Παντζάρια ψητά με σκορδαλιά

Παντζάρια ψητά με σκορδαλιά

4.2 /5 κατάταξη (13 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 10 λεπτά
  • Ψήσιμο: 90 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • παντζάρια: 1 κιλό, μικρά με τα φύλλα τους
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο: 6 κουταλιές της σούπας
  • αλάτι
  • Για τη σκορδαλιά

  • ψωμί: 4 φέτες μετρίου μεγέθους, χωρίς κόρα που τις μουσκεύετε σε νερό
  • σκόρδο: 2-3 σκελίδες ψιλοκομμένες
  • ξίδι: 1 κουταλιά της σούπας από λευκό κρασί
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο: 5 κουταλιές της σούπας

Εκτέλεση συνταγής

  1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180° C. Πλένετε τα παντζάρια σε τρεχούμενο νερό, χωρίς να σκίσετε τη φλούδα τους. Σ’ ένα ταψί στρώνετε αντικολλητικό χαρτί και τοποθετείτε πάνω τα παντζάρια. Ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο και αλάτι και τα τυλίγετε καλά με το χαρτί. Ψήνετε τα παντζάρια για 90’ περίπου, μέχρι να μαλακώσουν τελείως.. Όσο ψήνονται τα παντζάρια, βράζετε για 20’ τα φύλλα τους. 

  2. Ετοιμάζετε τη σκορδαλιά ως εξής: Στύβετε το ψωμί για να φύγει το νερό. Το βάζετε στο μπλέντερ και προσθέτετε το σκόρδο, το ξίδι και το αλάτι και λειτουργείτε τη συσκευή μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτετε το λάδι και συνεχίζετε να χτυπάτε το μείγμα στο μπλέντερ.

  3. Βγάζετε τα παντζάρια και όταν κρυώσουν αρκετά τα ξεφλουδίζετε. Τα κόβετε σε λεπτές ροδέλες και τα βάζετε σε μια πιατέλα με τα βρασμένα φύλλα και το υπόλοιπο λάδι. Συνοδεύετε με τη σκορδαλιά.

Απολαύστε με

  • Ούζο
  • Τάρτα με πιπεριές, φέτα και ντοματίνια
    Τάρτα με πιπεριές, φέτα και ντοματίνια
  • Σουφλέ κοτόπουλου με γιαούρτι
    Σουφλέ κοτόπουλου με γιαούρτι
  • Σπιτικά πατατάκια
    Σπιτικά πατατάκια
  • Ταλιατέλες με γαρίδες, ντομάτα, πράσα και φέτα
    Ταλιατέλες με γαρίδες, ντομάτα, πράσα και φέτα
  • Ψωμάκια ολικής με αμύγδαλα και νιφάδες βρώμης
    Ψωμάκια ολικής με αμύγδαλα και νιφάδες βρώμης
  • Κρέπες με χόρτα και μυζήθρα
    Κρέπες με χόρτα και μυζήθρα
  • Φιλέτο γαλοπούλας με γλυκάνισο, ροζ πιπέρι και σάλτσα μουστάρδα
    Φιλέτο γαλοπούλας με γλυκάνισο, ροζ πιπέρι και σάλτσα μουστάρδα
  • Ριζότο με κολοκυθάκια, κρόκο και κεφαλοτύρι
    Ριζότο με κολοκυθάκια, κρόκο και κεφαλοτύρι
  • Καλαμαράκια με ρόκα σαλάτα
    Καλαμαράκια με ρόκα σαλάτα
  • Καλοκαιρινή σαλάτα με ζυμαρικά
    Καλοκαιρινή σαλάτα με ζυμαρικά
  • Λαζάνια με φέτα και σπανάκι
    Λαζάνια με φέτα και σπανάκι
  • Πιπεράτες μπριζόλες με κρεμμύδια και κρασί
    Πιπεράτες μπριζόλες με κρεμμύδια και κρασί