Advertisement



Βαρκούλες γεμιστές με τυριά, πιπεριές και πέστο

Βαρκούλες γεμιστές με τυριά, πιπεριές και πέστο

4.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • μελιτζάνες φλάσκες 4
  • γκούντα 200 γρ.
  • παρμεζάνα 100 γρ.
  • ελαιόλαδο 2/3 φλιτζανιού του τσαγιού
  • κρεμμύδια 2 ψιλοκομμένα
  • σκόρδο 4 σκελίδες, ψιλοκομμένες
  • κόκκινη πιπεριά 1 κομμένη σε τετράγωνα
  • κομμάτια μαϊντανός 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • σάλτσα πέστο 6 κουταλιές της σούπας, έτοιμη ή σπιτική
  • αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, λίγη ζάχαρη
  • μπαχάρι 2 κόκκοι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε και κόβετε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος. Αφαιρείτε λίγη από τη σάρκα τους ώστε να δημιουργηθούν μικρές κοιλότητες και τις αλατίζετε. Βάζετε σε σουρωτήρι τις μελιτζάνες (μαζί με τη σάρκα τους που αφαιρέσατε) και τις αφήνετε για 20’ να ξεπικρίσουν. Κατόπιν τις ξεπλένετε και τις στραγγίζετε καλά. Κόβετε το τυρί γκούντα σε κομματάκια και την παρμεζάνα σε φλούδες.
  2. Ζεσταίνετε το μισό λάδι και σοτάρετε τη σάρκα από τις μελιτζάνες με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτετε την πιπεριά και ανακατεύετε. Ρίχνετε τη ζάχαρη και το μπαχάρι, αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 5’-6’ ακόμα. Στο τέλος σκορπίζετε το μαϊντανό.
  3. Στο υπόλοιπο λάδι τηγανίζετε τις μελιτζάνες που θα γεμίσετε. Τις στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί και τις τοποθετείτε σε ταψάκι.
  4. Γεμίζετε τις μελιτζάνες με το τυρί γκούντα και από πάνω μοιράζετε το μείγμα της πιπεριάς. Πασπαλίζετε με λίγη πάπρικα και ψήνετε για 10’-15’. Σερβίρετε τις μελιτζάνες ζεστές, αφού πρώτα τις περιχύσετε με τη σάλτσα πέστο και σκορπίσετε από πάνω τις φλούδες παρμεζάνας.

Mix & Match

Ετούτος ο μεζές έχει ένταση στη γεύση και πληθωρικότητα στα αρώματα. Φουλ τυρένιος, με τις ευωδιές από το πέστο, τις πιπεριές και το σκορδάκι, αλλά και τη βελούδινη σαρκώδη μελιτζάνα που τα φιλοξενεί. Αυτές οι βαρκούλες θα πλευρίσουν ένα γεμάτο και λιπαρό Chardonnay ή -αν επιμένουμε στα κόκκινα- ένα γενναι-όδωρο Pinot Noir.
  • Κουνέλι με ελιές, κρασί και μουστάρδα
    Κουνέλι με ελιές, κρασί και μουστάρδα
  • Μπρόκολο ογκρατέν
    Μπρόκολο ογκρατέν
  • Σπιτικά σνακ με φέτα και κεφαλοτύρι
    Σπιτικά σνακ με φέτα και κεφαλοτύρι
  • Ματσάτα με ψητή ντομάτα και καπνιστό σολομό
    Ματσάτα με ψητή ντομάτα και καπνιστό σολομό
  • Χταπόδι µε κρασί και πατάτες
    Χταπόδι µε κρασί και πατάτες
  • Κεφτέδες με κιμά και μανιτάρια
    Κεφτέδες με κιμά και μανιτάρια
  • Ψητές πατάτες με μπέικον και σάλτσα τυριών
    Ψητές πατάτες με μπέικον και σάλτσα τυριών
  • Κοχύλια με ντοματίνια, ρόκα και ελιές
    Κοχύλια με ντοματίνια, ρόκα και ελιές
  • Ψωμάκια γεμιστά με μανιτάρια, γραβιέρα και μυρωδικά
    Ψωμάκια γεμιστά με μανιτάρια, γραβιέρα και μυρωδικά
  • Ζεστή πατατοσαλάτα με λουκάνικα
    Ζεστή πατατοσαλάτα με λουκάνικα
  • Ανοιχτά σάντουιτς με σπανάκι και μπέικον
    Ανοιχτά σάντουιτς με σπανάκι και μπέικον
  • Μπιφτεκάκια με σάλτσα γιαουρτιού και παντζάρια
    Μπιφτεκάκια με σάλτσα γιαουρτιού και παντζάρια