Αρνάκι με μπάμιες

Αρνάκι με μπάμιες

4.4 /5 κατάταξη (11 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • αρνάκι: 1.100 γρ. κομμένο σε κομμάτια
  • κρεμμύδι ξερό: 400 γρ. ψιλοκομμένο
  • πατάτες: 380 γρ. καθαρισμένες, κομμένες σε κύβους 2 εκ.
  • μπάμιες κατεψυγμένες: 600 γρ.
  • σάλτσα ντομάτας: 350 γρ. έτοιμη ή σπιτική
  • ζωμός από το βράσιμο του κρέατος: 1.200ml περίπου
  • ελαιόλαδο: 250ml
  • μαϊντανός ψιλοκομμένος: 2 κουταλιές της σούπας
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βάζετε σε μια κατσαρόλα 1½ λίτρο νερό και μόλις βράσει ρίχνετε μέσα το κρέας. Το βράζετε για 15’ και στη συνέχεια το αποσύρετε. Μετράτε το ζωμό από το κρέας, τον φιλτράρετε και τον κρατάτε ζεστό (θα χρησιμοποιήσετε περίπου 1.200ml).

  2. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε το ξερό κρεμμύδι για 4’. Προσθέτετε το αρνάκι και το σοτάρετε από όλες τις πλευρές. Σβήνετε με το ζωμό του κρέατος, προσθέτετε τη σάλτσα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζετε για 35’.

  3. Προσθέτετε τις πατάτες και συνεχίζετε για 25’ ακόμη. Σε ένα τηγάνι ρίχνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί καλά προσθέτετε τις μπάμιες και τις τηγανίζετε για 4’. Μόλις είναι έτοιμες, τις προσθέτετε στο κρέας και βράζετε για 12’ ακόμα.

  4. Σερβίρετε το αρνάκι με τις μπάμιες και τις πατάτες σε 4 πιάτα, πασπαλίζετε με λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο και ραντίζετε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο.

Mix & Match

Εξωτικά, βορειοαφρικανικά αρώματα ευωδιάζει αυτό το φαγάκι. Σε αυτές τις περιπτώσεις, αν θέλω να αποφύγω κάποιες, καλές ωστόσο, επιλογές σε λιβανέζικα κρασιά, επιλέγω ένα καλό Tempranillo, τη σπανιόλικη ποικιλία που με τη γλύκα, το μέτριο σώμα και τον πικάντικο χαρακτήρα της θα τα ταιριάξει μια χαρά με το αρνάκι.

  • Ψαρόσουπα βελουτέ πικάντικη
    Ψαρόσουπα βελουτέ πικάντικη
  • Φασόλια με λαχανικά και μυρωδικά
    Φασόλια με λαχανικά και μυρωδικά
  • Ριζότο μανιταριών με γαλοπούλα
    Ριζότο μανιταριών με γαλοπούλα
  • Μοσχάρι κρασάτο με κρεμμυδάκια και μανιτάρια
    Μοσχάρι κρασάτο με κρεμμυδάκια και μανιτάρια
  • Ψωμάκια ολικής με αμύγδαλα και νιφάδες βρώμης
    Ψωμάκια ολικής με αμύγδαλα και νιφάδες βρώμης
  • Πράσινη σαλάτα με ανθότυρο
    Πράσινη σαλάτα με ανθότυρο
  • Φιλέτο σολομού με σάλτσα φινόκιο
    Φιλέτο σολομού με σάλτσα φινόκιο
  • Μπριάμ με κρασί και γαρίδες
    Μπριάμ με κρασί και γαρίδες
  • Τραγανές φωλιές με πιπεριές και κατίκι
    Τραγανές φωλιές με πιπεριές και κατίκι
  • Κοτόπουλο με κρούστα μυρωδικών και σάλτσα με γιαούρτι και σκόρδο
    Κοτόπουλο με κρούστα μυρωδικών και σάλτσα με γιαούρτι και σκόρδο
  • Εσκαλόπ πεσκανδρίτσας με σαμπάνια και τσάιβ
    Εσκαλόπ πεσκανδρίτσας με σαμπάνια και τσάιβ
  • Ντιπ με στραγγιστό γιαούρτι, κρέμα γάλακτος και ροκφόρ
    Ντιπ με στραγγιστό γιαούρτι, κρέμα γάλακτος και ροκφόρ