Αγκινάρες με αρακά

Αγκινάρες με αρακά

4.2 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • αγκινάρες: 6 μετρίου μεγέθους
  • λεμόνι: 1 (ο χυμός του)
  • κρεμμυδάκια: 250 γρ., φρέσκα
  • αρακάς: 500 γρ., ψιλός
  • άνηθος: 1 ματσάκι, ψιλοκομμένος
  • καρότα: 3
  • βούτυρο: 30 γρ.
  • ελαιόλαδο: 3 κουταλιές της σούπας
  • μπέικον: 100 γρ., σε κύβους, προαιρετικά

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε τις αγκινάρες, αφαιρώντας το κοτσάνι και τα σκληρά φύλλα. Κόβετε τις σκληρές άκρες των φύλλων, βγάζετε το χνούδι από τη μέση, κόβετε τις αγκινάρες στα τέσσερα και τις τοποθετείτε σε λεκάνη με νερό και το χυμό ενός λεμονιού, για να μη μαυρίσουν.
  2. Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα το βούτυρο και το λάδι και προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια να μαραθούν. Προσθέτετε τον αρακά, τις αγκινάρες, τον άνηθο, τα καρότα κομμένα σε όχι πολύ λεπτές ροδέλες, λίγο νερό, αλάτι και πιπέρι και αφήνετε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 20’-25’.
  3. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό, προσθέτοντας -προαιρετικά- μπέικον που θα το έχετε τηγανίσει χωρίς λιπαρή ύλη.
  • Σαλάτα με ρεβίθια και γιαούρτι
    Σαλάτα με ρεβίθια και γιαούρτι
  • Ταλιατέλες φούρνου με τυριά και χωριάτικο λουκάνικο
    Ταλιατέλες φούρνου με τυριά και χωριάτικο λουκάνικο
  • Τουρλού με λαχανικά
    Τουρλού με λαχανικά
  • Κανελόνια με σπανάκι και σάλτσα ντομάτας
    Κανελόνια με σπανάκι και σάλτσα ντομάτας
  • Χοιρινό με πορτοκάλι και μέλι
    Χοιρινό με πορτοκάλι και μέλι
  • Ζουμερά μπούτια γαλοπούλας στο φούρνο με τραγανή πετσούλα
    Ζουμερά μπούτια γαλοπούλας στο φούρνο με τραγανή πετσούλα
  • Χοιρινό ρολό με καραμελωμένα αχλάδια
    Χοιρινό ρολό με καραμελωμένα αχλάδια
  • Ζυμαρικά με μελιτζάνες
    Ζυμαρικά με μελιτζάνες
  • Τηγανητά σάντουιτς
    Τηγανητά σάντουιτς
  • Φιλέτα γλώσσας αλά κρεμ με μανιτάρια και ροκφόρ
    Φιλέτα γλώσσας αλά κρεμ με μανιτάρια και ροκφόρ
  • Κονσομέ κοτόπουλου
    Κονσομέ κοτόπουλου
  • Κοχύλια με ντοματίνια, ρόκα και ελιές
    Κοχύλια με ντοματίνια, ρόκα και ελιές