml κονιάκ
  • Για τη γέμιση και το γαρνίρισμα

  • 60 ml ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι τριμμένο
  • 60 γρ. ρύζι
  • 60 ml κόκκινο κρασί
  • 200γρ. ψωμί μπαγιάτικο
  • 1 φλιτζάνι γάλα
  • 300 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
  • 16 κάστανα βρασμένα κομμένα στην μέση
  • 16 δαμάσκηνα δίχως κουκούτσια
  • 2 κουταλιές σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • τα σπόρια από 1 ρόδι
  • Για τη μαρινάδα

  • 1 φλιτζάνι κρασί
  • 1 φλιτζάνι χυμό ανανά
  • λίγο λιωμένο βούτυρο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε και πλένετε την γαλοπούλα μέσα και έξω. Αναμειγνύετε το λιωμένο βούτυρο με το κονιάκ και τα βάζετε σε μια σύριγγα με  χοντρή βελόνα. Κάνετε ενέσεις κάτω από το δέρμα της γαλοπούλας ιδιαίτερα στην περιοχή του στήθους όπου το κρέας είναι πιο στεγνό.

  2. Μουλιάζετε το ψωμί στο γάλα και το στραγγίζετε καλά. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο. Προσθέτετε τον κιμά και το ρύζι και τα σοτάρετε. Τα σβήνετε με το κρασί βράζετε για 5΄κατόπιν προσθέτετε τα μισά κάστανα, τα μισά δαμάσκηνα και το μαϊντανό και το ψωμί και αφήνετε την γέμιση στην φωτιά για 5-6 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις. Αφήνετε τη γέμιση να κρυώσει.

  3. Αναμειγνύετε τα υλικά της μαρινάδας. Γεμίζετε την γαλοπούλα και την ράβετε στο άνοιγμα ή την  κλείνετε με ένα μανταρίνι ή ένα μήλο φιρίκι. Την βάζετε στο ταψί την περιχύνετε με την μισή  μαρινάδα και την  σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και την ψήνετε για 2 ½ ώρες.

  4. Την ξεσκεπάζετε την περιχύνετε με την  υπόλοιπη μαρινάδα προσθέτετε και τα υπόλοιπα δαμάσκηνα, κάστανα και τα ρόδια και την ψήνετε για ½  ώρα ακόμη για να  ροδίσει. Την αφήνετε να κρυώσει λίγο για να σταθεροποιηθούν οι χυμοί του ψησίματος και την σερβίρετε.

Συμβουλή

Για τις γαλοπούλες που δεν έχουν θερμόμετρο θα πρέπει να υπολογίζετε ότι χρειάζονται μια ώρα ψήσιμο για κάθε κιλό του βάρους τους

  • Σφολιάτα-ρολό με λαχανικά
    Σφολιάτα-ρολό με λαχανικά
  • Μπακαλιάρος φούρνου
    Μπακαλιάρος φούρνου
  • Ορεκτικά με μείγμα τυριών, ελιές και πιπεριές
    Ορεκτικά με μείγμα τυριών, ελιές και πιπεριές
  • Γαλοπούλα γεμιστή γαρνιρισμένη με φρούτα και κρεμμύδια
    Γαλοπούλα γεμιστή γαρνιρισμένη με φρούτα και κρεμμύδια
  • Κοτόπουλο ρολό με σπανάκι, φέτα και τυρί-κρέμα
    Κοτόπουλο ρολό με σπανάκι, φέτα και τυρί-κρέμα
  • Χοιρινές μπριζόλες κοκκινιστές κρασάτες
    Χοιρινές μπριζόλες κοκκινιστές κρασάτες
  • Πλιγούρι ή κους κους με θαλασσινά
    Πλιγούρι ή κους κους με θαλασσινά
  • Ζυμαρικά με ψητά λαχανικά και μεσογειακά μυρωδικά
    Ζυμαρικά με ψητά λαχανικά και μεσογειακά μυρωδικά
  • Χοιρινές μπριζόλες με μήλα και σταφίδες
    Χοιρινές μπριζόλες με μήλα και σταφίδες
  • Πατατοσαλάτα με καπνιστό σολομό
    Πατατοσαλάτα με καπνιστό σολομό
  • Ταλιατέλες με φασόλια και φρέσκα κρεμμυδάκια
    Ταλιατέλες με φασόλια και φρέσκα κρεμμυδάκια
  • Μπριάμ με κρασί και γαρίδες
    Μπριάμ με κρασί και γαρίδες
MrOil