Αστυπαλιώτικη σαλάτα με παξιμάδι

Αστυπαλιώτικη σαλάτα με παξιμάδι

5.0 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Μερίδες: 5
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 4 μεγάλα παξιμάδια αστυπαλιώτικα με άγριο κρόκο
  • 4 μεγάλες ντομάτες ώριμες, σφιχτές
  • 1 ματσάκι ρόκα, πλυμένη και στραγγισμένη
  • 250 γρ. μυζήθρα Αστυπάλαιας
  • ρίγανη ή μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • λίγες ελιές
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • ελαιόλαδο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε τη ρόκα σε χοντρά κομμάτια και τη ρίχνετε σε πιατέλα. Σπάζετε τα παξιμάδια τα ραντίζετε με νερό και τα σκορπίζετε στην πιατέλα. Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες, αφαιρείτε τα υγρά και τους  σπόρους και τις τρίβετε στον τρίφτη.

  2. Τις ρίχνετε από πάνω από τη ρόκα και τα παξιμάδια ώστε να καλυφτούν εντελώς. Από πάνω σκορπίζετε τη μυζήθρα. Πασπαλίζετε  τη σαλάτα με ρίγανη (ή μαϊντανό), γαρνίρετε με τις ελιές και περιχύνετε με λάδι.

  • Πίτσα με γραβιέρα, βασιλικό και ντομάτες
    Πίτσα με γραβιέρα, βασιλικό και ντομάτες
  • Ζυμαρικά με κεφτεδάκια σε κόκκινη σάλτσα
    Ζυμαρικά με κεφτεδάκια σε κόκκινη σάλτσα
  • Ψητά λαχανικά με ανθότυρο σε τραγανό φύλλο
    Ψητά λαχανικά με ανθότυρο σε τραγανό φύλλο
  • Ζυμαρικά με μανιτάρια, μπέικον και τυρί κρέμα
    Ζυμαρικά με μανιτάρια, μπέικον και τυρί κρέμα
  • Κρέπες με αλλαντκά και μπεσαμέλ
    Κρέπες με αλλαντκά και μπεσαμέλ
  • Κατσικάκι με γιαούρτι και αγκινάρες στο φούρνο
    Κατσικάκι με γιαούρτι και αγκινάρες στο φούρνο
  • Σαλάτα με ανάμεικτα λαχανικά
    Σαλάτα με ανάμεικτα λαχανικά
  • Παντζαρόσουπα
    Παντζαρόσουπα
  • Κρεμμυδόπιτα με μπέικον και γραβιέρα
    Κρεμμυδόπιτα με μπέικον και γραβιέρα
  • Ελιοπιτάκια - ρολό με σπανάκι και τυριά
    Ελιοπιτάκια - ρολό με σπανάκι και τυριά
  • Νηστίσιμη πίτσα με λαχανικά
    Νηστίσιμη πίτσα με λαχανικά
  • Μπρουσκέτες με ψητές πιπεριές, κοτόπουλο και ελιές
    Μπρουσκέτες με ψητές πιπεριές, κοτόπουλο και ελιές