Αυγά γεμιστά με ρυζοσαλάτα και αντσούγιες

Αυγά γεμιστά με ρυζοσαλάτα και αντσούγιες

4.0 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 25 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 15 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • αυγά: 8 βρασμένα σφιχτά
  • ρύζι μακρύκοκκο: 2/3 του φλιτζανιού, βρασμένο
  • αρακάς: 2 κουταλιές, βρασμένος
  • μαγιονέζα: 2 κουταλιές
  • μουστάρδα: 1 κουταλάκι
  • αγγουράκια τουρσί: 3 ψιλοκομμένα
  • ντομάτα: 1 κομμένη σε καρεδάκια
  • κάππαρη: λίγη
  • λευκό πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • μαϊντανός: 1 κουταλιά, ψιλοκομμένος
  • αντσούγιες: 8 κομμένες στη μέση σε φιλέτα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε τα αυγά και τα κόβετε στη μέση. Αφαιρείτε τους κρόκους και κόβετε λίγο το ασπράδι από κάτω για να μπορούν να σταθούν στην πιατέλα.

  2. Ανακατεύετε το ρύζι με τον αρακά, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το πιπέρι και το μαϊντανό. Προσθέτετε την ντομάτα, τα αγγουράκια και την κάππαρη. Ανακατεύετε όλα τα υλικά προσθέτοντας και τους κρόκους των αυγών.

  3. Γεμίζετε με το μείγμα της ρυζοσαλάτας το κοίλωμα των αυγών. Γαρνίρετε με τα φιλετάκια αντσούγιας.

Mix & Match

Ένας απίθανος μεζές, πικάντικος, με αιχμηρά αρώματα και επίμονη γεύση. Καθώς θα τον σερβίρουμε σαν ορεκτικό, μπορούμε να προσφέρουμε μαζί του ένα ποικιλιακό ελληνικό απόσταγμα από Ξινόμαυρο, από Cabernet ή Chardonnay. Αν όμως επιμένουμε σε κρασί, τότε ας αναζητήσουμε μια καλή ρετσίνα, το ταπεινό κρασάκι που εντούτοις σηκώνει στις πλάτες του τα πιο δυσβάσταχτα βάρη.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Φραγκόκοτα με δαμάσκηνα και μανιτάρια
    Φραγκόκοτα με δαμάσκηνα και μανιτάρια
  • Κρεμμυδάκια στρογγυλά με αγκινάρες
    Κρεμμυδάκια στρογγυλά με αγκινάρες
  • Πικάντικο χοιρινό με μανιτάρια και ρύζι
    Πικάντικο χοιρινό με μανιτάρια και ρύζι
  • Πατατούλες με σκόρδο και δενδρολίβανο
    Πατατούλες με σκόρδο και δενδρολίβανο
  • Ρολάκια πίτσας με σπιτική ζύμη
    Ρολάκια πίτσας με σπιτική ζύμη
  • Πένες με σάλτσα μπλε τυριού και καρύδια
    Πένες με σάλτσα μπλε τυριού και καρύδια
  • Ρεβιθοσαλάτα με καπνιστή πέστροφα
    Ρεβιθοσαλάτα με καπνιστή πέστροφα
  • Σολομός με λαχανικά και σάλτσα βελουτέ
    Σολομός με λαχανικά και σάλτσα βελουτέ
  • Φωλιές με απάκι και ανθότυρο
    Φωλιές με απάκι και ανθότυρο
  • Ψαρονέφρι με δαμάσκηνα και μανιτάρια
    Ψαρονέφρι με δαμάσκηνα και μανιτάρια
  • Κοτόπιτα με σπανάκι και τυριά
    Κοτόπιτα με σπανάκι και τυριά
  • Φέτα σφυρίδας με σάλτσα από φιστίκια Αιγίνης
    Φέτα σφυρίδας με σάλτσα από φιστίκια Αιγίνης