Αγκινάρες με αρακά

Αγκινάρες με αρακά

4.2 /5 κατάταξη (5 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • αγκινάρες: 6 μετρίου μεγέθους
  • λεμόνι: 1 (ο χυμός του)
  • κρεμμυδάκια: 250 γρ., φρέσκα
  • αρακάς: 500 γρ., ψιλός
  • άνηθος: 1 ματσάκι, ψιλοκομμένος
  • καρότα: 3
  • βούτυρο: 30 γρ.
  • ελαιόλαδο: 3 κουταλιές της σούπας
  • μπέικον: 100 γρ., σε κύβους, προαιρετικά

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε τις αγκινάρες, αφαιρώντας το κοτσάνι και τα σκληρά φύλλα. Κόβετε τις σκληρές άκρες των φύλλων, βγάζετε το χνούδι από τη μέση, κόβετε τις αγκινάρες στα τέσσερα και τις τοποθετείτε σε λεκάνη με νερό και το χυμό ενός λεμονιού, για να μη μαυρίσουν.
  2. Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα το βούτυρο και το λάδι και προσθέτετε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια να μαραθούν. Προσθέτετε τον αρακά, τις αγκινάρες, τον άνηθο, τα καρότα κομμένα σε όχι πολύ λεπτές ροδέλες, λίγο νερό, αλάτι και πιπέρι και αφήνετε να βράσουν σε μέτρια φωτιά για 20’-25’.
  3. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό, προσθέτοντας -προαιρετικά- μπέικον που θα το έχετε τηγανίσει χωρίς λιπαρή ύλη.
  • Πένες ογκρατέν με αρακά και καρότα
    Πένες ογκρατέν με αρακά και καρότα
  • Κοτόπουλο στη λαδόκολλα
    Κοτόπουλο στη λαδόκολλα
  • Μοσχαράκι ρολό γεμιστό με σπανάκι ή ρόκα και αγριόρυζο
    Μοσχαράκι ρολό γεμιστό με σπανάκι ή ρόκα και αγριόρυζο
  • Δροσερή σαλάτα ζυμαρικών με γαρίδες και ντοματίνια
    Δροσερή σαλάτα ζυμαρικών με γαρίδες και ντοματίνια
  • Καρπάτσιο σολομού
    Καρπάτσιο σολομού
  • Εύκολη μανιταρόπιτα
    Εύκολη μανιταρόπιτα
  • Σαλάτα σπανάκι με μπλέ τυρί και dressing αβοκάντο
    Σαλάτα σπανάκι με μπλέ τυρί και dressing αβοκάντο
  • Ζυμαρικά με μπρόκολο και αλλαντικά
    Ζυμαρικά με μπρόκολο και αλλαντικά
  • Ρολά καπνιστού σολομού με τυρί, καβούρι και κρέμα
    Ρολά καπνιστού σολομού με τυρί, καβούρι και κρέμα
  • Ψωμί με κρεμμύδι, πιπεριά και τυρί
    Ψωμί με κρεμμύδι, πιπεριά και τυρί
  • Στριφτή χορτόπιτα με παστό μπακαλιάρο ξαλμυρισμένο
    Στριφτή χορτόπιτα με παστό μπακαλιάρο ξαλμυρισμένο
  • Ψητά λαχανικά με ανθότυρο σε τραγανό φύλλο
    Ψητά λαχανικά με ανθότυρο σε τραγανό φύλλο