Αστακομακαρονάδα

Αστακομακαρονάδα

3.8 /5 κατάταξη (55 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 45 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • αστακοί 3 μεγάλοι ή 6 αστακοκαραβίδες
  • ελαιόλαδο 7-8 κουταλιές
  • κρεμμύδι ξερό 1 ψιλοκομμένο
  • καρότα 2 τριμμένα
  • ζωμός λαχανικών 1 λίτρο
  • αλάτι 1 κουταλιά
  • πιπέρι 1/4 κουταλάκι του γλυκού
  • χυμός λεμονιού 3 κουταλιές
  • κρέμα γάλακτος 250 ml
  • μαϊντανός 2 κουταλιές, ψιλοκομμένος
  • σκόρδο 1 σκελίδα, λιωμένη
  • σπαγγέτι 500 γρ.

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ρίχνετε σε κατσαρόλα τα 2/3 από το ελαιόλαδο και σοτάρετε το ξερό κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε τα καρότα και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2’ ακόμα. Σβήνετε με το ζωμό λαχανικών (κρατάτε μερικές κουταλιές ζωμό για τους αστακούς), προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και το χυμό λεμονιού και σιγοβράζετε για 30’.

  2. Πολτοποιείτε τη σάλτσα στο μπλέντερ, τη φιλτράρετε από ψιλή σήτα και την ξαναβάζετε στην κατσαρόλα προσθέτοντας την κρέμα γάλακτος και το μαϊντανό. Σιγοβράζετε για 4’ ακόμα και διατηρείτε τη σάλτσα ζεστή.

  3. Βράζετε τους αστακούς για 8’-10’ σε αλατισμένο νερό και τους στραγγίζετε. Τους αφήνετε να κρυώσουν και τους καθαρίζετε, κρατώντας ολόκληρα τα κεφάλια τους. Κόβετε τη σάρκα τους σε χοντρές ροδέλες.

  4. Ρίχνετε σε τηγάνι το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το σκόρδο και λίγο ζωμό λαχανικών. Μόλις ζεσταθούν τα υλικά, προσθέτετε τους αστακούς και τα κεφάλια τους, αλατοπιπερώνετε και σοτάρετε και από τις δύο πλευρές. Προσθέτετε τη ζεστή σάλτσα και σιγοβράζετε για 3’. Βράζετε τα σπαγγέτι, τα στραγγίζετε και τα ανακατεύετε με τη σάλτσα τους. Σερβίρετε τα σπαγγέτι σε μεγάλη πιατέλα και από πάνω γαρνίρετε με τα κεφάλια των αστακών.

Mix & Match

Κάτι γίνεται πλάι στη θάλασσα κι η αστακομακαρονάδα νοστιμεύει ασύγκριτα σε σχέση με εκείνη της πόλης. Ένας τρόπος να εκτοξεύσουμε την απόλαυση στον έβδομο ουρανό είναι να την πλαισιώσουμε με ένα αρωματικό λευκό κρασί από Chardonnay και μάλιστα σε μια ώριμη εκδοχή, όπου το κρασί θα έχει ήδη διανύσει την πρώτη 3ετία της ζωής του.

  • Ταλιατέλες με κοτόπουλο και πιπεριές
    Ταλιατέλες με κοτόπουλο και πιπεριές
  • Λαχανόπιτα
    Λαχανόπιτα
  • Κρουασάν με μορταδέλα και τυρί
    Κρουασάν με μορταδέλα και τυρί
  • Φέτα ψάρι με σπανακόρυζο και σάλτσα λάιμ
    Φέτα ψάρι με σπανακόρυζο και σάλτσα λάιμ
  • Φιλέτο με πατάτες
    Φιλέτο με πατάτες
  • Κουνέλι με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος
    Κουνέλι με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος
  • Ταρτάκια με κολοκυθάκια
    Ταρτάκια με κολοκυθάκια
  • Φιλέτα γλώσσας με αρακά και σάλτσα κρόκου
    Φιλέτα γλώσσας με αρακά και σάλτσα κρόκου
  • Αλμυρό κέικ με τυρί, ζαμπόν και αγγουράκι τουρσί
    Αλμυρό κέικ με τυρί, ζαμπόν και αγγουράκι τουρσί
  • Αρνάκι κοκκινιστό
    Αρνάκι κοκκινιστό
  • Αυγοφέτες-ρολό με ζαμπόν και τυρί του τοστ
    Αυγοφέτες-ρολό με ζαμπόν και τυρί του τοστ
  • Ριζότο με ψαρονέφρι και μαντζουράνα
    Ριζότο με ψαρονέφρι και μαντζουράνα