Αρνάκι με φρέσκα κρεμμυδάκια και αγκινάρες αυγολέμονο

Αρνάκι με φρέσκα κρεμμυδάκια και αγκινάρες αυγολέμονο

4.8 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • αρνάκι κομμένο σε μερίδες: 1 1/2 κιλό
  • φρέσκα κρεμμυδάκια: 1 ματσάκι
  • ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι
  • αυγά: 2
  • λεμόνια: 3
  • αλεύρι ή κορν φλάουρ: 1 κουταλιά
  • άνηθος: 1/2 φλιτζάνι, ψιλοκομμένος
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • αγκινάρες: 5-6

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε τις αγκινάρες αφαιρώντας τα σκληρά εξωτερικά φύλλα τους και κατόπιν αφαιρείτε από τις καρδιές το χνούδι. Αφήνετε τις καρδιές σε λεκάνη που περιέχει νερό και 1 λεμόνι κομμένο σε φετάκια.

  2. Πλένετε και στεγνώνετε το κρέας. Το αλατοπιπερώνετε καλά. Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια. Ζεσταίνετε το λάδι και ροδίζετε το κρέας μαζί με τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Ρίχνετε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και σιγοβράζετε για 1 ώρα.

  3. Κατόπιν προσθέτετε τις αγκινάρες κι άλλο 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και σιγοβράζετε για 45-50΄. Στύβετε τα λεμόνια για να πάρετε το χυμό τους. Στραγγίζετε το ζουμί του φαγητού.

  4. Φτιάχνετε το αυγολέμονο ως εξής: Δένετε το ζουμί του φαγητού με το αλεύρι ή το κορν φλάουρ σε μικρή κατσαρόλα. Χτυπάτε σε μπολ τα αυγά με το χυμό του λεμονιού και αλατοπίπερο.

  5. Προσθέτετε λίγο από το δεμένο ζουμί σιγά σιγά στο μπολ με τα αυγά και το λεμόνι και αδειάζετε το νέο μείγμα στη μικρή κατσαρόλα. Ανακατεύετε το αυγολέμονο μέχρι να δέσει. Περιχύνετε με το αυγολέμονο το φαγητό, κουνάτε την κατσαρόλα για να πάει η σάλτσα παντού και σερβίρετε αμέσως.

Mix & Match

Οι ελληνικές προσπάθειες οινοποίησης του κοσμοπολίτικου Chardonnay στέφονται με διακρίσεις και επανειλημμένες βραβεύσεις. Δοκιμάστε, λοιπόν, μια εκδοχή περασμένου από βαρέλι Chardonnay ελληνικής προέλευσης, που δεν θα σας απογοητεύσει, αφού η αρμονία με το αρνάκι και τα λαχανικά θα είναι εξαιρετική.

  • Κότσια στο φούρνο με μουστάρδα και πάπρικα
    Κότσια στο φούρνο με μουστάρδα και πάπρικα
  • Πένες ογκρατέν
    Πένες ογκρατέν
  • Μακαρόνια με κιμά κοτόπουλου
    Μακαρόνια με κιμά κοτόπουλου
  • Σαλάτα με καλαμπόκι και αυγά βραστά
    Σαλάτα με καλαμπόκι και αυγά βραστά
  • Σπανακόρυζο με γαρίδες
    Σπανακόρυζο με γαρίδες
  • Πιπεριές γεμιστές με ριζότο μανιταριών
    Πιπεριές γεμιστές με ριζότο μανιταριών
  • Αλμυρό κέικ με τυρί, ζαμπόν και αγγουράκι τουρσί
    Αλμυρό κέικ με τυρί, ζαμπόν και αγγουράκι τουρσί
  • Κις με πράσα και ζαμπόν
    Κις με πράσα και ζαμπόν
  • Καπνιστός ξιφίας με σκορδόψωμο
    Καπνιστός ξιφίας με σκορδόψωμο
  • Ρολό χοιρινό με ζαμπόν και κιμά
    Ρολό χοιρινό με ζαμπόν και κιμά
  • PHOTO: ICookGreek | Γιώργος Δρακόπουλος - Tina Webb
    Μπακαλιάρος μαγειρευτός με πράσα, καρότα και κινόα
  • Αυγά γεμιστά με ρυζοσαλάτα και αντσούγιες
    Αυγά γεμιστά με ρυζοσαλάτα και αντσούγιες