Αρνάκι με αγκινάρες, σκόρδο και ελιές

Αρνάκι με αγκινάρες, σκόρδο και ελιές

5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 2 – 2 ½ κιλά αρνάκι
  • 400 γρ καρδιές αγκινάρας
  • 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 κουταλάκι αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
  • 10 ελιές Καλαμών χοντροκομμένες
  • 3-4 ντομάτες ξεφλουδισμένες χωρίς σπόρους τριμμένες στον τρίφτη
  • λίγες σταγόνες Tabasco
  • 150 ml λευκό ξηρό κρασί
  • λάδι ή λιωμένο βούτυρο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεματίζετε τις καρδιές αγκινάρας για 2΄-3΄και τις στραγγίζετε. Τις κόβετε σε τέταρτα. Αλατοπιπερώνετε το αρνάκι. Κόβετε τα κρεμμύδια σε ροδέλες και τα απλώνετε σε ταψί. Ρίχνετε και τις αγκινάρες. Αλατοπιπερώνετε και τα περιχύνετε με λάδι ή βούτυρο.

  2. Στο κέντρο βάζετε το αρνάκι και σκορπίζετε το σκόρδο και την τριμμένη ντομάτα. Περιχύνετε με το  κρασί. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (170ο C) για 2 – 2 ½ ώρες.

  3. Στο τέλος αφαιρείτε προσεχτικά το αλουμινόχαρτο, προσθέτετε το  Tabasco και τις ελιές Καλαμών, πασπαλίζετε με μαϊντανό και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει το κρέας.

  • Σφολιατάκια με τυριά
    Σφολιατάκια με τυριά
  • Κοτόσουπα βελουτέ με τυριά και κρέμα
    Κοτόσουπα βελουτέ με τυριά και κρέμα
  • Μπουρεκάκια με κιμά (κρεατοπιτάκια)
    Μπουρεκάκια με κιμά (κρεατοπιτάκια)
  • Σοκολατένιος κορμός με κρέμα βουτύρου
    Σοκολατένιος κορμός με κρέμα βουτύρου
  • Τσιπούρα ψητή μαριναρισμένη σε λεμόνι και τσάι του βουνού
    Τσιπούρα ψητή μαριναρισμένη σε λεμόνι και τσάι του βουνού
  • Πουγκιά με σπανάκι και ανθότυρο
    Πουγκιά με σπανάκι και ανθότυρο
  • Σούπα λαχανικών και μυρωδικών βελουτέ
    Σούπα λαχανικών και μυρωδικών βελουτέ
  • Πατάτες ογκρατέν με κεφαλογραβιέρα και κασέρι
    Πατάτες ογκρατέν με κεφαλογραβιέρα και κασέρι
  • Χορτόπιτα με ανθότυρο και κουκουνάρι
    Χορτόπιτα με ανθότυρο και κουκουνάρι
  • Κοτόπουλο με μπράντι και κρόκο Κοζάνης
    Κοτόπουλο με μπράντι και κρόκο Κοζάνης
  • Ριζότο με κουκουνάρι και αρακά
    Ριζότο με κουκουνάρι και αρακά
  • Σπιτικό ψωμί με μέλι και βρώμη
    Σπιτικό ψωμί με μέλι και βρώμη