Αρνίσιο μπούτι με φιστίκια και αρωματική σάλτσα μουστάρδας

Αρνίσιο μπούτι με φιστίκια και αρωματική σάλτσα μουστάρδας

4.5 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 40 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • αρνίσιο μπούτι: 1 γύρω στα 1.800 γρ.
  • δεντρολίβανο: 2 κλωνάρια
  • σκόρδο: 4 σκελίδες, κομμένες σε φετάκια
  • αλάτι, πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • Για τη σάλτσα μουστάρδας
  • φιστίκια Αιγίνης: 50 γρ., ψιλοκομμένα
  • μουστάρδα: 1 κουταλιά
  • ξίδι από λευκό κρασί: 2 κουταλάκια
  • σκόρδο: 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
  • αρωματικά (μαϊντανός, τσάιβ): 3 κουταλιές, ψιλοκομμένα
  • ελαιόλαδο: 2/3 του φλιτζανιού

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για τη σάλτσα, αναμειγνύετε τη μουστάρδα, το ξίδι, το σκόρδο, τα φιστίκια Αιγίνης και τα αρωματικά χόρτα προσθέτοντας σιγά σιγά το ελαιόλαδο ενώ χτυπάτε με πιρούνι. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 °C.

  2. Βάζετε το μπούτι σε μικρό ταψάκι και το σκίζετε σε διάφορα σημεία. Βάζετε στις σχισμές το δεντρολίβανο και το σκόρδο. Αλείφετε το κρέας με τη σάλτσα μουστάρδας και ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε.

  3. Ψήνετε επί 90-100΄, αλείφοντας συχνά το κρέας με το ζουμί που βγαίνει στο ταψί μέχρι που να κάνει το μπούτι τραγανή κρούστα. Το σερβίρετε κομμένο σε φέτες, αφού το περιχύσετε με τη σάλτσα μουστάρδας που έμεινε στο ταψί.

Mix & Match

Κόκκινο, γεμάτο κρασί, μια ποικιλία που καλλιεργείται ως επί το πλήστον στην Καλιφόρνια, με ώριμα φρουτώδη και μπαχαρικά αρώματα. Αυτό είναι το Zinfandel κι αν αξίζει να το παντρέψετε με κάτι, τότε το ιδανικότερο θα ήταν να επιλέξετε ένα γκουρμεδιάρικο αρνάκι, όπως αυτό που προτείνει η Κωνσταντίνα.

Απολαύστε με

  • Κόκκινο κρασί
  • Σουφλέ πατάτας με τυριά και αλλαντικά
    Σουφλέ πατάτας με τυριά και αλλαντικά
  • Τα πιο εύκολα σφολιατίνια με τυρί
    Τα πιο εύκολα σφολιατίνια με τυρί
  • Σνίτσελ γαλοπούλας γεμιστά με σπανάκι
    Σνίτσελ γαλοπούλας γεμιστά με σπανάκι
  • Πιπεριές με κιμά και φασολάκια
    Πιπεριές με κιμά και φασολάκια
  • Σαλάτα λαχανικών με αχλάδια και καρύδια
    Σαλάτα λαχανικών με αχλάδια και καρύδια
  • Κονσομέ με κρέατα και κοτόπουλο
    Κονσομέ με κρέατα και κοτόπουλο
  • Μοσχαρίσιες μπριζόλες με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος
    Μοσχαρίσιες μπριζόλες με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος
  • Γαρίδες με σκόρδο και ούζο
    Γαρίδες με σκόρδο και ούζο
  • Καλαμποκίσιες πίτες με κιμά και κεφαλογραβιέρα
    Καλαμποκίσιες πίτες με κιμά και κεφαλογραβιέρα
  • Αρωματικό ρύζι με μαϊντανό και σκόρδο
    Αρωματικό ρύζι με μαϊντανό και σκόρδο
  • Ζεστή πατατοσαλάτα με λουκάνικα
    Ζεστή πατατοσαλάτα με λουκάνικα
  • Πράσινη σαλάτα με ροκφόρ και κουκουνάρι
    Πράσινη σαλάτα με ροκφόρ και κουκουνάρι