Βαρκούλες γεμιστές με τυριά, πιπεριές και πέστο

Βαρκούλες γεμιστές με τυριά, πιπεριές και πέστο

4.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • μελιτζάνες φλάσκες 4
  • γκούντα 200 γρ.
  • παρμεζάνα 100 γρ.
  • ελαιόλαδο 2/3 φλιτζανιού του τσαγιού
  • κρεμμύδια 2 ψιλοκομμένα
  • σκόρδο 4 σκελίδες, ψιλοκομμένες
  • κόκκινη πιπεριά 1 κομμένη σε τετράγωνα
  • κομμάτια μαϊντανός 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • σάλτσα πέστο 6 κουταλιές της σούπας, έτοιμη ή σπιτική
  • αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, λίγη ζάχαρη
  • μπαχάρι 2 κόκκοι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε και κόβετε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος. Αφαιρείτε λίγη από τη σάρκα τους ώστε να δημιουργηθούν μικρές κοιλότητες και τις αλατίζετε. Βάζετε σε σουρωτήρι τις μελιτζάνες (μαζί με τη σάρκα τους που αφαιρέσατε) και τις αφήνετε για 20’ να ξεπικρίσουν. Κατόπιν τις ξεπλένετε και τις στραγγίζετε καλά. Κόβετε το τυρί γκούντα σε κομματάκια και την παρμεζάνα σε φλούδες.
  2. Ζεσταίνετε το μισό λάδι και σοτάρετε τη σάρκα από τις μελιτζάνες με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτετε την πιπεριά και ανακατεύετε. Ρίχνετε τη ζάχαρη και το μπαχάρι, αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 5’-6’ ακόμα. Στο τέλος σκορπίζετε το μαϊντανό.
  3. Στο υπόλοιπο λάδι τηγανίζετε τις μελιτζάνες που θα γεμίσετε. Τις στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί και τις τοποθετείτε σε ταψάκι.
  4. Γεμίζετε τις μελιτζάνες με το τυρί γκούντα και από πάνω μοιράζετε το μείγμα της πιπεριάς. Πασπαλίζετε με λίγη πάπρικα και ψήνετε για 10’-15’. Σερβίρετε τις μελιτζάνες ζεστές, αφού πρώτα τις περιχύσετε με τη σάλτσα πέστο και σκορπίσετε από πάνω τις φλούδες παρμεζάνας.

Mix & Match

Ετούτος ο μεζές έχει ένταση στη γεύση και πληθωρικότητα στα αρώματα. Φουλ τυρένιος, με τις ευωδιές από το πέστο, τις πιπεριές και το σκορδάκι, αλλά και τη βελούδινη σαρκώδη μελιτζάνα που τα φιλοξενεί. Αυτές οι βαρκούλες θα πλευρίσουν ένα γεμάτο και λιπαρό Chardonnay ή -αν επιμένουμε στα κόκκινα- ένα γενναι-όδωρο Pinot Noir.
  • Καλαμαράκια ψητά γεμιστά με Μαστέλο®  Χίου
    Καλαμαράκια ψητά γεμιστά με Μαστέλο® Χίου
  • Κις με κρεμμύδια, μπέικον και τυριά
    Κις με κρεμμύδια, μπέικον και τυριά
  • Βραστά λαχανικά με «πράσινη» μαγιονέζα
    Βραστά λαχανικά με «πράσινη» μαγιονέζα
  • Ρύζι με λαχανικά και ομελέτα
    Ρύζι με λαχανικά και ομελέτα
  • Τάρτα με πιπεριές, φέτα, βασιλικό και ντοματίνια
    Τάρτα με πιπεριές, φέτα, βασιλικό και ντοματίνια
  • Τυροψωμάκια
    Τυροψωμάκια
  • Πατάτες τηγανητές με μπέικον και κεφαλοτύρι
    Πατάτες τηγανητές με μπέικον και κεφαλοτύρι
  • Σπιτικά πατατάκια
    Σπιτικά πατατάκια
  • Stir Fry με διάφορα λαχανικά και κάσιους
    Stir Fry με διάφορα λαχανικά και κάσιους
  • Τηγανίτες πατάτας με αυγά και σάλτσα γιαουρτιού
    Τηγανίτες πατάτας με αυγά και σάλτσα γιαουρτιού
  • Καπνιστός ξιφίας με σκορδόψωμο
    Καπνιστός ξιφίας με σκορδόψωμο
  • Γαρίδες με σκόρδο και ούζο
    Γαρίδες με σκόρδο και ούζο