Γίγαντες με ντομάτα στο φούρνο

Γίγαντες με ντομάτα στο φούρνο

4.3 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Αναμονή: 1 νύχτα
  • Ψήσιμο: 1 ώρα και 50 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • γίγαντες 500 γρ.
  • 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
  • κρεμμύδι 1 ψιλοκομμένο
  • φρέσκα κρεμμυδάκια 3 καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
  • σκόρδο 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
  • ντοματάκια ψιλοκομμένα (κονκασέ) 400 γρ.
  • κύβος λαχανικών 1
  • μαϊντανός 3-4 κουταλιές της σούπας
  • σέλινο 1 κλωνάρι, ψιλοκομμένο
  • αλάτι όσο θέλετε
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • ζάχαρη λίγη

Εκτέλεση συνταγής

  1. Μουσκεύετε από την προηγούμενη μέρα τους γίγαντες σε λεκάνη με νερό. Την επομένη τους στραγγίζετε και τους βράζετε σε καθαρό νερό μέχρι να μαλακώσουν. Ζεσταίνετε τα 2/3 από το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο για 4’-5’.

  2. Προσθέτετε τα ντοματάκια κονκασέ, το αλατοπίπερο, τον κύβο λαχανικών και τη ζάχαρη. Βράζετε τη σάλτσα για 20’. Κατόπιν ρίχνετε τους γίγαντες και τα μυρωδικά (μαϊντανό και σέλινο) και αφήνετε να πάρουν δύο βράσεις.

  3. Μεταφέρετε σε πήλινο σκεύος τους γίγαντες και τη σάλτσα τους. Αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε λίγο ζεστό νερό και ανακατεύετε απαλά. Ψήνετε το φαγητό στους 170 °C για 50’, μέχρι να χυλώσουν ελαφρά οι γίγαντες.

Συμβουλή

Στην Πελοπόννησο προσθέτουν στους γίγαντες του φούρνου και κάποιο χορταρικό (λάπατα ή σέσκουλα ή σπανάκι). Με τον τρόπο αυτό νοστιμίζουν και ταυτόχρονα γίνονται ελαφρύτεροι.

Mix & Match

Επειδή θεωρώ πως για τους γίγαντες ένα σκέτο Ξινόμαυρο του πέφτει μάλλον πολύ, επιλέγω να τους συνδυάζω με το παραδοσιακό χαρμάνι της Γουμένισσας που αποτελείται από Νεγκόσκα και Ξινόμαυρο. Το πάντρεμα δίνει ένα κρασί λιγότερο στυφό, πιο βελούδινο κι ευκολόπιοτο, που επιτρέπει στους δυο γευστικούς πόλους να πρωταγωνιστήσουν ισάξια στον ουρανίσκο.

  • Σαρδελίτσες σε φρυγανισμένο ψωμί
    Σαρδελίτσες σε φρυγανισμένο ψωμί
  • Ομελέτα με σπανάκι και ελιές
    Ομελέτα με σπανάκι και ελιές
  • Ζυμαρικά με γαρίδες και σπαράγγια
    Ζυμαρικά με γαρίδες και σπαράγγια
  • Τάρτα με κοτόπουλο, μανιτάρια και τυριά
    Τάρτα με κοτόπουλο, μανιτάρια και τυριά
  • Πατάτες ογκρατέν με φρέσκο τυρί-κρέμα
    Πατάτες ογκρατέν με φρέσκο τυρί-κρέμα
  • Ανοιχτή πίτα με κοτόπουλο και τυριά
    Ανοιχτή πίτα με κοτόπουλο και τυριά
  • Ξίδι αρωματισμένο με ρόδια
    Ξίδι αρωματισμένο με ρόδια
  • Σουβλάκια με κοτόπουλο, μουστάρδα και γιαούρτι
    Σουβλάκια με κοτόπουλο, μουστάρδα και γιαούρτι
  • Ντομάτες γεμιστές με τυριά και κρεμμύδια
    Ντομάτες γεμιστές με τυριά και κρεμμύδια
  • Κανελόνια με κολοκυθάκια
    Κανελόνια με κολοκυθάκια
  • Φιλέτο με πατάτες, κρεμμυδάκια και κρασί
    Φιλέτο με πατάτες, κρεμμυδάκια και κρασί
  • Λαζάνια με λαχανικά και κεφαλογραβιέρα
    Λαζάνια με λαχανικά και κεφαλογραβιέρα
MrOil