Αρνάκι με δενδρολίβανο και μουστάρδα

Αρνάκι με δενδρολίβανο και μουστάρδα

4.0 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 1 αρνίσιο μπούτι ή πλάτη, 2 κιλά περίπου (ζητήστε από τον κρεοπώλη σας να ξεκοκαλίσει το κρέας και να σας το ετοιμάσει για ρολό)
  • 3 σκελίδες σκόρδου κομμένες στη μέση
  • 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα με σπόρους
  • 2 κουταλιές της σούπας ψίχουλα ψωμιού
  • δενδρολίβανο (κατά προτίμηση φρέσκο) ψιλοκομμένο
  • 150 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
  • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο
  • πιπέρι σε κόκκους
  • αλάτι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Τρυπάτε το κρέας με ένα μυτερό μαχαίρι σε διάφορα σημεία, το αλατίζετε και μπήγετε μέσα σε κάθε τρύπα 1 σκελίδα σκόρδου. Το πασπαλίζετε εσωτερικά με μπόλικο δενδρολίβανο, αλάτι και πιπέρι.

  2. Σε ένα μπολ ανακατεύετε τη μισή μουστάρδα, το ψωμί και την κεφαλογραβιέρα και τα ομογενοποιείτε. Απλώνετε μια στρώση από το μείγμα αυτό πάνω στο κρέας. Το τυλίγετε σε ρολό και το αλείφετε από πάνω με την υπόλοιπη μουστάρδα.

  3. Τοποθετείτε το ρολό σε ένα ταψί και το περιχύνετε με το βούτυρο, πασπαλίζοντάς το με το υπόλοιπο δενδρολίβανο. Κατόπιν το τυλίγετε με αντικολλητικό χαρτί κουζίνας. Το ψήνετε στο φούρνο στους 180° C, 2 ώρες περίπου, ανοίγοντας το χαρτί τα τελευταία 20΄ του ψησίματος για να πάρει χρώμα. Το σερβίρετε κομμένο σε φέτες.

  • Κουνέλι με γιαούρτι, σκόρδο και μαϊντανό
    Κουνέλι με γιαούρτι, σκόρδο και μαϊντανό
  • Κουνέλι λεμονάτο  με μπέικον στο φούρνο
    Κουνέλι λεμονάτο με μπέικον στο φούρνο
  • Κεφτέδες με κιμά και μανιτάρια
    Κεφτέδες με κιμά και μανιτάρια
  • Μοσχαρίσια σνίτσελ ρολό με τυρί και πικάντικη σάλτσα
    Μοσχαρίσια σνίτσελ ρολό με τυρί και πικάντικη σάλτσα
  • Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού-πατάτας
    Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού-πατάτας
  • Κους κους με βραστά λαχανικά και αυγά
    Κους κους με βραστά λαχανικά και αυγά
  • Φάβα παντρεμένη με γαύρο
    Φάβα παντρεμένη με γαύρο
  • Γαρίδες σε καταΐφι με σάλτσα μαύρης ελιάς
    Γαρίδες σε καταΐφι με σάλτσα μαύρης ελιάς
  • Σπιτική μαγιονέζα
    Σπιτική μαγιονέζα
  • Τηγανίτες πατάτας με τυρί και μυρωδικά
    Τηγανίτες πατάτας με τυρί και μυρωδικά
  • Κοχύλια με μπέικον ογκρατέν
    Κοχύλια με μπέικον ογκρατέν
  • Χριστόψαρο στη λαδόκολλα
    Χριστόψαρο στη λαδόκολλα