Αρακάς κοκκινιστός με κοτόπουλο σε μπουκιές

Αρακάς κοκκινιστός με κοτόπουλο σε μπουκιές

5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • κοτόπουλο στήθος ή μπούτι ή ανάμεικτο κομμένο σε μπουκιές: 600 γρ.
  • ελαιόλαδο: 2/3 του φλιτζανιού
  • κρασί: 1 ποτηράκι κόκκινο
  • κρεμμύδι: 2 ξερά, μέτρια
  • ντομάτα φρέσκια ή κονσέρβας: 400 γρ., ψιλοκομμένη
  • αρακάς φρέσκος ή κατεψυγμένος: 500 γρ. (καθαρισμένος)
  • καρότα: 2-3 σε ροδέλες
  • άνηθος: 2-3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σοτάρετε το κοτόπουλο στο μισό λάδι μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές και το βγάζετε απ' την κατσαρόλα. Ρίχνετε στην κατσαρόλα τα καρότα και τα κρεμμύδια και ανακατεύετε δυο-τρεις φορές, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και να γίνουν διάφανα. Ξαναβάζετε το κοτόπουλο μέσα και σβήνετε με το κρασί. Ανακατεύετε και προσθέτετε την ψιλοκομμένη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη και 3 φλιτζάνια νερό. Βράζετε για 30', ελέγχοντας κάθε τόσο το νερό.

  2. Σε άλλο σκεύος ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε τον αρακά για 8’. Όταν το κρέας έχει σχεδόν βράσει, προσθέτετε στην κατσαρόλα τον αρακά με το λάδι του. Συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσει ο αρακάς και να πιει το φαγητό τα υγρά του. Τέλος, προσθέτετε τον άνηθο, ανακατεύετε, κατεβάζετε την κατσαρόλα απ' τη φωτιά και σερβίρετε.

Απολαύστε με

  • Κόκκινο κρασί
  • Ντοματόσουπα με γιαούρτι
    Ντοματόσουπα με γιαούρτι
  • Σαλάτα με φακές, μπέικον και κρουτόν
    Σαλάτα με φακές, μπέικον και κρουτόν
  • Πατατοκροκέτες με κασέρι
    Πατατοκροκέτες με κασέρι
  • Φιογκάκια με κρέμα, ζαμπόν και πεκορίνο
    Φιογκάκια με κρέμα, ζαμπόν και πεκορίνο
  • Τηγανίτες πατάτας με μανιτάρια και τυρί
    Τηγανίτες πατάτας με μανιτάρια και τυρί
  • Αλμυρό κέικ-ψωμί με ζαμπόν και φέτα
    Αλμυρό κέικ-ψωμί με ζαμπόν και φέτα
  • Καρότα και αρακάς με πάπρικα και ταχίνι
    Καρότα και αρακάς με πάπρικα και ταχίνι
  • Κοτόπουλο στη λαδόκολλα
    Κοτόπουλο στη λαδόκολλα
  • Η τυρόπιτα της πρωτάρας
    Η τυρόπιτα της πρωτάρας
  • Κρεατόπιτα με 2 τυριά
    Κρεατόπιτα με 2 τυριά
  • Αλμυρά κεκάκια με γραβιέρα και ρεγκάτο
    Αλμυρά κεκάκια με γραβιέρα και ρεγκάτο
  • Χριστόψαρο στη λαδόκολλα
    Χριστόψαρο στη λαδόκολλα