Αρακάς κοκκινιστός με κοτόπουλο σε μπουκιές

Αρακάς κοκκινιστός με κοτόπουλο σε μπουκιές

5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 30 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • κοτόπουλο στήθος ή μπούτι ή ανάμεικτο κομμένο σε μπουκιές: 600 γρ.
  • ελαιόλαδο: 2/3 του φλιτζανιού
  • κρασί: 1 ποτηράκι κόκκινο
  • κρεμμύδι: 2 ξερά, μέτρια
  • ντομάτα φρέσκια ή κονσέρβας: 400 γρ., ψιλοκομμένη
  • αρακάς φρέσκος ή κατεψυγμένος: 500 γρ. (καθαρισμένος)
  • καρότα: 2-3 σε ροδέλες
  • άνηθος: 2-3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σοτάρετε το κοτόπουλο στο μισό λάδι μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές και το βγάζετε απ' την κατσαρόλα. Ρίχνετε στην κατσαρόλα τα καρότα και τα κρεμμύδια και ανακατεύετε δυο-τρεις φορές, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και να γίνουν διάφανα. Ξαναβάζετε το κοτόπουλο μέσα και σβήνετε με το κρασί. Ανακατεύετε και προσθέτετε την ψιλοκομμένη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη και 3 φλιτζάνια νερό. Βράζετε για 30', ελέγχοντας κάθε τόσο το νερό.

  2. Σε άλλο σκεύος ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε τον αρακά για 8’. Όταν το κρέας έχει σχεδόν βράσει, προσθέτετε στην κατσαρόλα τον αρακά με το λάδι του. Συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσει ο αρακάς και να πιει το φαγητό τα υγρά του. Τέλος, προσθέτετε τον άνηθο, ανακατεύετε, κατεβάζετε την κατσαρόλα απ' τη φωτιά και σερβίρετε.

Απολαύστε με

  • Κόκκινο κρασί
  • Ζυμαρικά με φασολάκια και μυζήθρα
    Ζυμαρικά με φασολάκια και μυζήθρα
  • Πατάτες ογκρατέν με μανιτάρια και κοτόπουλο
    Πατάτες ογκρατέν με μανιτάρια και κοτόπουλο
  • Σούπα με μπρόκολο και γιαούρτι
    Σούπα με μπρόκολο και γιαούρτι
  • Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και λιαστή ντομάτα
    Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και λιαστή ντομάτα
  • Καλαμποκόπιτα με σπαράγγια και καραβίδες
    Καλαμποκόπιτα με σπαράγγια και καραβίδες
  • Πίτα ξεσκέπαστη με ζυμαρικά
    Πίτα ξεσκέπαστη με ζυμαρικά
  • Καπνιστός ξιφίας με σκορδόψωμο
    Καπνιστός ξιφίας με σκορδόψωμο
  • Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι και μπούκοβο
    Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι και μπούκοβο
  • Κοτόπιτα με σπανάκι και τυριά
    Κοτόπιτα με σπανάκι και τυριά
  • Γαρίδες με ρύζι και κρόκο Κοζάνης
    Γαρίδες με ρύζι και κρόκο Κοζάνης
  • Σοκολατένιος κορμός με κρέμα βουτύρου
    Σοκολατένιος κορμός με κρέμα βουτύρου
  • Κολοκυθόσουπα με κίτρινη κολοκύθα
    Κολοκυθόσουπα με κίτρινη κολοκύθα