Advertisement



Βαρκούλες γεμιστές με τυριά, πιπεριές και πέστο

Βαρκούλες γεμιστές με τυριά, πιπεριές και πέστο

4.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • μελιτζάνες φλάσκες 4
  • γκούντα 200 γρ.
  • παρμεζάνα 100 γρ.
  • ελαιόλαδο 2/3 φλιτζανιού του τσαγιού
  • κρεμμύδια 2 ψιλοκομμένα
  • σκόρδο 4 σκελίδες, ψιλοκομμένες
  • κόκκινη πιπεριά 1 κομμένη σε τετράγωνα
  • κομμάτια μαϊντανός 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • σάλτσα πέστο 6 κουταλιές της σούπας, έτοιμη ή σπιτική
  • αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, λίγη ζάχαρη
  • μπαχάρι 2 κόκκοι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε και κόβετε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος. Αφαιρείτε λίγη από τη σάρκα τους ώστε να δημιουργηθούν μικρές κοιλότητες και τις αλατίζετε. Βάζετε σε σουρωτήρι τις μελιτζάνες (μαζί με τη σάρκα τους που αφαιρέσατε) και τις αφήνετε για 20’ να ξεπικρίσουν. Κατόπιν τις ξεπλένετε και τις στραγγίζετε καλά. Κόβετε το τυρί γκούντα σε κομματάκια και την παρμεζάνα σε φλούδες.
  2. Ζεσταίνετε το μισό λάδι και σοτάρετε τη σάρκα από τις μελιτζάνες με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτετε την πιπεριά και ανακατεύετε. Ρίχνετε τη ζάχαρη και το μπαχάρι, αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 5’-6’ ακόμα. Στο τέλος σκορπίζετε το μαϊντανό.
  3. Στο υπόλοιπο λάδι τηγανίζετε τις μελιτζάνες που θα γεμίσετε. Τις στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί και τις τοποθετείτε σε ταψάκι.
  4. Γεμίζετε τις μελιτζάνες με το τυρί γκούντα και από πάνω μοιράζετε το μείγμα της πιπεριάς. Πασπαλίζετε με λίγη πάπρικα και ψήνετε για 10’-15’. Σερβίρετε τις μελιτζάνες ζεστές, αφού πρώτα τις περιχύσετε με τη σάλτσα πέστο και σκορπίσετε από πάνω τις φλούδες παρμεζάνας.

Mix & Match

Ετούτος ο μεζές έχει ένταση στη γεύση και πληθωρικότητα στα αρώματα. Φουλ τυρένιος, με τις ευωδιές από το πέστο, τις πιπεριές και το σκορδάκι, αλλά και τη βελούδινη σαρκώδη μελιτζάνα που τα φιλοξενεί. Αυτές οι βαρκούλες θα πλευρίσουν ένα γεμάτο και λιπαρό Chardonnay ή -αν επιμένουμε στα κόκκινα- ένα γενναι-όδωρο Pinot Noir.
  • Αφράτη σφολιάτα με λουκάνικα και τυριά
    Αφράτη σφολιάτα με λουκάνικα και τυριά
  • Ζυμαρικά με σάλτσα τόνου, ντομάτας, κάππαρης
    Ζυμαρικά με σάλτσα τόνου, ντομάτας, κάππαρης
  • Ρολά καπνιστού σολομού με τυρί, καβούρι και κρέμα
    Ρολά καπνιστού σολομού με τυρί, καβούρι και κρέμα
  • Κουνουπίδι ογκρατέν
    Κουνουπίδι ογκρατέν
  • Κεφτεδάκια με σάλτσα μανιταριών και πουρέ
    Κεφτεδάκια με σάλτσα μανιταριών και πουρέ
  • Σκεπαστή κοτόπιτα με καρότα και αρακά
    Σκεπαστή κοτόπιτα με καρότα και αρακά
  • Τυρόπιτα με σιμιγδάλι (της κυρίας Εύας)
    Τυρόπιτα με σιμιγδάλι (της κυρίας Εύας)
  • Ρώσικη σαλάτα με γαρίδες και σπιτική μαγιονέζα
    Ρώσικη σαλάτα με γαρίδες και σπιτική μαγιονέζα
  • Λαβράκι ψητό στο φούρνο
    Λαβράκι ψητό στο φούρνο
  • Ρολό πιπεράτο της Αποκριάς με τυρί και μανιτάρια
    Ρολό πιπεράτο της Αποκριάς με τυρί και μανιτάρια
  • Παπαρδέλες με κιμά
    Παπαρδέλες με κιμά
  • Σφολιατάκια με τυριά
    Σφολιατάκια με τυριά