Αρνάκι με μπάμιες

Αρνάκι με μπάμιες

4.4 /5 κατάταξη (12 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 30 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • αρνάκι: 1.100 γρ. κομμένο σε κομμάτια
  • κρεμμύδι ξερό: 400 γρ. ψιλοκομμένο
  • πατάτες: 380 γρ. καθαρισμένες, κομμένες σε κύβους 2 εκ.
  • μπάμιες κατεψυγμένες: 600 γρ.
  • σάλτσα ντομάτας: 350 γρ. έτοιμη ή σπιτική
  • ζωμός από το βράσιμο του κρέατος: 1.200ml περίπου
  • ελαιόλαδο: 250ml
  • μαϊντανός ψιλοκομμένος: 2 κουταλιές της σούπας
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βάζετε σε μια κατσαρόλα 1½ λίτρο νερό και μόλις βράσει ρίχνετε μέσα το κρέας. Το βράζετε για 15’ και στη συνέχεια το αποσύρετε. Μετράτε το ζωμό από το κρέας, τον φιλτράρετε και τον κρατάτε ζεστό (θα χρησιμοποιήσετε περίπου 1.200ml).

  2. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε το ξερό κρεμμύδι για 4’. Προσθέτετε το αρνάκι και το σοτάρετε από όλες τις πλευρές. Σβήνετε με το ζωμό του κρέατος, προσθέτετε τη σάλτσα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζετε για 35’.

  3. Προσθέτετε τις πατάτες και συνεχίζετε για 25’ ακόμη. Σε ένα τηγάνι ρίχνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί καλά προσθέτετε τις μπάμιες και τις τηγανίζετε για 4’. Μόλις είναι έτοιμες, τις προσθέτετε στο κρέας και βράζετε για 12’ ακόμα.

  4. Σερβίρετε το αρνάκι με τις μπάμιες και τις πατάτες σε 4 πιάτα, πασπαλίζετε με λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο και ραντίζετε με μερικές σταγόνες ελαιόλαδο.

Mix & Match

Εξωτικά, βορειοαφρικανικά αρώματα ευωδιάζει αυτό το φαγάκι. Σε αυτές τις περιπτώσεις, αν θέλω να αποφύγω κάποιες, καλές ωστόσο, επιλογές σε λιβανέζικα κρασιά, επιλέγω ένα καλό Tempranillo, τη σπανιόλικη ποικιλία που με τη γλύκα, το μέτριο σώμα και τον πικάντικο χαρακτήρα της θα τα ταιριάξει μια χαρά με το αρνάκι.

  • Χοιρινό ρολό γεμιστό με μανιτάρια και μετσοβόνε
    Χοιρινό ρολό γεμιστό με μανιτάρια και μετσοβόνε
  • Πεσκανδρίτσα με αρακά αρωματισμένη με σαφράν
    Πεσκανδρίτσα με αρακά αρωματισμένη με σαφράν
  • Αλμυρά κεκάκια με σολομό
    Αλμυρά κεκάκια με σολομό
  • Σάντουιτς μελιτζάνας με γκούντα
    Σάντουιτς μελιτζάνας με γκούντα
  • Πίτα με σπανάκι, ρύζι και μετσοβόνε
    Πίτα με σπανάκι, ρύζι και μετσοβόνε
  • Τυροκεφτέδες με φέτα και ανθότυρο
    Τυροκεφτέδες με φέτα και ανθότυρο
  • Ζυμαρικά με σπανάκι, φέτα και κίτρινα τυριά
    Ζυμαρικά με σπανάκι, φέτα και κίτρινα τυριά
  • Αγκινάρες γεμιστές με αρνάκι
    Αγκινάρες γεμιστές με αρνάκι
  • Αρνάκι με πατάτες, τυρί και μουστάρδα
    Αρνάκι με πατάτες, τυρί και μουστάρδα
  • Κουνέλι ρολό με φιστίκια μπέικον και τυρί
    Κουνέλι ρολό με φιστίκια μπέικον και τυρί
  • Τραγανή χορτόπιτα με κουκουνάρι
    Τραγανή χορτόπιτα με κουκουνάρι
  • Γαρίδες με νηστίσιμη μαγιονέζα
    Γαρίδες με νηστίσιμη μαγιονέζα
MrOil