Αγκιναρόπιτα

Αγκιναρόπιτα

4.6 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 600γρ. αγκινάρες
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • 3 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε ροδέλες
  • 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας άνηθος ψιλοκομμένος
  • 1/2 ματσάκι μάραθος ψιλοκομμένος
  • 1 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα
  • 1 κουταλιά της σούπας ντοματα τριμμένη
  • 2 λιαστές ντομάτες κομμένες σε καρεδάκια
  • 1 συσκευασία ζύμη κουρού
  • 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • αλατι
  • πιπέρι
  • σουσάμι για το πασπάλισμα (προαιρετικά)

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεματίζετε τις αγκινάρες για 6' σε αλατισμένο νερό, τις στραγγίζετε και μόλις κρυώσουν τις κόβετε σε χοντρά κομμάτια. Σε αντικολλητική κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το φρέσκο κρεμμυδάκι.

  2. Προσθέτετε τις αγκινάρες, ρίχνετε τα μυρωδικά, αλατοπιπερώνετε και συνεχίζετε για λίγο το σοτάρισμα. Προοσθέτετε 1 ποτήρι νερό και ρίχνετε το ρύζι. Το ανακατεύετε με προσοχή μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, προσθέτετε τη ντομάτα και με κλεισμένο το καπάκι το αφήνετε να σιγοβράσει σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου 15' ίσα - ίσα να πιει το ρύζι όλα τα υγρά. Στο τέλος ρίχνετε και τις λιαστές ντομάτες και ανακατεύετε. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε τη γέμιση να κρυώσει.

  3. Παίρνετε 2 φύλλα ζύμης κουρού. Στρώνετε το κάτω φύλλο σε ταψί ώστε να καλυφθεί ο πάτος και τα πλαϊνά, ρίχνετε όλη τη γέμιση (που στο μεταξύ έχει κρυώσει) σε μια στρώση, και καλύπτετε με το άλλο φύλλο. Λαδώνετε ελαφρά από πάνω, πασπαλίζετε με λίγο σουσάμι (προαιρετικά) και ψήνετε στη μεσαία σχάρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C . Μετά από 30', ανοίγετε το φούρνο και ραντίζετε με λίγο νερό. Συνεχίζετε το ψήσιμο για 30' ελέγχοντας να μη ροδίσει πολύ η πίτα. 

  • Πένες της τεμπέλας
    Πένες της τεμπέλας
  • Αφράτη ομελέτα με τυρί και καρύδια
    Αφράτη ομελέτα με τυρί και καρύδια
  • Ρολάκια κοτόπουλου με αλλαντικά και τυρί
    Ρολάκια κοτόπουλου με αλλαντικά και τυρί
  • Κανελόνια με σπανάκι, κοτόπουλο και μπεσαμέλ
    Κανελόνια με σπανάκι, κοτόπουλο και μπεσαμέλ
  • Πένες με 4 τυριά και σαλάμι
    Πένες με 4 τυριά και σαλάμι
  • Ντομάτες γεμιστές με ραγού καραβίδας και κουκουνάρι
    Ντομάτες γεμιστές με ραγού καραβίδας και κουκουνάρι
  • Γαρίδες με νηστίσιμη μαγιονέζα
    Γαρίδες με νηστίσιμη μαγιονέζα
  • Γαμοπίλαφο
    Γαμοπίλαφο
  • Σολομός στο γκριλ με σάλτσα λεμονιού και μάραθου
    Σολομός στο γκριλ με σάλτσα λεμονιού και μάραθου
  • Φιλέτα γλώσσας αλά κρεμ με μανιτάρια και ροκφόρ
    Φιλέτα γλώσσας αλά κρεμ με μανιτάρια και ροκφόρ
  • Ζυμαρικά με κολοκυθάκια και λαχανάκια Βρυξελλών
    Ζυμαρικά με κολοκυθάκια και λαχανάκια Βρυξελλών
  • Μυδοπίλαφο παραδοσιακό με ντομάτα
    Μυδοπίλαφο παραδοσιακό με ντομάτα