Αρωματική σούπα λαχανικών με ταχίνι

Αρωματική σούπα λαχανικών με ταχίνι

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 750 γρ. λαχανικά άσπρα και τρυφερά (γογγύλια, πατάτες, κουνουπίδι, σελινόριζα)
  • 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1 λίτρο καυτός ζωμός λαχανικών
  • ½ φλιτζάνι κρασί
  • αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι
  • 2 κουταλιές της σούπας ανάμεικτα φρέσκα μυρωδικά (κόλιανδρος, μαϊντανός άνηθος ή θυμάρι)
  • χοντροτριμμένο πιπέρι για το πασπάλισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Κόβετε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια ή μπουκετάκια ή φετάκια. Τα βράζετε σε άφθονο ζεστό νερό για 10' και τα αφήνετε να στραγγίσουν. 

  2. Ζεσταίνετε σε αντικολλητική κατσαρόλα το λάδι και σοτάρετε τα βρασμένα λαχανικά για λίγο. Προσθέτετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2'-3'. Ρίχνετε το ζωμό λαχανικών, το κρασί, αλατοπίπερο και βράζετε το φάγητο για 30' περίπου σε σιγανή φωτιά. 

  3. Αποσύρετε τη σούπα από την εστία και την αφήνετε να κρυώσει λίγο. Την πολτοποιείτε στο μπλέντερ και τη ρίχνετε ξανά στην κατσαρόλα. Κατόπιν προσθέτετε το ταχίνι και τα φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα. Ξαναβράζετε τη σούπα σε σιγάνη φωτιά, όση ώρα χρειάζεται για να δέσει και την ανακατεύετε. Γαρνίρετε με χοντροτριμμένο πιπέρι και σερβίρετε σε μπολ.  

  • Κολοκυθάκια με μαϊντανό, κάππαρη και πιπεριές τουρσί
    Κολοκυθάκια με μαϊντανό, κάππαρη και πιπεριές τουρσί
  • Αυγά με μπέικον και μπούκοβο
    Αυγά με μπέικον και μπούκοβο
  • Μανιτάρια με κρασί και θυμάρι
    Μανιτάρια με κρασί και θυμάρι
  • Αυγουστιάτικος κολιός
    Αυγουστιάτικος κολιός
  • Μπούτι από αρνάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας
    Μπούτι από αρνάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας
  • Σαλάτα με άισμπεργκ, σάλτσα αντσούγιας και τυρί
    Σαλάτα με άισμπεργκ, σάλτσα αντσούγιας και τυρί
  • Ελληνική πίτσα με ντομάτα, φέτα, πιπεριές
    Ελληνική πίτσα με ντομάτα, φέτα, πιπεριές
  • Κοντά ζυμαρικά με τυριά και μπέικον
    Κοντά ζυμαρικά με τυριά και μπέικον
  • Μαριναρισμένα αρνίσια μπριζολάκια
    Μαριναρισμένα αρνίσια μπριζολάκια
  • Πατατοσαλάτα με cottage cheese
    Πατατοσαλάτα με cottage cheese
  • Πατατοκροκέτες με τυριά
    Πατατοκροκέτες με τυριά
  • Κοτοσαλάτα με πατάτες
    Κοτοσαλάτα με πατάτες