Πιροσκί με κιμά

Πιροσκί με κιμά

5.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • Για τη ζύμη

  • αλεύρι: 4-5 φλιτζάνια
  • γάλα χλιαρό:1 φλιτζάνι
  • νερό χλιαρό: 1 φλιτζάνι
  • βούτυρο: 2-3 κουταλιές της σούπας
  • αυγό: 1
  • ξηρή μαγιά: 1 φακελάκι
  • ζάχαρη: 1 κουταλιά της σούπας
  • αλάτι: 1 κουταλιά της σούπας
  • λάδι για το τηγάνισμα
  • Για τη γέμιση

  • κιμάς: 250 γρ.
  • κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
  • βούτυρο: 2 κουταλιές σούπας
  • αυγά: 2 βραστά, ψιλοκομμένα και 1 κρόκος ωμός
  • φρυγανιά τριμμένη: 1 1/2 κουταλιά της σούπας
  • φέτα: 100 γρ. θρυμματισμένη
  • αυγό: 1
  • γάλα: 2 κουταλιές της σούπας
  • μαϊντανός και άνηθος: 2 κουταλιές, ψιλοκομμένοι
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μπολ αναμειγνύουμε καλά το νερό με τη μαγιά. Λιώνουμε το βούτυρο και το προσθέτουμε στο προηγούμενο μείγμα, μαζί με το γάλα, τη ζάχαρη και το αυγό χτυπημένο.

  2. Σε λεκάνη ή μπολ, αρκετά μεγάλο ώστε να ζυμώνουμε άνετα, ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι. Ανοίγουμε μια λακκουβίτσα στο κέντρο και προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς. Ζυµώνουµε καλά µέχρι να αποκτήσουμε µια ελαστική ζύµη που να ξεκολλά από τα τοιχώµατα. Τη σκεπάζουµε µε καθαρή πετσέτα και την αφήνουµε να φουσκώσει , μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (θέλει 1 με 1 ½ ώρα αναμονή)
  3. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση: Σοτάρουμε τον κιμά και το κρεμμύδι με το βούτυρο και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο νερό. Αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί για 20'-25' και να απορροφηθούν τα υγρά. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέτουμε τα μυρωδικά, τα βραστά αυγά και τη φρυγανιά. Χτυπάμε τον ωμό κρόκο με το γάλα και τον ρίχνουμε στη στη φέτα. Προσθέτουμε και το μείγμα της φέτα στον κιμά και ανακατεύουμε τη γέμιση. 

  4. Αλευρώνουμε την επιφάνεια εργασίας μας και ξαναζυμώνουμε για λίγο τη ζύμη. Τη χωρίζουµε σε 20 µέρη και φτιάχνουμε αντίστοιχα μπαλάκια. Ανοίγουµε κάθε µπαλάκι με τον πλάστη σε μικρό δίσκο. Βάζουμε σε κάθε δίσκο από μια κουταλιά γέμιση και τυλίγουμε σε κύλινδρο. Πιέζουμε απαλά με τα δάχτυλα την άκρη να κολλήσει η ζύμη. Ξανασκεπάζουµε τα πιροσκί µε την πετσέτα και τα αφήνουμε πάλι κανά 20λεπτο να ξεκουραστούν. 

  5. Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουµε τα πιροσκί μας μέχρι η ζύμη να πάρει ωραίο χρώμα (δε θέλουν πολύ). Τα βγάζουµε, τα τοποθετούμε σε πιατέλα µε απορροφητικό χαρτί και τα σερβίρουμε, αφού στραγγίσουν απ’ τα πολλά πολλά λάδια.

Δείτε επίσης

Πιροσκί με λουκάνικο

Πιροσκί με λουκάνικο
4.1 /5 κατάταξη (44 ψήφοι)

Πιροσκί με πατάτα

Πιροσκί με πατάτα
4.0 /5 κατάταξη (44 ψήφοι)

  • Κανελόνια με κιμά κοτόπουλου και τυρί
    Κανελόνια με κιμά κοτόπουλου και τυρί
  • Μους με φρέσκα τυριά, ταχίνι και φουντούκια
    Μους με φρέσκα τυριά, ταχίνι και φουντούκια
  • Ρύζι με ζαμπόν και μανιτάρια
    Ρύζι με ζαμπόν και μανιτάρια
  • Αβγά ματιά φούρνου με σύγκλινο, σάλτσα ντομάτας και γιαούρτι
    Αβγά ματιά φούρνου με σύγκλινο, σάλτσα ντομάτας και γιαούρτι
  • Κουνέλι ρολό με φιστίκια μπέικον και τυρί
    Κουνέλι ρολό με φιστίκια μπέικον και τυρί
  • Πένες με αλλαντικά, κουνουπίδι και μπεσαμέλ
    Πένες με αλλαντικά, κουνουπίδι και μπεσαμέλ
  • Ταραμοσαλάτα πικάντικη
    Ταραμοσαλάτα πικάντικη
  • Παπαρδέλες με σάλτσα μπρόκολου
    Παπαρδέλες με σάλτσα μπρόκολου
  • Μπακαλιάρος σε κουρκούτι με σάλτσα από κατίκι
    Μπακαλιάρος σε κουρκούτι με σάλτσα από κατίκι
  • Μοσχαράκι μπουκιές με σάλτσα γιαουρτιού
    Μοσχαράκι μπουκιές με σάλτσα γιαουρτιού
  • Πατάτες με μπεσαμέλ, τυριά και πράσα
    Πατάτες με μπεσαμέλ, τυριά και πράσα
  • Κοτολέτες πανέ
    Κοτολέτες πανέ