Αρωματική σούπα λαχανικών με ταχίνι

Αρωματική σούπα λαχανικών με ταχίνι

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 750 γρ. λαχανικά άσπρα και τρυφερά (γογγύλια, πατάτες, κουνουπίδι, σελινόριζα)
  • 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 λίτρο καυτός ζωμός λαχανικών
  • ½ φλιτζάνι κρασί
  • αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι
  • 2 κουταλιές της σούπας ανάμεικτα φρέσκα μυρωδικά (κόλιανδρος, μαϊντανός άνηθος ή θυμάρι)
  • χοντροτριμμένο πιπέρι για το πασπάλισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια ή μπουκετάκια ή φετάκια. Τα βράζετε σε άφθονο ζεστό νερό για 10' και τα αφήνετε να στραγγίσουν. 

  2. Ζεσταίνετε σε αντικολλητική κατσαρόλα το λάδι και σοτάρετε τα βρασμένα λαχανικά για λίγο. Προσθέτετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2'-3'. Ρίχνετε το ζωμό λαχανικών, το κρασί, αλατοπίπερο και βράζετε το φάγητο για 30' περίπου σε σιγανή φωτιά. 

  3. Αποσύρετε τη σούπα από την εστία και την αφήνετε να κρυώσει λίγο. Την πολτοποιείτε στο μπλέντερ και τη ρίχνετε ξανά στην κατσαρόλα. Κατόπιν προσθέτετε το ταχίνι και τα φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα. Ξαναβράζετε τη σούπα σε σιγάνη φωτιά, όση ώρα χρειάζεται για να δέσει και την ανακατεύετε. Γαρνίρετε με χοντροτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε σε μπολ.  

  • Ντομάτες γεμιστές με ραγού καραβίδας και κουκουνάρι
    Ντομάτες γεμιστές με ραγού καραβίδας και κουκουνάρι
  • Καναπεδάκια με πέστροφα και κατίκι
    Καναπεδάκια με πέστροφα και κατίκι
  • Πατάτες με αλλαντικά
    Πατάτες με αλλαντικά
  • Καβουροσαλάτα με αβοκάντο
    Καβουροσαλάτα με αβοκάντο
  • Πατάτες ογκρατέν με κρέμα γάλακτος και τυριά
    Πατάτες ογκρατέν με κρέμα γάλακτος και τυριά
  • Σφολιάτα με τυριά και μπέικον
    Σφολιάτα με τυριά και μπέικον
  • Ζυμαρικά με μπρόκολο και αλλαντικά
    Ζυμαρικά με μπρόκολο και αλλαντικά
  • Ρολό με λαχανικά, μπέικον και φέτα
    Ρολό με λαχανικά, μπέικον και φέτα
  • Ρύζι με ντομάτες, πιπεριά και μοτσαρέλα
    Ρύζι με ντομάτες, πιπεριά και μοτσαρέλα
  • Κουτσομούρες με δεντρολίβανο και φρέσκες ντομάτες
    Κουτσομούρες με δεντρολίβανο και φρέσκες ντομάτες
  • Ζυμαρικά με πέστο από σπανάκι και βασιλικό
    Ζυμαρικά με πέστο από σπανάκι και βασιλικό
  • Μοσχαρίσιες μπριζόλες με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος
    Μοσχαρίσιες μπριζόλες με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος