Μοσχαράκι κοκκινιστό με μανιτάρια και καρότα

Μοσχαράκι κοκκινιστό με μανιτάρια και καρότα

5.0 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • 1 κιλό μοσχαράκι γάλακτος κομμένο σε κύβους
  • 200 γρ. μανιτάρια μικρά ή κομμένα σε φετάκια
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο ή μερικά κοκάρια (μικρά κρεμμυδάκια στιφάδου)
  • 3 καρότα σε ροδέλες
  • ½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
  • ½ φλιτζάνι του τσαγιού κρασί
  • 2 φρέσκες ώριμες ντομάτες, πλυμένες, ξεφλουδισμένες, ψιλοκομμένες
  • 250 γρ. ψιλοκομμένα ντοματάκια κονσέρβας
  • 2-3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, θυμάρι ή φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένα
  • λίγη ζάχαρη
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα και ροδίζετε το κρέας αφού το αλατοπιπερώσετε. Βγάζετε το κρέας από την κατσαρόλα και προσθέτετε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο (ή τα κρεμμυδάκια), τα μανιτάρια, τα καρότα και το σκόρδο λιωμένο. Σοτάρετε όσο χρειαστεί και μόλις απορροφηθούν τα πολλά υγρά ξαναρίχνετε το κρέας. Σβήνετε με το κρασί και περιμένετε να απορροφηθεί κι αυτό.

  2. Προσθέτετε στην κατσαρόλα τις ντομάτες και τα ντοματάκια κονσέρβας, τη ζάχαρη και αλατοπίπερο. Σιγοβράζετε για 1 ώρα και 10’ ελέγχοντας τα επίπεδα των υγρών και φροντίζοντας να συμπληρώνετε με λίγο νερό όποτε χρειάζεται. Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτετε το φρέσκο μυρωδικό (αν βάλετε) και αποσύρεται από τη φωτιά όταν η σάλτσα έχει δέσει. 

  • Πανεύκολη πίτα χωρίς φύλλο με φέτα και μπέικον
    Πανεύκολη πίτα χωρίς φύλλο με φέτα και μπέικον
  • Τηγανιά με μανιτάρια διάφορα
    Τηγανιά με μανιτάρια διάφορα
  • Καλαμαράκια τηγανητά πανέ
    Καλαμαράκια τηγανητά πανέ
  • Χυλοπίτες με κιμά
    Χυλοπίτες με κιμά
  • Αυγά γεμιστά με πατάτες και μαγιονέζα
    Αυγά γεμιστά με πατάτες και μαγιονέζα
  • Θαλασσινά με κρεμμύδια και ούζο
    Θαλασσινά με κρεμμύδια και ούζο
  • Ζυμαρικά με μοσχάρι και μανιτάρια
    Ζυμαρικά με μοσχάρι και μανιτάρια
  • Χοιρινό κότσι με σάλτσα μπίρας
    Χοιρινό κότσι με σάλτσα μπίρας
  • Πατατοσαλάτα με ελιές και λιαστή ντομάτα
    Πατατοσαλάτα με ελιές και λιαστή ντομάτα
  • Τόνος με σάλτσα κόκκινου κρασιού
    Τόνος με σάλτσα κόκκινου κρασιού
  • Αστακομακαρονάδα
    Αστακομακαρονάδα
  • Σαντουιτσάκια με αυγοφέτες, τυρί και ζαμπόν
    Σαντουιτσάκια με αυγοφέτες, τυρί και ζαμπόν