Αρνάκι με αγκινάρες και φρέσκα κρεμμυδάκια αυγολέμονο

Αρνάκι με αγκινάρες και φρέσκα κρεμμυδάκια αυγολέμονο

4.8 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 1 ώρα
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 55 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • αρνάκι κομμένο σε μερίδες: 1 1/2 κιλό
  • φρέσκα κρεμμυδάκια: 1 ματσάκι
  • ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι
  • αυγά: 2
  • λεμόνια: 3
  • αλεύρι ή κορν φλάουρ: 1 κουταλιά
  • άνηθος: 1/2 φλιτζάνι, ψιλοκομμένος
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • αγκινάρες: 5-6 φρέσκες ή κατεψυγμένες

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκες αγκινάρες, τις καθαρίζετε αφαιρώντας τα σκληρά εξωτερικά φύλλα τους και κατόπιν αφαιρείτε από τις καρδιές το χνούδι. Αφήνετε τις καρδιές σε λεκάνη που περιέχει νερό και 1 λεμόνι κομμένο σε φετάκια.

  2. Αλατοπιπερώνετε καλά το κρέας. Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια. Ζεσταίνετε το λάδι και ροδίζετε το κρέας μαζί με τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Ρίχνετε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και σιγοβράζετε για 1 ώρα.

  3. Κατόπιν προσθέτετε τις αγκινάρες κι άλλο 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και σιγοβράζετε για 45-50΄. Στύβετε τα λεμόνια για να πάρετε το χυμό τους. Στραγγίζετε το ζουμί του φαγητού.

  4. Φτιάχνετε το αυγολέμονο ως εξής: Δένετε το ζουμί του φαγητού με το αλεύρι ή το κορν φλάουρ σε μικρή κατσαρόλα. Χτυπάτε σε μπολ τα αυγά με το χυμό του λεμονιού και αλατοπίπερο.

  5. Προσθέτετε λίγο από το δεμένο ζουμί σιγά σιγά στο μπολ με τα αυγά και το λεμόνι και αδειάζετε το νέο μείγμα στη μικρή κατσαρόλα. Ανακατεύετε το αυγολέμονο μέχρι να δέσει. Περιχύνετε με το αυγολέμονο το φαγητό, κουνάτε την κατσαρόλα για να πάει η σάλτσα παντού και σερβίρετε αμέσως.

Mix & Match

Οι ελληνικές προσπάθειες οινοποίησης του κοσμοπολίτικου Chardonnay στέφονται με διακρίσεις και επανειλημμένες βραβεύσεις. Δοκιμάστε, λοιπόν, μια εκδοχή περασμένου από βαρέλι Chardonnay ελληνικής προέλευσης, που δεν θα σας απογοητεύσει, αφού η αρμονία με το αρνάκι και τα λαχανικά θα είναι εξαιρετική.

  • Καλοκαιρινή σαλάτα με ζυμαρικά
    Καλοκαιρινή σαλάτα με ζυμαρικά
  • Μπουρεκάκια με κοτόπουλο
    Μπουρεκάκια με κοτόπουλο
  • Κουνέλι λεμονάτο με μπέικον στο φούρνο
    Κουνέλι λεμονάτο με μπέικον στο φούρνο
  • Ντοματίνια ψητά στο λάδι με σκόρδο και βασιλικό
    Ντοματίνια ψητά στο λάδι με σκόρδο και βασιλικό
  • Κρεατόσουπα με φασολάκια
    Κρεατόσουπα με φασολάκια
  • Ομελέτα με πατάτες και αλλαντικά
    Ομελέτα με πατάτες και αλλαντικά
  • Μελιτζάνες ογκρατέν
    Μελιτζάνες ογκρατέν
  • Ντιπ με στραγγιστό γιαούρτι, κρέμα γάλακτος και ροκφόρ
    Ντιπ με στραγγιστό γιαούρτι, κρέμα γάλακτος και ροκφόρ
  • Ψαρονέφρι με σάλτσα λουίζας και μούς κολοκυθιού
    Ψαρονέφρι με σάλτσα λουίζας και μούς κολοκυθιού
  • Αρνίσιο μπούτι με φιστίκια και αρωματική σάλτσα μουστάρδας
    Αρνίσιο μπούτι με φιστίκια και αρωματική σάλτσα μουστάρδας
  • Αρνάκι «τουρλού» με κους κους
    Αρνάκι «τουρλού» με κους κους
  • Ανοιξιάτικη τάρτα με σπαράγγια και ζαμπόν
    Ανοιξιάτικη τάρτα με σπαράγγια και ζαμπόν
MrOil