Αυγουστιάτικος κολιός
Υλικά συνταγής
- κολιοί: 4 καθαρισμένοι από κόκαλα και κεφάλι (300 γρ. ο καθένας)
- σάλτσα σόγιας: 400 ml
- αλμυρίδα: 1/2 κιλό καθαρισμένη από τα χοντρά κοτσάνια
- ντομάτες: 2 ώριμες χωρίς φλούδες και σπόρους, κομμένες σε κυβάκια
- σκόρδο: 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
- ξίδι μπαλσάμικο: 40 ml
- ελαιόλαδο: 150 ml
- αλάτι: 1/2 κουτάλι του γλυκού
- πιπέρι: 1/4 κουταλιού του γλυκού
Εκτέλεση συνταγής
Βάζετε τους καθαρισμένους κολιούς σε ένα μπολ με νερό και λίγα παγάκια για 10΄ περίπου. Τους βγάζετε από το νερό και στη συνέχεια τους σκουπίζετε με απορροφητικό χαρτί. Σε ένα άλλο μπολ ρίχνετε τη σάλτσα σόγιας και τους μαρινάρετε για 20΄. Μόλις είναι έτοιμοι, τους ψήνετε στη σχάρα ή σε τηγάνι αντικολλητικό και από τις 2 μεριές.
Πλένετε πολύ καλά τα χόρτα και τα ζεματίζετε σε βραστό νερό για 2΄. Στη συνέχεια τα στραγγίζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν. Προσθέτετε τις ντομάτες, το σκόρδο, το μπαλσάμικο, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύετε καλά και σερβίρετε σε 4 πιάτα. Από πάνω προσθέτετε τους ψημένους κολιούς και ραντίζετε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο.
Συμβουλή
Η αλμυρίδα ή αλμύρα είναι μια πολύ νόστιμη ποικιλία του κρίταμου. Για να την μαγειρέψετε την καθαρίζετε από τα χοντρά κοτσάνια, την ξεπλένετε και την ζεματάτε σε νερό που κοχλάζει για ελάχιστα λεπτά. Την συνοδεύετε με λαδολέμονο.
Tags
ψάρι
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
