Αρνάκι με μελιτζάνες, ντομάτα και κεφαλογραβιέρα

Αρνάκι με μελιτζάνες, ντομάτα και κεφαλογραβιέρα

3.7 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 κιλό αρνί ή κατσίκι
  • 6 μελιτζάνες στεονόμακρες
  • 4 ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες, πολτοποιημένες
  • 2 κρεμμύδια τριμμένα
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
  • μπόλικος μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και όποιο λάδι χρησιμοποιείτε για τηγάνισμα
  • 300 γρ. κεφαλογραβιέρα κομμένη σε κύβους
  • 3 ντομάτες, κομμένες σε φέτες
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε και κόβετε τις μελιτζάνες σε χοντρές φέτες. Τις βάζετε σε μια λεκάνη με νερό και αλάτι και τις αφήνετε για ½ ώρα να ξεπικρίσουν.

  2. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε το κρέας. Προσθέτετε τις πολτοποιημένες ντομάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη δάφνη, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνετε το κρέας να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα. Τέλος, προσθέτετε το μισό μαϊντανό.

  3. Στραγγίζετε τις μελιτζάνες και τις στεγνώνετε σε απορροφητικό χαρτί. Ζεσταίνετε άφθονο λάδι για τηγάνισμα σ’ ένα τηγάνι και τις τηγανίζετε. Ρίχνετε σε ένα ταψί το αρνάκι με τη σάλτσα του, προσθέτετε τις μελιτζάνες, τις ντομάτες σε φέτες, μοιράζετε και τους κύβους του τυριού και ψήνετε στους 210ο C για άλλα 20’-25'. Γαρνίρετε με τον υπόλοιπο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Συμβουλή

Μπορείτε να αντικαταστήσετε την κεφαλογραβιέρα με φέτα που επίση ταιριάζει υπέροχα.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Μερακλίδικη καλοκαιρινή συνταγή για αρνάκι με φρέσκια ντομάτα, μελιτζάνες και τυριά.

  • Σαλάτα με ψητές μελιτζάνες, λευκό τυρί και λαδόξιδο
    Σαλάτα με ψητές μελιτζάνες, λευκό τυρί και λαδόξιδο
  • Μανιταρόσουπα βελουτέ με κρέμα και μουστάρδα
    Μανιταρόσουπα βελουτέ με κρέμα και μουστάρδα
  • Αγκινάρες με ελιές, ντομάτα και κουκουνάρι
    Αγκινάρες με ελιές, ντομάτα και κουκουνάρι
  • Λαβράκι μαριναρισμένο με λάιμ, τζίντζερ και ροζ πιπέρι
    Λαβράκι μαριναρισμένο με λάιμ, τζίντζερ και ροζ πιπέρι
  • Χωριάτικη σαλάτα με ανθότυρο και κάππαρη
    Χωριάτικη σαλάτα με ανθότυρο και κάππαρη
  • Κρέπες ρολό με τυρί και μανιτάρια
    Κρέπες ρολό με τυρί και μανιτάρια
  • Σαλάτα με αβοκάντο και πλιγούρι
    Σαλάτα με αβοκάντο και πλιγούρι
  • Ψωμί με μαγιά
    Ψωμί με μαγιά
  • Εύκολα μπισκοτάκια βουτύρου - παρμεζάνας
    Εύκολα μπισκοτάκια βουτύρου - παρμεζάνας
  • Ταλιατέλες φούρνου με τυριά και χωριάτικο λουκάνικο
    Ταλιατέλες φούρνου με τυριά και χωριάτικο λουκάνικο
  • Πίτσα Μαργαρίτα
    Πίτσα Μαργαρίτα
  • Λαχανικά με μανιτάρια στο τηγάνι
    Λαχανικά με μανιτάρια στο τηγάνι