Αρωματική σούπα λαχανικών με ταχίνι

Αρωματική σούπα λαχανικών με ταχίνι

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 750 γρ. λαχανικά άσπρα και τρυφερά (γογγύλια, πατάτες, κουνουπίδι, σελινόριζα)
  • 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 λίτρο καυτός ζωμός λαχανικών
  • ½ φλιτζάνι κρασί
  • αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι
  • 2 κουταλιές της σούπας ανάμεικτα φρέσκα μυρωδικά (κόλιανδρος, μαϊντανός άνηθος ή θυμάρι)
  • χοντροτριμμένο πιπέρι για το πασπάλισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια ή μπουκετάκια ή φετάκια. Τα βράζετε σε άφθονο ζεστό νερό για 10' και τα αφήνετε να στραγγίσουν. 

  2. Ζεσταίνετε σε αντικολλητική κατσαρόλα το λάδι και σοτάρετε τα βρασμένα λαχανικά για λίγο. Προσθέτετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2'-3'. Ρίχνετε το ζωμό λαχανικών, το κρασί, αλατοπίπερο και βράζετε το φάγητο για 30' περίπου σε σιγανή φωτιά. 

  3. Αποσύρετε τη σούπα από την εστία και την αφήνετε να κρυώσει λίγο. Την πολτοποιείτε στο μπλέντερ και τη ρίχνετε ξανά στην κατσαρόλα. Κατόπιν προσθέτετε το ταχίνι και τα φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα. Ξαναβράζετε τη σούπα σε σιγάνη φωτιά, όση ώρα χρειάζεται για να δέσει και την ανακατεύετε. Γαρνίρετε με χοντροτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε σε μπολ.  

  • Κουνέλι λεμονάτο με μπέικον στο φούρνο
    Κουνέλι λεμονάτο με μπέικον στο φούρνο
  • Φιλέτα μπακαλιάρου με σάλτσα μουστάρδας
    Φιλέτα μπακαλιάρου με σάλτσα μουστάρδας
  • Γαλοπούλα γεμιστή γαρνιρισμένη με φρούτα και κρεμμύδια
    Γαλοπούλα γεμιστή γαρνιρισμένη με φρούτα και κρεμμύδια
  • Πιπεριές με κιμά και φασολάκια
    Πιπεριές με κιμά και φασολάκια
  • Πίτσα με ντοματίνια και ελιές
    Πίτσα με ντοματίνια και ελιές
  • Ψωμάκια με αλεύρι ολικής και αμύγδαλα
    Ψωμάκια με αλεύρι ολικής και αμύγδαλα
  • Ζυμαρικά με μελιτζάνες
    Ζυμαρικά με μελιτζάνες
  • Πένες με κιμά σάλτσα
    Πένες με κιμά σάλτσα
  • Αλμυρά κουλουράκια ντομάτας με τυρί κρέμα και γιαούρτι
    Αλμυρά κουλουράκια ντομάτας με τυρί κρέμα και γιαούρτι
  • Τυροπιτάκια με ζύμη γιαουρτιού
    Τυροπιτάκια με ζύμη γιαουρτιού
  • Μακαρόνια με πέστο βασιλικού και μαϊντανού
    Μακαρόνια με πέστο βασιλικού και μαϊντανού
  • Ντομάτες γεμιστές με τυριά και κρεμμύδια
    Ντομάτες γεμιστές με τυριά και κρεμμύδια