Αρνάκι με φρέσκα κρεμμυδάκια και αγκινάρες αυγολέμονο

Αρνάκι με φρέσκα κρεμμυδάκια και αγκινάρες αυγολέμονο

4.8 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 1 ώρα
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 55 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • αρνάκι κομμένο σε μερίδες: 1 1/2 κιλό
  • φρέσκα κρεμμυδάκια: 1 ματσάκι
  • ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι
  • αυγά: 2
  • λεμόνια: 3
  • αλεύρι ή κορν φλάουρ: 1 κουταλιά
  • άνηθος: 1/2 φλιτζάνι, ψιλοκομμένος
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • αγκινάρες: 5-6

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε τις αγκινάρες αφαιρώντας τα σκληρά εξωτερικά φύλλα τους και κατόπιν αφαιρείτε από τις καρδιές το χνούδι. Αφήνετε τις καρδιές σε λεκάνη που περιέχει νερό και 1 λεμόνι κομμένο σε φετάκια.

  2. Πλένετε και στεγνώνετε το κρέας. Το αλατοπιπερώνετε καλά. Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια. Ζεσταίνετε το λάδι και ροδίζετε το κρέας μαζί με τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Ρίχνετε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και σιγοβράζετε για 1 ώρα.

  3. Κατόπιν προσθέτετε τις αγκινάρες κι άλλο 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και σιγοβράζετε για 45-50΄. Στύβετε τα λεμόνια για να πάρετε το χυμό τους. Στραγγίζετε το ζουμί του φαγητού.

  4. Φτιάχνετε το αυγολέμονο ως εξής: Δένετε το ζουμί του φαγητού με το αλεύρι ή το κορν φλάουρ σε μικρή κατσαρόλα. Χτυπάτε σε μπολ τα αυγά με το χυμό του λεμονιού και αλατοπίπερο.

  5. Προσθέτετε λίγο από το δεμένο ζουμί σιγά σιγά στο μπολ με τα αυγά και το λεμόνι και αδειάζετε το νέο μείγμα στη μικρή κατσαρόλα. Ανακατεύετε το αυγολέμονο μέχρι να δέσει. Περιχύνετε με το αυγολέμονο το φαγητό, κουνάτε την κατσαρόλα για να πάει η σάλτσα παντού και σερβίρετε αμέσως.

Mix & Match

Οι ελληνικές προσπάθειες οινοποίησης του κοσμοπολίτικου Chardonnay στέφονται με διακρίσεις και επανειλημμένες βραβεύσεις. Δοκιμάστε, λοιπόν, μια εκδοχή περασμένου από βαρέλι Chardonnay ελληνικής προέλευσης, που δεν θα σας απογοητεύσει, αφού η αρμονία με το αρνάκι και τα λαχανικά θα είναι εξαιρετική.

  • Κις λορέν
    Κις λορέν
  • Πατατοσαλάτα με τόνο
    Πατατοσαλάτα με τόνο
  • Καρυδόψωμο ολικής
    Καρυδόψωμο ολικής
  • Ζυμαρικά με κεφτεδάκια σε κόκκινη σάλτσα
    Ζυμαρικά με κεφτεδάκια σε κόκκινη σάλτσα
  • Κοτόπουλο με ελιές και κρασί
    Κοτόπουλο με ελιές και κρασί
  • Κιμαδόπιτες με κολοκυθάκια, φέτα και γραβιέρα
    Κιμαδόπιτες με κολοκυθάκια, φέτα και γραβιέρα
  • Πουρές με τρία λαχανικά και ροκφόρ
    Πουρές με τρία λαχανικά και ροκφόρ
  • Ζυμαρικά με τυριά
    Ζυμαρικά με τυριά
  • Ζυμαρικά σκορδάτα με καραβίδες
    Ζυμαρικά σκορδάτα με καραβίδες
  • Μπακαλιάρος φούρνου
    Μπακαλιάρος φούρνου
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με φέτα και ελιές
    Μπουτάκια κοτόπουλου με φέτα και ελιές
  • Ζυμαρικά με σάλτσα από σπανάκι
    Ζυμαρικά με σάλτσα από σπανάκι