Η πίτα του βοσκού

Η πίτα του βοσκού

4.5 /5 κατάταξη (10 ψήφοι)
  • Δυσκολία: δύσκολο

Υλικά συνταγής

  • 500 γρ. κιμάς αρνίσιος
  • 70 ml ελαιόλαδο
  • 1 κιλό πατάτες κομμένες σε κύβους
  • 250 γρ. γιαούρτι Total
  • 2 κρόκοι αυγών
  • 200 γρ. καρότο κομμένα σε κυβάκια
  • 100 γρ. αρακά
  • 100 ml γάλα
  • 150 γρ. βούτυρο
  • 200 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
  • 200 ml κόκκινο κρασί
  • 300 ml ζωμός κρέατος
  • 30 γρ. πελτές ντομάτας
  • 20 ml γούστερσος
  • αλάτι, πιπέρι, θυμάρι και δενδρολίβανο ψιλοκομμένα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε μια κατσαρόλα και σε πολύ δυνατή φωτιά σοτάρουμε τον κιμά με το μισό ελαιόλαδο, μέχρι να φύγουν τα υγρά του και να καβουρδιστεί καλά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο. Σοτάρουμε για άλλα 10 λεπτά.

  2. Προσθέτουμε τη γούστερσος, τον πελτέ, το κόκκινο κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί και προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλο. Βράζουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Προσθέτουμε το θυμάρι και το δεντρολίβανο και απομακρύνουμε από τη φωτιά.

  3. Βράζουμε τις πατάτες και τις λιώνουμε να γίνουν πουρές. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το γιαούρτι, τους κρόκους και την παρμεζάνα και ανακατεύουμε καλά. Απλώνουμε τον κιμά σε ένα πυρίμαχο σκεύος και από πάνω απλώνουμε τον πουρέ. Ψήνουμε για 20 περίπου λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Μια λαχταριστή ιδέα που ανήκει στην ευρύτερη αγγλική κουζίνα, κυρίως στην ιρλανδέζικη και σκωτσέζικη παράδοση, και συναντιέται ως Cottage Pie ή Shepherds Pie. Ο κιμάς, ως βασικό συστατικό της, θα πρέπει να είναι πολύ καλής ποιότητας, γιατί κυριαρχεί στο πιάτο. Η πίτα γίνεται με διαφόρων ειδών κιμάδες -λεγεται μάλιστα ότι στις παλιότερες εποχές φτιαχνόταν από ψιλοκομμένα υπολείμματα ψητών κρεάτων- ωστόσο όταν τη συναντάμε ως Shepherds Pie συνηθέστερα αναφερόμαστε σε αρνίσιο κιμά. Η συνταγή που ακολουθεί είναι του Χριστόφορου Πέσκια και στην πρωτότυπη πηγή της θα τη βρείτε στον Συνταγότοπο της ΦΑΓΕ.

  • Χοιρινό με πορτοκάλι και μέλι
    Χοιρινό με πορτοκάλι και μέλι
  • Κοτοσαλάτα
    Κοτοσαλάτα
  • Καλαμαράκια γεμιστά με λευκά τυριά και πιπεριές
    Καλαμαράκια γεμιστά με λευκά τυριά και πιπεριές
  • Πένες με κεφτεδάκια κοκκινιστά
    Πένες με κεφτεδάκια κοκκινιστά
  • Λουκανικοπιτάκια με σπιτική ζύμη
    Λουκανικοπιτάκια με σπιτική ζύμη
  • Καπνιστό χοιρινό σαγανάκι με τυρί και μουστάρδα
    Καπνιστό χοιρινό σαγανάκι με τυρί και μουστάρδα
  • Φραγκόκοτα με δαμάσκηνα και μανιτάρια
    Φραγκόκοτα με δαμάσκηνα και μανιτάρια
  • Σαλάτα με ρεβίθια, πλιγούρι και μυρωδικά
    Σαλάτα με ρεβίθια, πλιγούρι και μυρωδικά
  • Λαχανόπιτα
    Λαχανόπιτα
  • Πιπεριές γεμιστές με κιμά, τυρί κι ελιές
    Πιπεριές γεμιστές με κιμά, τυρί κι ελιές
  • Αρακάς κοκκινιστός με κοτόπουλο σε μπουκιές
    Αρακάς κοκκινιστός με κοτόπουλο σε μπουκιές
  • Σφολιατάκια µε µορταδέλα και κασέρι
    Σφολιατάκια µε µορταδέλα και κασέρι