Μπούτι από αρνάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας

Μπούτι από αρνάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας

5.0 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 30 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 αρνίσιο μπούτι: 1 γύρω στα 1.800 γρ.
  • δεντρολίβανο: 2 κλωνάρια
  • σκόρδο: 4 σκελίδες κομμένες σε φετάκια
  • αλάτι, πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • Για τη σάλτσα μουστάρδας

  • κάππαρη: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένη
  • μουστάρδα: 1 κουταλιά της σούπας
  • ξίδι από λευκό κρασί: 2 κουταλάκια του γλυκού
  • σκόρδο: 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
  • αρωματικά διάφορα: 6 κουταλιές της σούπας, (μαϊντανός, τσάιβ και δεντρολίβανο), ψιλοκομμένα
  • ελαιόλαδο: 160ml

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για τη σάλτσα αναμειγνύετε την κάππαρη, τη μουστάρδα, το ξίδι, το σκόρδο και τα αρωματικά χόρτα και προσθέτετε σιγά σιγά το ελαιόλαδο ενώ χτυπάτε με πιρούνι. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 °C.

  2. Βάζετε το κρέας σε μικρό ταψάκι και το σκίζετε σε διάφορα σημεία. Βάζετε στις σχισμές το δεντρολίβανο και το σκόρδο. Αλείφετε το κρέας με τη σάλτσα μουστάρδας και ελαιόλαδο και αλατο- πιπερώνετε. Ψήνετε επί 80’-90’, αλείφοντας συχνά το κρέας με το ζουμί που βγαίνει στο ταψί. Το σερβίρετε, αφού περιχύσετε το μπούτι με τη σάλτσα μουστάρδας.

Mix & Match

Το αρνάκι, με το λιπαρό του κρέας, άλλοτε προτιμά τα κόκκινα κι άλλοτε τα λευκά κρασιά. Εξαρτάται από τον τρόπο που μαγειρεύεται. Το συγκεκριμένο πιάτο θέλει ένα λευκό, μυρωδάτο κρασί που θα σταθεί στο ύψος του περίπλοκου αρωματικού συμπλέγματός του. Ένα Μοσχοφίλερο, μια Ρομπόλα, ένα Ασύρτικο ή και μια καλή ρετσίνα.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Ζύμη για λαζάνια σπιτικά
    Ζύμη για λαζάνια σπιτικά
  • Πουρές με σελινόριζα και πατάτες ογκρατέν
    Πουρές με σελινόριζα και πατάτες ογκρατέν
  • Καροτόσουπα βελουτέ
    Καροτόσουπα βελουτέ
  • Τυρόπιτα με σιμιγδάλι (της κυρίας Εύας)
    Τυρόπιτα με σιμιγδάλι (της κυρίας Εύας)
  • Ψαρόσουπα με μύδια, γαρίδες και ντομάτα
    Ψαρόσουπα με μύδια, γαρίδες και ντομάτα
  • Πατάτες ψητές γεμιστές με τυριά
    Πατάτες ψητές γεμιστές με τυριά
  • Φιλέτο σολομού με σάλτσα φινόκιο
    Φιλέτο σολομού με σάλτσα φινόκιο
  • Μελιτζάνες με γιαούρτι και κιμά
    Μελιτζάνες με γιαούρτι και κιμά
  • Σνακ με Flair, κολοκυθάκια και ντοματίνια
    Σνακ με Flair, κολοκυθάκια και ντοματίνια
  • Σάντουιτς με λουκάνικα και σάλτσα κρεμμυδιών
    Σάντουιτς με λουκάνικα και σάλτσα κρεμμυδιών
  • Χοιρινό με δαμάσκηνα και καρότα
    Χοιρινό με δαμάσκηνα και καρότα
  • Stir Fry με διάφορα λαχανικά και κάσιους
    Stir Fry με διάφορα λαχανικά και κάσιους