Αυθεντικό προζύμι

Αυθεντικό προζύμι

3.9 /5 κατάταξη (46 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • αλεύρι για όλες τις χρήσεις κάτι λιγότερο από ένα φλιτζάνι
  • χλιαρό νερό

Εκτέλεση συνταγής

  1. Το γνήσιο προζύμι θέλει κάτι λιγότερο από ένα φλιτζάνι αλεύρι όπου προσθέτετε όσο χλιαρό νερό πάρει για να γίνει χυλός. Το σκεπάζετε με πετσέτα ή μεμβράνη και το αφήνετε. Την επόμενη μέρα προσθέτετε στο ίδιο μείγμα τόσο χλιαρό νερό ώστε να αποκτήσετε μια μαλακή ζύμη –με προσοχή το νερό και λίγο λίγο γιατί εδώ δεν μπορείτε να «διορθώσετε» με αλεύρι. Το αφήνετε πάλι για μία μέρα. Συνεχίζετε την ίδια διαδικασία μέχρι το ζυμαράκι σας να γεμίσει μικρές μικρές τρυπούλες (συνολικά θέλει 5-7 μέρες). Με αυτό το προζύμι ζυμώνετε ψωμί και απ’ αυτό κρατάτε μια μικρή ποσότητα για το επόμενο ζύμωμα.

  • Πιτάκια κουρού με λαχανικά και γραβιέρα
    Πιτάκια κουρού με λαχανικά και γραβιέρα
  • Σαλάτα με τρυφερά φύλλα μαρουλιού και ντρέσινγκ γιαουρτιού
    Σαλάτα με τρυφερά φύλλα μαρουλιού και ντρέσινγκ γιαουρτιού
  • Πατατοσαλάτα με λουκάνικα και γιαούρτι
    Πατατοσαλάτα με λουκάνικα και γιαούρτι
  • Φιλέτα μπακαλιάρου με σάλτσα μουστάρδας
    Φιλέτα μπακαλιάρου με σάλτσα μουστάρδας
  • Λαβράκι ψητό στο φούρνο
    Λαβράκι ψητό στο φούρνο
  • Πίτα με σπανάκι, ρύζι και μετσοβόνε
    Πίτα με σπανάκι, ρύζι και μετσοβόνε
  • Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και πουρέ πατάτας
    Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και πουρέ πατάτας
  • Πένες με μπέικον και κρέμα
    Πένες με μπέικον και κρέμα
  • Πατατοκροκέτες με μπέικον
    Πατατοκροκέτες με μπέικον
  • Τουρλού με λαχανικά
    Τουρλού με λαχανικά
  • Ριζότο με μανιτάρια και ζωμό κοτόπουλου
    Ριζότο με μανιτάρια και ζωμό κοτόπουλου
  • Μοσχάρι λεμονάτο με μανιτάρια και καρότα
    Μοσχάρι λεμονάτο με μανιτάρια και καρότα