Αρνίσιο μπούτι με φιστίκια και αρωματική σάλτσα μουστάρδας

Αρνίσιο μπούτι με φιστίκια και αρωματική σάλτσα μουστάρδας

4.5 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 40 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • αρνίσιο μπούτι: 1 γύρω στα 1.800 γρ.
  • δεντρολίβανο: 2 κλωνάρια
  • σκόρδο: 4 σκελίδες, κομμένες σε φετάκια
  • αλάτι, πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • Για τη σάλτσα μουστάρδας
  • φιστίκια Αιγίνης: 50 γρ., ψιλοκομμένα
  • μουστάρδα: 1 κουταλιά
  • ξίδι από λευκό κρασί: 2 κουταλάκια
  • σκόρδο: 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
  • αρωματικά (μαϊντανός, τσάιβ): 3 κουταλιές, ψιλοκομμένα
  • ελαιόλαδο: 2/3 του φλιτζανιού

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για τη σάλτσα, αναμειγνύετε τη μουστάρδα, το ξίδι, το σκόρδο, τα φιστίκια Αιγίνης και τα αρωματικά χόρτα προσθέτοντας σιγά σιγά το ελαιόλαδο ενώ χτυπάτε με πιρούνι. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 °C.

  2. Βάζετε το μπούτι σε μικρό ταψάκι και το σκίζετε σε διάφορα σημεία. Βάζετε στις σχισμές το δεντρολίβανο και το σκόρδο. Αλείφετε το κρέας με τη σάλτσα μουστάρδας και ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε.

  3. Ψήνετε επί 90-100΄, αλείφοντας συχνά το κρέας με το ζουμί που βγαίνει στο ταψί μέχρι που να κάνει το μπούτι τραγανή κρούστα. Το σερβίρετε κομμένο σε φέτες, αφού το περιχύσετε με τη σάλτσα μουστάρδας που έμεινε στο ταψί.

Mix & Match

Κόκκινο, γεμάτο κρασί, μια ποικιλία που καλλιεργείται ως επί το πλήστον στην Καλιφόρνια, με ώριμα φρουτώδη και μπαχαρικά αρώματα. Αυτό είναι το Zinfandel κι αν αξίζει να το παντρέψετε με κάτι, τότε το ιδανικότερο θα ήταν να επιλέξετε ένα γκουρμεδιάρικο αρνάκι, όπως αυτό που προτείνει η Κωνσταντίνα.

Απολαύστε με

  • Κόκκινο κρασί
  • Πιτάκια με μανιτάρια, μελιτζάνες και κουκουνάρι
    Πιτάκια με μανιτάρια, μελιτζάνες και κουκουνάρι
  • Μπρουσκέτες με ψητές πιπεριές, κοτόπουλο και ελιές
    Μπρουσκέτες με ψητές πιπεριές, κοτόπουλο και ελιές
  • Μπιφτέκια με σόγια και πατάτα
    Μπιφτέκια με σόγια και πατάτα
  • Κουνουπίδι ογκρατέν
    Κουνουπίδι ογκρατέν
  • Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και κρασί
    Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και κρασί
  • Ζυμαρικά με τυριά
    Ζυμαρικά με τυριά
  • Κροκέτες κοτόπουλου με σάλτσα γιαουρτιού
    Κροκέτες κοτόπουλου με σάλτσα γιαουρτιού
  • Σολομός βουτύρου με μπρόκολο
    Σολομός βουτύρου με μπρόκολο
  • Μανιτάρια τηγανητά
    Μανιτάρια τηγανητά
  • Λαχανικά ογκρατέν
    Λαχανικά ογκρατέν
  • Πατάτες τηγανητές με μπέικον και κεφαλοτύρι
    Πατάτες τηγανητές με μπέικον και κεφαλοτύρι
  • Μοσχαράκι μπουκιές με σάλτσα γιαουρτιού
    Μοσχαράκι μπουκιές με σάλτσα γιαουρτιού