Αγκινάρες στο λάδι

Αγκινάρες στο λάδι

4.3 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 15
  • Μαγείρεμα: 6 λεπτά
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • Για 1 δοχείο του 1 λίτρου
  • καρδιές αγκινάρας: 600 γρ., φρέσκες ή κατεψυγμένες
  • σκόρδο: 2 σκελίδες κομμένες σε φετάκια
  • ελαιόλαδο: όσο χρειαστεί
  • κόκκινες πιπεριές: 2 ψημένες, κομμένες σε λωρίδες (προαιρετικά)
  • αντσούγια: 2 φιλετάκια, ψιλοκομμένα
  • ρίγανη: 2 κουταλιές της σούπας
  • λεμόνια: 2, ο χυμός τους
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • φρέσκος μαϊντανός: ψιλοκομμένος για το σερβίσμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ξεπλένετε τις αγκινάρες με άφθονο νερό (αν είναι κατεψυγμένες, χρειάζονται περισσότερο χρόνο) και τις βράζετε για 6΄ σε αλατισμένο νερό. Τις στραγγίζετε, τις αφήνετε να κρυώσουν και τις κόβετε στη μέση. 

  2. Τις βάζετε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά σε ένα δοχείο και τις σκεπάζετε με λάδι. Τις αφήνετε τουλάχιστον 2 ώρες να απορροφήσουν γεύσεις και μυρωδιές. Σερβίρετε ως μεζέ με φρεσκοκομμένο μαϊντανό. 

Συμβουλή

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αγκινάρες κονσέρβας ως εξής: Τις ξεπλένετε και τις στραγγίζετε καλά και στη συνέχεια συνεχίζετε τη διαδικασία όπως με τις φρέσκες, χωρίς βράσιμο. 

Mix & Match

Η ιδιαίτερη υφή της μαριναρισμένης αγκινάρας μαζί με την πλούσια παρουσία του ελαιόλαδου αναζητά ένα ιδιαίτερο κρασί για να ταιριάξει. Τι καλύτερο από το αγέρωχο Ασύρτικο της Σαντορίνης.

  • Μπεσαμελοτυρόπιτα
    Μπεσαμελοτυρόπιτα
  • Τσιπούρα στο φούρνο με λεμόνια και μυρωδικά
    Τσιπούρα στο φούρνο με λεμόνια και μυρωδικά
  • Ζυμαρικά με μανιτάρια, μπέικον και τυρί κρέμα
    Ζυμαρικά με μανιτάρια, μπέικον και τυρί κρέμα
  • Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού και λαχανικά
    Μπιφτέκια με σάλτσα γιαουρτιού και λαχανικά
  • Ψαροκροκέτες με αρακά
    Ψαροκροκέτες με αρακά
  • Παέγια από τη Βαλένθια
    Παέγια από τη Βαλένθια
  • Ντιπ με αβοκάντο (γουακαμόλε)
    Ντιπ με αβοκάντο (γουακαμόλε)
  • Πίτσες με σπανάκι και Μαστέλο® Χίου
    Πίτσες με σπανάκι και Μαστέλο® Χίου
  • Σκεπαστή πίτα με τυριά και ζαμπόν
    Σκεπαστή πίτα με τυριά και ζαμπόν
  • Μπιφτέκια με τυρί, ντομάτα και ελιές
    Μπιφτέκια με τυρί, ντομάτα και ελιές
  • Καραμελωμένα κρεμμύδια
    Καραμελωμένα κρεμμύδια
  • Τσιπούρα ψητή μαριναρισμένη σε λεμόνι και τσάι του βουνού
    Τσιπούρα ψητή μαριναρισμένη σε λεμόνι και τσάι του βουνού