Ανοιχτά σάντουιτς με πιπεριές, κοτόπουλο και ελιές

Ανοιχτά σάντουιτς με πιπεριές, κοτόπουλο και ελιές

4.8 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 500 γρ. βραστό ή ψητό κοτόπουλο, χωρίς πέτσα και κόκαλα, κομμένο σε φέτες
  • 8 φρυγανισμένες φέτες ψωμιού
  • 2 ντομάτες
  • 2 κόκκινες και 1 πράσινη πιπεριά
  • 2 κρεμμύδια
  • 1 κλωναράκι φρέσκια ρίγανη και λίγο θυμάρι ή θρούμπι
  • 10 μαύρες ελιές
  • 2 κουταλιές ξίδι μπαλσάμικο
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1/2 κουταλάκι Tabasco
  • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
  • αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε τα λαχανικά (πιπεριές, ντομάτες και κρεμμύδια), κόβετε σε ροδέλες τις ντομάτες και τα κρεμμύδια και σε μεγάλα κομμάτια τις πιπεριές. Βάζετε όλα μαζί τα υλικά σε αντικολλητικό ταψάκι.

  2. Τα περιχύνετε με λίγο λάδι και τα σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο. Τα ψήνετε για 15΄ σε δυνατό φούρνο μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.

  3. Χτυπάτε το υπόλοιπο λάδι με το ξίδι και το αλατοπίπερο και προσθέτετε τα μυρωδικά (θρούμπι και ρίγανη) ψιλοκομμένα. Προσθέτετε στο λαδόξιδο το σκόρδο και το Tabasco.

  4. Σερβίρετε τα ψητά λαχανικά πάνω στο φρυγανισμένο ψωμί και από πάνω μοιράζετε το κοτόπουλο και τις ελιές. Τα περιχύνετε όλα με το μείγμα του λαδόξιδου.
     
  • Πλιγούρι ή κους κους με θαλασσινά
    Πλιγούρι ή κους κους με θαλασσινά
  • Αρωματική σούπα λαχανικών με τυρί
    Αρωματική σούπα λαχανικών με τυρί
  • Κιμαδόπιτα ρολό
    Κιμαδόπιτα ρολό
  • Αφράτη σφολιάτα με λουκάνικα και τυριά
    Αφράτη σφολιάτα με λουκάνικα και τυριά
  • Αλμυρό κέικ με πράσα, φέτα και μυρωδικά
    Αλμυρό κέικ με πράσα, φέτα και μυρωδικά
  • Πίτσα με γραβιέρα, βασιλικό και ντομάτες
    Πίτσα με γραβιέρα, βασιλικό και ντομάτες
  • Κοτόπουλο πανέ σε νιφάδες δημητριακών
    Κοτόπουλο πανέ σε νιφάδες δημητριακών
  • Τηγανητά τοστ με μανιτάρια και τυρί
    Τηγανητά τοστ με μανιτάρια και τυρί
  • Κουνουπίδι και μανιτάρια ογκρατέν
    Κουνουπίδι και μανιτάρια ογκρατέν
  • Κοτόπουλο στην κατσαρόλα
    Κοτόπουλο στην κατσαρόλα
  • Φόρμες με μακαρόνια κιμά και σπανάκι
    Φόρμες με μακαρόνια κιμά και σπανάκι
  • Σαλάτα με κοτόπουλο και καρύδια
    Σαλάτα με κοτόπουλο και καρύδια