Αυγά γεμιστά με ρυζοσαλάτα και αντσούγιες

Αυγά γεμιστά με ρυζοσαλάτα και αντσούγιες

4.0 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 25 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 15 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • αυγά: 8 βρασμένα σφιχτά
  • ρύζι μακρύκοκκο: 2/3 του φλιτζανιού, βρασμένο
  • αρακάς: 2 κουταλιές, βρασμένος
  • μαγιονέζα: 2 κουταλιές
  • μουστάρδα: 1 κουταλάκι
  • αγγουράκια τουρσί: 3 ψιλοκομμένα
  • ντομάτα: 1 κομμένη σε καρεδάκια
  • κάππαρη: λίγη
  • λευκό πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • μαϊντανός: 1 κουταλιά, ψιλοκομμένος
  • αντσούγιες: 8 κομμένες στη μέση σε φιλέτα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε τα αυγά και τα κόβετε στη μέση. Αφαιρείτε τους κρόκους και κόβετε λίγο το ασπράδι από κάτω για να μπορούν να σταθούν στην πιατέλα.

  2. Ανακατεύετε το ρύζι με τον αρακά, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το πιπέρι και το μαϊντανό. Προσθέτετε την ντομάτα, τα αγγουράκια και την κάππαρη. Ανακατεύετε όλα τα υλικά προσθέτοντας και τους κρόκους των αυγών.

  3. Γεμίζετε με το μείγμα της ρυζοσαλάτας το κοίλωμα των αυγών. Γαρνίρετε με τα φιλετάκια αντσούγιας.

Mix & Match

Ένας απίθανος μεζές, πικάντικος, με αιχμηρά αρώματα και επίμονη γεύση. Καθώς θα τον σερβίρουμε σαν ορεκτικό, μπορούμε να προσφέρουμε μαζί του ένα ποικιλιακό ελληνικό απόσταγμα από Ξινόμαυρο, από Cabernet ή Chardonnay. Αν όμως επιμένουμε σε κρασί, τότε ας αναζητήσουμε μια καλή ρετσίνα, το ταπεινό κρασάκι που εντούτοις σηκώνει στις πλάτες του τα πιο δυσβάσταχτα βάρη.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Σαλάτα με ρεβίθια, πλιγούρι και μυρωδικά
    Σαλάτα με ρεβίθια, πλιγούρι και μυρωδικά
  • Σπαράγγια με πικάντικη σάλτσα
    Σπαράγγια με πικάντικη σάλτσα
  • Κοχύλια με ντοματίνια, ρόκα και ελιές
    Κοχύλια με ντοματίνια, ρόκα και ελιές
  • Σαλάτα με άισμπεργκ, σάλτσα αντσούγιας και τυρί
    Σαλάτα με άισμπεργκ, σάλτσα αντσούγιας και τυρί
  • Αβγά ματιά φούρνου με σύγκλινο, σάλτσα ντομάτας και γιαούρτι
    Αβγά ματιά φούρνου με σύγκλινο, σάλτσα ντομάτας και γιαούρτι
  • Μύδια με άνηθο, κρέμα γάλακτος και κρόκο Κοζάνης
    Μύδια με άνηθο, κρέμα γάλακτος και κρόκο Κοζάνης
  • Πιπεριές με μανιτάρια, ρύζι και ανθότυρο
    Πιπεριές με μανιτάρια, ρύζι και ανθότυρο
  • Αυγά χτυπητά σε φωλιά από καταΐφι
    Αυγά χτυπητά σε φωλιά από καταΐφι
  • Κουνέλι λεμονάτο με πατάτες
    Κουνέλι λεμονάτο με πατάτες
  • Καναπεδάκια με σολομό και χαβιάρι
    Καναπεδάκια με σολομό και χαβιάρι
  • Μπεσαμελόπιτα με φέτα
    Μπεσαμελόπιτα με φέτα
  • Πένες με σάλτσα μπλε τυριού και καρύδια
    Πένες με σάλτσα μπλε τυριού και καρύδια