Μπούτι από αρνάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας

Μπούτι από αρνάκι με αρωματική σάλτσα μουστάρδας

5.0 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 30 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 αρνίσιο μπούτι: 1 γύρω στα 1.800 γρ.
  • δεντρολίβανο: 2 κλωνάρια
  • σκόρδο: 4 σκελίδες κομμένες σε φετάκια
  • αλάτι, πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • Για τη σάλτσα μουστάρδας

  • κάππαρη: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένη
  • μουστάρδα: 1 κουταλιά της σούπας
  • ξίδι από λευκό κρασί: 2 κουταλάκια του γλυκού
  • σκόρδο: 2 σκελίδες, ψιλοκομμένες
  • αρωματικά διάφορα: 6 κουταλιές της σούπας, (μαϊντανός, τσάιβ και δεντρολίβανο), ψιλοκομμένα
  • ελαιόλαδο: 160ml

Εκτέλεση συνταγής

  1. Για τη σάλτσα αναμειγνύετε την κάππαρη, τη μουστάρδα, το ξίδι, το σκόρδο και τα αρωματικά χόρτα και προσθέτετε σιγά σιγά το ελαιόλαδο ενώ χτυπάτε με πιρούνι. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 °C.

  2. Βάζετε το κρέας σε μικρό ταψάκι και το σκίζετε σε διάφορα σημεία. Βάζετε στις σχισμές το δεντρολίβανο και το σκόρδο. Αλείφετε το κρέας με τη σάλτσα μουστάρδας και ελαιόλαδο και αλατο- πιπερώνετε. Ψήνετε επί 80’-90’, αλείφοντας συχνά το κρέας με το ζουμί που βγαίνει στο ταψί. Το σερβίρετε, αφού περιχύσετε το μπούτι με τη σάλτσα μουστάρδας.

Mix & Match

Το αρνάκι, με το λιπαρό του κρέας, άλλοτε προτιμά τα κόκκινα κι άλλοτε τα λευκά κρασιά. Εξαρτάται από τον τρόπο που μαγειρεύεται. Το συγκεκριμένο πιάτο θέλει ένα λευκό, μυρωδάτο κρασί που θα σταθεί στο ύψος του περίπλοκου αρωματικού συμπλέγματός του. Ένα Μοσχοφίλερο, μια Ρομπόλα, ένα Ασύρτικο ή και μια καλή ρετσίνα.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Δροσερή σαλάτα ζυμαρικών με γαρίδες και ντοματίνια
    Δροσερή σαλάτα ζυμαρικών με γαρίδες και ντοματίνια
  • Κουτσομούρες με δεντρολίβανο και φρέσκες ντομάτες
    Κουτσομούρες με δεντρολίβανο και φρέσκες ντομάτες
  • Φιλέτο μοσχαρίσιο με τηγανητές πατάτες και σάλτσα τυριών
    Φιλέτο μοσχαρίσιο με τηγανητές πατάτες και σάλτσα τυριών
  • Ψητά λαχανικά με ανθότυρο και παξιμάδια
    Ψητά λαχανικά με ανθότυρο και παξιμάδια
  • Κρεατοπιτάκια με σουσάμι
    Κρεατοπιτάκια με σουσάμι
  • Κουνέλι λεμονάτο με πατάτες
    Κουνέλι λεμονάτο με πατάτες
  • Παντζαρόσουπα
    Παντζαρόσουπα
  • Ματσάτα με ψητή ντομάτα και καπνιστό σολομό
    Ματσάτα με ψητή ντομάτα και καπνιστό σολομό
  • Η τυρόπιτα της πρωτάρας
    Η τυρόπιτα της πρωτάρας
  • Ταλιατέλες με σάλτσα μπρόκολου και κοτόπουλου
    Ταλιατέλες με σάλτσα μπρόκολου και κοτόπουλου
  • Κρουασανάκια με κιμά
    Κρουασανάκια με κιμά
  • Βαρκούλες γεμιστές με τυριά, πιπεριές και πέστο
    Βαρκούλες γεμιστές με τυριά, πιπεριές και πέστο