Αρνάκι με μπάμιες

Αρνάκι με μπάμιες

4.4 /5 κατάταξη (11 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 30 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • αρνάκι: 1.100 γρ. κομμένο σε κομμάτια
  • κρεμμύδι ξερό: 400 γρ. ψιλοκομμένο
  • πατάτες: 380 γρ. καθαρισμένες, κομμένες σε κύβους 2 εκ.
  • μπάμιες κατεψυγμένες: 600 γρ.
  • σάλτσα ντομάτας: 350 γρ. έτοιμη ή σπιτική
  • ζωμός από το βράσιμο του κρέατος: 1.200ml περίπου
  • ελαιόλαδο: 250ml
  • μαϊντανός ψιλοκομμένος: 2 κουταλιές της σούπας
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βάζετε σε μια κατσαρόλα 1½ λίτρο νερό και μόλις βράσει ρίχνετε μέσα το κρέας. Το βράζετε για 15’ και στη συνέχεια το αποσύρετε. Μετράτε το ζωμό από το κρέας, τον φιλτράρετε και τον κρατάτε ζεστό (θα χρησιμοποιήσετε περίπου 1.200ml).

  2. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε το ξερό κρεμμύδι για 4’. Προσθέτετε το αρνάκι και το σοτάρετε από όλες τις πλευρές. Σβήνετε με το ζωμό του κρέατος, προσθέτετε τη σάλτσα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζετε για 35’.

  3. Προσθέτετε τις πατάτες και συνεχίζετε για 25’ ακόμη. Σε ένα τηγάνι ρίχνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί καλά προσθέτετε τις μπάμιες και τις τηγανίζετε για 4’. Μόλις είναι έτοιμες, τις προσθέτετε στο κρέας και βράζετε για 12’ ακόμα.

  4. Σερβίρετε το αρνάκι με τις μπάμιες και τις πατάτες σε 4 πιάτα, πασπαλίζετε με λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο και ραντίζετε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο.

Mix & Match

Εξωτικά, βορειοαφρικανικά αρώματα ευωδιάζει αυτό το φαγάκι. Σε αυτές τις περιπτώσεις, αν θέλω να αποφύγω κάποιες, καλές ωστόσο, επιλογές σε λιβανέζικα κρασιά, επιλέγω ένα καλό Tempranillo, τη σπανιόλικη ποικιλία που με τη γλύκα, το μέτριο σώμα και τον πικάντικο χαρακτήρα της θα τα ταιριάξει μια χαρά με το αρνάκι.

  • Καροτόσουπα με τζίντζερ
    Καροτόσουπα με τζίντζερ
  • Χαλούμι ή κατσικίσιο τυρί ψητό με ντομάτα
    Χαλούμι ή κατσικίσιο τυρί ψητό με ντομάτα
  • Ταλιατέλες με αστακούς και σάλτσα βελουτέ
    Ταλιατέλες με αστακούς και σάλτσα βελουτέ
  • Ταλιατέλες με μπρόκολο, ροκφόρ και κρέμα
    Ταλιατέλες με μπρόκολο, ροκφόρ και κρέμα
  • Χταπόδι τουρσί
    Χταπόδι τουρσί
  • Κιμαδοπιτάκια με τυρί κρέμα
    Κιμαδοπιτάκια με τυρί κρέμα
  • Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού και λαχανικά
    Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού και λαχανικά
  • Αρνάκι με μπάμιες
    Αρνάκι με μπάμιες
  • Μπαρμπούνια σαβόρo
    Μπαρμπούνια σαβόρo
  • Μπλίνις με καπνιστό σολομό
    Μπλίνις με καπνιστό σολομό
  • Φρέσκα ζυμαρικά με σπανάκι και ντομάτα
    Φρέσκα ζυμαρικά με σπανάκι και ντομάτα
  • Χήνα ψητή με ζαμπόν, μήλα και φρέσκα δαμάσκηνα
    Χήνα ψητή με ζαμπόν, μήλα και φρέσκα δαμάσκηνα