Αρακάς κοκκινιστός με κοτόπουλο σε μπουκιές

Αρακάς κοκκινιστός με κοτόπουλο σε μπουκιές

5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 30 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • κοτόπουλο στήθος ή μπούτι ή ανάμεικτο κομμένο σε μπουκιές: 600 γρ.
  • ελαιόλαδο: 2/3 του φλιτζανιού
  • κρασί: 1 ποτηράκι κόκκινο
  • κρεμμύδι: 2 ξερά, μέτρια
  • ντομάτα φρέσκια ή κονσέρβας: 400 γρ., ψιλοκομμένη
  • αρακάς φρέσκος ή κατεψυγμένος: 500 γρ. (καθαρισμένος)
  • καρότα: 2-3 σε ροδέλες
  • άνηθος: 2-3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σοτάρετε το κοτόπουλο στο μισό λάδι μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές και το βγάζετε απ' την κατσαρόλα. Ρίχνετε στην κατσαρόλα τα καρότα και τα κρεμμύδια και ανακατεύετε δυο-τρεις φορές, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και να γίνουν διάφανα. Ξαναβάζετε το κοτόπουλο μέσα και σβήνετε με το κρασί. Ανακατεύετε και προσθέτετε την ψιλοκομμένη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη και 3 φλιτζάνια νερό. Βράζετε για 30', ελέγχοντας κάθε τόσο το νερό.

  2. Σε άλλο σκεύος ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε τον αρακά για 8’. Όταν το κρέας έχει σχεδόν βράσει, προσθέτετε στην κατσαρόλα τον αρακά με το λάδι του. Συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσει ο αρακάς και να πιει το φαγητό τα υγρά του. Τέλος, προσθέτετε τον άνηθο, ανακατεύετε, κατεβάζετε την κατσαρόλα απ' τη φωτιά και σερβίρετε.

Απολαύστε με

  • Κόκκινο κρασί
  • Φιογκάκια με κρέμα, ζαμπόν και πεκορίνο
    Φιογκάκια με κρέμα, ζαμπόν και πεκορίνο
  • Μπιφτέκια γαλοπούλας
    Μπιφτέκια γαλοπούλας
  • Μπαγκέτες γεμιστές με σάλτσα πέστο και λαχανικά
    Μπαγκέτες γεμιστές με σάλτσα πέστο και λαχανικά
  • Πατάτες με μανιτάρια ογκρατέν
    Πατάτες με μανιτάρια ογκρατέν
  • Τσιπούρα φούρνου με σάλτσα κάππαρης
    Τσιπούρα φούρνου με σάλτσα κάππαρης
  • Μανιτάρια «μπεκρή μεζέ»
    Μανιτάρια «μπεκρή μεζέ»
  • Σουφλέ κοτόπουλου με γιαούρτι
    Σουφλέ κοτόπουλου με γιαούρτι
  • Ρύζι με ελιές και κολοκυθάκια
    Ρύζι με ελιές και κολοκυθάκια
  • Κεφτεδάκια κοτόπουλου
    Κεφτεδάκια κοτόπουλου
  • Κιμαδόπιτα με σφολιάτα
    Κιμαδόπιτα με σφολιάτα
  • Ομελέτα-ρολό με σπανάκι και ανθότυρο
    Ομελέτα-ρολό με σπανάκι και ανθότυρο
  • Κοτόπιτα με ανθότυρο και αρωματικά
    Κοτόπιτα με ανθότυρο και αρωματικά