Αρνάκι κοκκινιστό

Αρνάκι κοκκινιστό

4.1 /5 κατάταξη (16 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 2 ώρες
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • ελαιόλαδo: 6 κουταλιές της σούπας
  • κρεμμύδια ξερά: 2 ψιλοκομμένα
  • αρνάκι: 1,5 κιλό, μπούτι ή μπροστινό, κομμένο σε κύβους
  • καρότα: 3 κομμένα σε κυβάκια
  • σέλινο: 2 κλωνάρια, ψιλοκομμένα
  • ντομάτες: 4 ώριμες, αποφλοιωμένες, χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένες
  • πελτές ντομάτας: 1 κουταλιά της σούπας
  • σκόρδο: 2 σκελίδες λιωμένες
  • κύβος λαχανικών: 1
  • κρασί κόκκινο: 1½ φλιτζάνι του τσαγιού
  • μαΐντανός: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε το λάδι σε κατσαρόλα και σοτάρετε τους κύβους του αρνιού για 5’ - 6’, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Βγάζετε με τρυπητή κουτάλα τους κύβους του κρέατος. Προσθέτετε τα κρεμμύδια και τα αφήνετε να μαραθούν. Ξαναρίχνετε μέσα στην κατσαρόλα το κρέας.

  2. Διαλύετε τον κύβο λαχανικών σε 2½ φλιτζάνια ζεστό νερό. Προσθέτετε στη κατσαρόλα το κρασί, το σέλινο, τα καρότα, τις φρέσκες ψιλοκομμένες ντομάτες, τον πελτέ, το σκόρδο και το ζωμό από τον κύβο και βράζετε σε πολύ σιγανή φωτιά επί 1½ - 2 ώρες, μέχρι να σωθεί το νερό και να μείνει το φαγητό μόνο με το λάδι του.

  3. Σερβίρετε το αρνάκι, πασπαλισμένο με το μαϊντανό και συνοδεύετε με πατάτες τηγανητές, μακαρόνια ή ρύζι.

Mix & Match

Θα κρατήσουμε κατά μέρος όσο κρασάκι χρειζόμαστε για τη συνταγή και με το υπόλοιπο θα συνοδεύσουμε το μελωμένο αρνάκι. Οπωσδήποτε η επιλογή μας θα είναι χρώματος ερυθρού, το ιδανικότερο δε θα ήταν ένα παλαιωμένο μαλακό Αγιωργίτικο, ονομασίας προέλευσης Νεμέας.

Δείτε επίσης

Αρνάκι «τουρλού» με κους κους

Αρνάκι «τουρλού» με κους κους
4.1 /5 κατάταξη (10 ψήφοι)

Μαριναρισμένα αρνίσια μπριζολάκια

Μαριναρισμένα αρνίσια μπριζολάκια
5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)

Αρνίσιο μπούτι στη λαδόκολλα με πατάτες

Αρνίσιο μπούτι στη λαδόκολλα με πατάτες
4.4 /5 κατάταξη (12 ψήφοι)

Κλέφτικο με γιδοτύρι

Κλέφτικο με γιδοτύρι
3.8 /5 κατάταξη (26 ψήφοι)

Αρνάκι μαγειρευτό με λαχανικά και ρύζι

Αρνάκι μαγειρευτό με λαχανικά και ρύζι
4.4 /5 κατάταξη (16 ψήφοι)

Μαστέλο Σίφνου (αρνάκι ή κατσικάκι σιγομαγειρεμένο με κρασί)

Μαστέλο Σίφνου (αρνάκι ή κατσικάκι σιγομαγειρεμένο με κρασί)
4.0 /5 κατάταξη (8 ψήφοι)

Αρνάκι γεμιστό στο φούρνο ή στη γάστρα

Αρνάκι γεμιστό στο φούρνο ή στη γάστρα
4.3 /5 κατάταξη (20 ψήφοι)

  • Πίτσα με γραβιέρα, βασιλικό και ντομάτες
    Πίτσα με γραβιέρα, βασιλικό και ντομάτες
  • Πεϊνιρλι με χωριάτικο λουκάνικο και ντομάτα
    Πεϊνιρλι με χωριάτικο λουκάνικο και ντομάτα
  • Σουφλέ με ζαμπόν και γραβιέρα
    Σουφλέ με ζαμπόν και γραβιέρα
  • Αυγά γεμιστά με πατάτες και μαγιονέζα
    Αυγά γεμιστά με πατάτες και μαγιονέζα
  • Κουνέλι (λαγός) στιφάδο
    Κουνέλι (λαγός) στιφάδο
  • Μπρόκολο και πατάτες με κρέμα
    Μπρόκολο και πατάτες με κρέμα
  • Τυρόπιτα χωρίς φύλλο με φέτα και καπνιστό ζαμπόν
    Τυρόπιτα χωρίς φύλλο με φέτα και καπνιστό ζαμπόν
  • Αφράτη σφολιάτα με λουκάνικα και τυριά
    Αφράτη σφολιάτα με λουκάνικα και τυριά
  • Χοιρινό ρολό γεμιστό με μανιτάρια και μετσοβόνε
    Χοιρινό ρολό γεμιστό με μανιτάρια και μετσοβόνε
  • Φουρνιστό club sandwich με αυγό, τυρί κρέμα και αλλαντικά
    Φουρνιστό club sandwich με αυγό, τυρί κρέμα και αλλαντικά
  • Ταλιατέλες με αστακούς και σάλτσα βελουτέ
    Ταλιατέλες με αστακούς και σάλτσα βελουτέ
  • Ζυμαρικά με πέστο από σπανάκι και βασιλικό
    Ζυμαρικά με πέστο από σπανάκι και βασιλικό