Ανοιχτά σάντουιτς με πιπεριές, κοτόπουλο και ελιές

Ανοιχτά σάντουιτς με πιπεριές, κοτόπουλο και ελιές

4.8 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 500 γρ. βραστό ή ψητό κοτόπουλο, χωρίς πέτσα και κόκαλα, κομμένο σε φέτες
  • 8 φρυγανισμένες φέτες ψωμιού
  • 2 ντομάτες
  • 2 κόκκινες και 1 πράσινη πιπεριά
  • 2 κρεμμύδια
  • 1 κλωναράκι φρέσκια ρίγανη και λίγο θυμάρι ή θρούμπι
  • 10 μαύρες ελιές
  • 2 κουταλιές ξίδι μπαλσάμικο
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1/2 κουταλάκι Tabasco
  • 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
  • αλάτι
  • πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε τα λαχανικά (πιπεριές, ντομάτες και κρεμμύδια), κόβετε σε ροδέλες τις ντομάτες και τα κρεμμύδια και σε μεγάλα κομμάτια τις πιπεριές. Βάζετε όλα μαζί τα υλικά σε αντικολλητικό ταψάκι.

  2. Τα περιχύνετε με λίγο λάδι και τα σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο. Τα ψήνετε για 15΄ σε δυνατό φούρνο μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.

  3. Χτυπάτε το υπόλοιπο λάδι με το ξίδι και το αλατοπίπερο και προσθέτετε τα μυρωδικά (θρούμπι και ρίγανη) ψιλοκομμένα. Προσθέτετε στο λαδόξιδο το σκόρδο και το Tabasco.

  4. Σερβίρετε τα ψητά λαχανικά πάνω στο φρυγανισμένο ψωμί και από πάνω μοιράζετε το κοτόπουλο και τις ελιές. Τα περιχύνετε όλα με το μείγμα του λαδόξιδου.
     
  • Σούπα με λαχανικά και γιαούρτι
    Σούπα με λαχανικά και γιαούρτι
  • Αρακάς κοκκινιστός με κοτόπουλο σε μπουκιές
    Αρακάς κοκκινιστός με κοτόπουλο σε μπουκιές
  • Πατατούλες με σκόρδο και δενδρολίβανο
    Πατατούλες με σκόρδο και δενδρολίβανο
  • Χοιρινό κότσι με σάλτσα μπίρας
    Χοιρινό κότσι με σάλτσα μπίρας
  • Μπιφτεκάκια με ανάμεικτο κιμά και πατάτα στο γκριλ
    Μπιφτεκάκια με ανάμεικτο κιμά και πατάτα στο γκριλ
  • Ανοιξιάτικη τάρτα με σπαράγγια και ζαμπόν
    Ανοιξιάτικη τάρτα με σπαράγγια και ζαμπόν
  • Cordon Bleu
    Cordon Bleu
  • Καβουροσαλάτα με αβοκάντο
    Καβουροσαλάτα με αβοκάντο
  • Φέτα μαγιάτικο με σάλτσα λουίζας
    Φέτα μαγιάτικο με σάλτσα λουίζας
  • Τηγανιά χοιρινή με λαχανικά και γιαούρτι
    Τηγανιά χοιρινή με λαχανικά και γιαούρτι
  • Πρασοπιτάκια με δυόσμο
    Πρασοπιτάκια με δυόσμο
  • Ψητή τσιπούρα με μάραθο, πορτοκάλι και   θυμάρι
    Ψητή τσιπούρα με μάραθο, πορτοκάλι και θυμάρι