Advertisement



Αγκινάρες αυγολέμονο

Αγκινάρες αυγολέμονο

4.8 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • αγκινάρες: 1 kg
  • ελαιόλαδο: 2/3 φλιτζανιού
  • φρέσκα κρεμμυδάκια: 6-7
  • άνηθος ψιλοκομμένος: 2 κουταλιές της σούπας
  • αλεύρι (ή κορν φλάουρ): 2 κουταλιές της σούπας
  • ζωμός λαχανικών: 1 φλιτζάνι
  • λεμόνια, ο χυμός: 2
  • αυγά: 2
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • πατάτες: 3 -4 κομμένες
  • καρότο: 1 κομμένο σε ροδέλες

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε τις αγκινάρες, αφαιρώντας το κοτσάνι και τα σκληρά φύλλα. Κόβετε τις σκληρές άκρες των φύλλων, βγάζετε το χνούδι από τη μέση, κόβετε τις αγκινάρες στα τέσσερα και τις τοποθετείτε σε λεκάνη με νερό και το χυμό ενός λεμονιού, για να μη μαυρίσουν.

  2. Ζεσταίνετε τα 2/3 από το ελαιόλαδο και σοτάρετε τις αγκινάρες για 5΄ περίπου. Προσθέτετε τα κρεμμυδάκια και τα 2/3 από τον άνηθο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2΄ ακόμα. Ρίχνετε το υπόλοιπο λάδι, τις πατάτες, τα καρότα 1 φλιτζάνι νερό και το ζωμό και βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 30΄-35΄.

  3. Αφήνετε το φαγητό να κρυώσει για 15΄έχοντας την κατσαρόλα σκεπασμένη. Για να αυγοκόψετε το φαγητό, βγάζετε προσεκτικά τα λαχανικά από την κατσαρόλα και διαλύετε στο ζουμί του φαγητού το αλεύρι ή το κορν φλάουρ. Δένετε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας διαρκώς.

  4. Χτυπάτε τα αυγά με το χυμό του δεύτερου λεμονιού και τα ανακατεύετε με τη σάλτσα από το ζουμί του φαγητού. Ξαναρίχνετε τα λαχανικά στη σάλτσα αυγολέμονου και βράζετε για 1΄. Πασπαλίζετε με τον υπόλοιπο άνηθο και σερβίρετε.

Mix & Match

Το αυγολέμονο θεωρείται ένας από τους πιο μοχθηρούς wine killers. Λίγα είναι τα κρασιά που τα καταφέρνουν δίπλα του από τα σπανιόλικα σέρι, ένα Λημνιό Μοσχάτο Αλεξανδρείας, με τον πλούσιο αρωματικό του χαρακτήρα, μάλλον θα δώσει λύση στο πρόβλημα.

  • Κολοκυθάκια αυγολέμονο, γεμιστά με ραγού γαρίδας
    Κολοκυθάκια αυγολέμονο, γεμιστά με ραγού γαρίδας
  • Κανελόνια με σπανάκι, πράσα, φέτα και σάλτσα ντομάτας
    Κανελόνια με σπανάκι, πράσα, φέτα και σάλτσα ντομάτας
  • Σπιτική μαγιονέζα
    Σπιτική μαγιονέζα
  • Κολοκυθόσουπα με κίτρινη κολοκύθα
    Κολοκυθόσουπα με κίτρινη κολοκύθα
  • Μακαρόνια ογκρατέν
    Μακαρόνια ογκρατέν
  • Κρεατόσουπα με μανιτάρια
    Κρεατόσουπα με μανιτάρια
  • Ζυμαρικά με μανιτάρια α λα κρεμ
    Ζυμαρικά με μανιτάρια α λα κρεμ
  • Αρνάκι με πατάτες, τυρί και μουστάρδα
    Αρνάκι με πατάτες, τυρί και μουστάρδα
  • Πίτσα με πεπερόνι
    Πίτσα με πεπερόνι
  • Ρολό χοιρινό με ζαμπόν και κιμά
    Ρολό χοιρινό με ζαμπόν και κιμά
  • Χοιρινό στο φούρνο με πορτοκάλι, κρασί και γαρίφαλα
    Χοιρινό στο φούρνο με πορτοκάλι, κρασί και γαρίφαλα
  • Πατάτες ψητές γεμιστές με τυριά
    Πατάτες ψητές γεμιστές με τυριά