Παντζάρια ψητά με σκορδαλιά

Παντζάρια ψητά με σκορδαλιά

4.2 /5 κατάταξη (13 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 10 λεπτά
  • Ψήσιμο: 90 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • παντζάρια: 1 κιλό, μικρά με τα φύλλα τους
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο: 6 κουταλιές της σούπας
  • αλάτι
  • Για τη σκορδαλιά

  • ψωμί: 4 φέτες μετρίου μεγέθους, χωρίς κόρα που τις μουσκεύετε σε νερό
  • σκόρδο: 2-3 σκελίδες ψιλοκομμένες
  • ξίδι: 1 κουταλιά της σούπας από λευκό κρασί
  • έξτρα παρθένο ελαιόλαδο: 5 κουταλιές της σούπας

Εκτέλεση συνταγής

  1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180° C. Πλένετε τα παντζάρια σε τρεχούμενο νερό, χωρίς να σκίσετε τη φλούδα τους. Σ’ ένα ταψί στρώνετε αντικολλητικό χαρτί και τοποθετείτε πάνω τα παντζάρια. Ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο και αλάτι και τα τυλίγετε καλά με το χαρτί. Ψήνετε τα παντζάρια για 90’ περίπου, μέχρι να μαλακώσουν τελείως.. Όσο ψήνονται τα παντζάρια, βράζετε για 20’ τα φύλλα τους. 

  2. Ετοιμάζετε τη σκορδαλιά ως εξής: Στύβετε το ψωμί για να φύγει το νερό. Το βάζετε στο μπλέντερ και προσθέτετε το σκόρδο, το ξίδι και το αλάτι και λειτουργείτε τη συσκευή μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτετε το λάδι και συνεχίζετε να χτυπάτε το μείγμα στο μπλέντερ.

  3. Βγάζετε τα παντζάρια και όταν κρυώσουν αρκετά τα ξεφλουδίζετε. Τα κόβετε σε λεπτές ροδέλες και τα βάζετε σε μια πιατέλα με τα βρασμένα φύλλα και το υπόλοιπο λάδι. Συνοδεύετε με τη σκορδαλιά.

Απολαύστε με

  • Ούζο
  • Πατάτες τραγανές διπλοψημένες
    Πατάτες τραγανές διπλοψημένες
  • Μπάμιες γιαχνί
    Μπάμιες γιαχνί
  • Γεμιστό ρολό στη γάστρα με γραβιέρα και καπνιστή πάπρικα
    Γεμιστό ρολό στη γάστρα με γραβιέρα και καπνιστή πάπρικα
  • Πουρές με φακές, σκόρδο, δενδρολίβανο και πιπέρι
    Πουρές με φακές, σκόρδο, δενδρολίβανο και πιπέρι
  • Ελιoπιτάκια με σπανάκι
    Ελιoπιτάκια με σπανάκι
  • Σπαγγέτι με πέστο και ντοματίνια
    Σπαγγέτι με πέστο και ντοματίνια
  • Τηγανιά χοιρινή με λαχανικά και γιαούρτι
    Τηγανιά χοιρινή με λαχανικά και γιαούρτι
  • Ρατατούιγ με φασόλια χάντρες
    Ρατατούιγ με φασόλια χάντρες
  • Κροκέτες καλαμποκιού
    Κροκέτες καλαμποκιού
  • Μανιτάρια γεμιστά με σπανακόρυζο
    Μανιτάρια γεμιστά με σπανακόρυζο
  • Ταλιατέλες με αστακούς και σάλτσα βελουτέ
    Ταλιατέλες με αστακούς και σάλτσα βελουτέ
  • Πανεύκολα πιτσάκια-ρολό με σφολιάτα, ζαμπόν και τυρί του τοστ
    Πανεύκολα πιτσάκια-ρολό με σφολιάτα, ζαμπόν και τυρί του τοστ