Αρνίσιο μπούτι με φιστίκια και αρωματική σάλτσα μουστάρδας

Αρνίσιο μπούτι με φιστίκια και αρωματική σάλτσα μουστάρδας

4.5 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 40 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • αρνίσιο μπούτι: 1 γύρω στα 1.800 γρ.
  • δεντρολίβανο: 2 κλωνάρια
  • σκόρδο: 4 σκελίδες, κομμένες σε φετάκια
  • αλάτι, πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • Για τη σάλτσα μουστάρδας
  • φιστίκια Αιγίνης: 50 γρ., ψιλοκομμένα
  • μουστάρδα: 1 κουταλιά
  • ξίδι από λευκό κρασί: 2 κουταλάκια
  • σκόρδο: 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
  • αρωματικά (μαϊντανός, τσάιβ): 3 κουταλιές, ψιλοκομμένα
  • ελαιόλαδο: 2/3 του φλιτζανιού

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για τη σάλτσα, αναμειγνύετε τη μουστάρδα, το ξίδι, το σκόρδο, τα φιστίκια Αιγίνης και τα αρωματικά χόρτα προσθέτοντας σιγά σιγά το ελαιόλαδο ενώ χτυπάτε με πιρούνι. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 °C.

  2. Βάζετε το μπούτι σε μικρό ταψάκι και το σκίζετε σε διάφορα σημεία. Βάζετε στις σχισμές το δεντρολίβανο και το σκόρδο. Αλείφετε το κρέας με τη σάλτσα μουστάρδας και ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε.

  3. Ψήνετε επί 90-100΄, αλείφοντας συχνά το κρέας με το ζουμί που βγαίνει στο ταψί μέχρι που να κάνει το μπούτι τραγανή κρούστα. Το σερβίρετε κομμένο σε φέτες, αφού το περιχύσετε με τη σάλτσα μουστάρδας που έμεινε στο ταψί.

Mix & Match

Κόκκινο, γεμάτο κρασί, μια ποικιλία που καλλιεργείται ως επί το πλήστον στην Καλιφόρνια, με ώριμα φρουτώδη και μπαχαρικά αρώματα. Αυτό είναι το Zinfandel κι αν αξίζει να το παντρέψετε με κάτι, τότε το ιδανικότερο θα ήταν να επιλέξετε ένα γκουρμεδιάρικο αρνάκι, όπως αυτό που προτείνει η Κωνσταντίνα.

Απολαύστε με

  • Κόκκινο κρασί
  • Ταλιατέλες με κοτόπουλο, ντομάτα και βασιλικό
    Ταλιατέλες με κοτόπουλο, ντομάτα και βασιλικό
  • Τουρλού λαχανικών με πουρέ πατάτας και τυρί
    Τουρλού λαχανικών με πουρέ πατάτας και τυρί
  • Σαλάτα με ζυμαρικά, γιαούρτι και τόνο
    Σαλάτα με ζυμαρικά, γιαούρτι και τόνο
  • Αλμυρό κέικ με πράσα, πιπεριές και φέτα
    Αλμυρό κέικ με πράσα, πιπεριές και φέτα
  • Καπόνι ή γαλοπούλα με μηλόκρασο και κρέμα
    Καπόνι ή γαλοπούλα με μηλόκρασο και κρέμα
  • Χταπόδι τουρσί
    Χταπόδι τουρσί
  • Σουβλάκια με τόνο, ντοματίνια και κρεμμυδάκια
    Σουβλάκια με τόνο, ντοματίνια και κρεμμυδάκια
  • Παπαρδέλες με κιμά
    Παπαρδέλες με κιμά
  • Αγκινάρες αυγολέμονο
    Αγκινάρες αυγολέμονο
  • Κολοκυθοανθοί τηγανητοί γεμιστοί με τυρί
    Κολοκυθοανθοί τηγανητοί γεμιστοί με τυρί
  • Σαλάτα με αβοκάντο και πλιγούρι
    Σαλάτα με αβοκάντο και πλιγούρι
  • Σουπιές κρασάτες με μανιτάρια και γραβιέρα
    Σουπιές κρασάτες με μανιτάρια και γραβιέρα