Κοτόσουπα με λαχανικά

Κοτόσουπα με λαχανικά

4.4 /5 κατάταξη (15 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 κοτόπουλο
  • 3 λίτρα κρύο νερό
  • 2 κρεμμύδια
  • 1 καρότο
  • 2 πατάτες
  • 1 κλωνάρι σέλινο, χοντροκομμένο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
  • λίγοι κόκκοι πιπέρι
  • αλάτι
  • 1/2 - 1 φλιτζάνι ρύζι γλασέ
  • 2 αυγά (προαιρετικά)
  • 1 λεμόνι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε το κοτόπουλο, το βάζετε σε μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτετε νερό και το βράζετε. Μόλις βράσει, χαμηλώνετε τη φωτιά και ξαφρίζετε τη σούπα. Μετά προσθέτετε τα λαχανικά, το σέλινο, το θυμάρι και το πιπέρι και βγάζετε μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο, δηλαδή να ξεκολλάει το κρέας από το κόκκαλο. 

  2. Βγάζετε το κοτόπουλο με τρυπητή κουτάλα μαζί με τα λαχανικά, αφήνετε στην κατσαρόλα μόνο το ζουμί και προσθέτετε το ρύζι και το αλάτι. Αφήνετε να μαλακώσει το ρύζι στη φωτιά για 20' περίπου. 

  3. Κόβετε λίγη πατάτα και το καρότο σε κομματάκια για να τα χρησιμοποιήσετε, αν θέλετε, στο γαρνίρισμα (αλλιώς τα ρίχνετε όλα στο μπλέντερ). Ρίχνετε στο μπλέντερ τα υπόλοιπα λαχανικά (κρεμμύδια και πατάτες) με λίγο ζουμάκι και τα πολτοποιείτε μέχρι να γίνουν αραιή κρέμα. (Το σέλινο το πετάτε). Προσθέτετε το πολτοποιημένο μείγμα στη σούπα μαζί με όσο ξεψαχνισμένο κοτόπουλο σε κομματάκια επιθυμείτε και ανακατεύετε. 

  4. Σε μπολ χτυπάτε τα ασπράδια, μετά προσθέτετε τους κρόκους και τέλος το χυμό του λεμόνιου, για να γίνει το αυγολέμονο. Αυγοκόβετε τη σούπα και σερβίρετε, γαρνίροντας, αν θέλετε, με τους κύβους λαχανικών που κρατήσατε και πασπαλίζοντας με φρεσκοτριμένο πιπέρι. 

Συμβουλή

Μπορείτε να παραλείψετε το ρύζι σε αυτή την κοτόσουπα. Είναι πολύ νόστιμη με τα λαχανικά και μόνο. 

  • Μαριναρισμένα αρνίσια μπριζολάκια
    Μαριναρισμένα αρνίσια μπριζολάκια
  • Κατσικάκι με κρεμμυδάκια και αγκινάρες αυγολέμονο
    Κατσικάκι με κρεμμυδάκια και αγκινάρες αυγολέμονο
  • Ζαργάνα με σάλτσα απο κουκιά
    Ζαργάνα με σάλτσα απο κουκιά
  • Τηγανιά με μανιτάρια, πατάτες κι ελιές
    Τηγανιά με μανιτάρια, πατάτες κι ελιές
  • Σάντουιτς με λουκάνικα και σάλτσα κρεμμυδιών
    Σάντουιτς με λουκάνικα και σάλτσα κρεμμυδιών
  • Ντοματόπιτα με κρεμμύδια, ρίγανη και φέτα
    Ντοματόπιτα με κρεμμύδια, ρίγανη και φέτα
  • Ρυζοσαλάτα με κοτόπουλο και αρακά
    Ρυζοσαλάτα με κοτόπουλο και αρακά
  • Σουδάκια με μους σολομού
    Σουδάκια με μους σολομού
  • Κιμαδόπιτα ρολό
    Κιμαδόπιτα ρολό
  • Μπιφτέκια με τυρί και σάλτσα μπεαρνέζ
    Μπιφτέκια με τυρί και σάλτσα μπεαρνέζ
  • Ψωμί φόρμας με μπίρα
    Ψωμί φόρμας με μπίρα
  • Μπριζόλες με ντοματίνια και σάλτσα κρεμμυδιών
    Μπριζόλες με ντοματίνια και σάλτσα κρεμμυδιών