Σαλάτα με ανάμεικτα λαχανικά

Σαλάτα με ανάμεικτα λαχανικά

4.7 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 10 λεπτά
  • Ψήσιμο: 15 λεπτά
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 200 γρ πατάτες μικρές στρογγυλές, βρασμένες με τη φλούδα και κομμένες στη μέση
  • 200 γρ. ντοματάκια Κρήτης ή Σαντορίνης κομμένα στη μέση
  • 200 γρ. λεπτά σπαράγγια βρασμένα για 3΄-4΄
  • 200 γρ. μανιτάρια κομμένα στη μέση
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 10-15 ελιές Καλαμών
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • Για τη σάλτσα
  • ½ φλιτζάνι λάδι
  • 3 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
  • 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά τους. Προσθέτετε κατόπιν τα βρασμένα λαχανικά και σπαράγγια και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 5΄ακόμη.

  2. Ρίχνετε το μείγμα των λαχανικών σε σαλατιέτα και προσθέτετε τα ντοματάκια και τις ελιές. Πασπαλίζετε με αλατοπίπερο. Χτυπάτε όλα τα υλικά της σάλτσας και περιχύνετε τη σαλάτα. Ανακατεύετε προσεκτικά και σερβίρετε τη σαλάτα με τραγανό ψωμί.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Ροζέ κρασί
  • Χαλούμι σαγανάκι με ντομάτα, κουκουνάρι και βασιλικό
    Χαλούμι σαγανάκι με ντομάτα, κουκουνάρι και βασιλικό
  • Ψωμί με προζύμι
    Ψωμί με προζύμι
  • Λουκανικοπιτάκια με σπιτική ζύμη
    Λουκανικοπιτάκια με σπιτική ζύμη
  • Χοιρινό με δαμάσκηνα και καρότα
    Χοιρινό με δαμάσκηνα και καρότα
  • Σολομός ψητός στο χαρτί με ξύσμα εσπεριδοειδών
    Σολομός ψητός στο χαρτί με ξύσμα εσπεριδοειδών
  • Ριζότο με σαφράν και τυρί μασκαρπόνε
    Ριζότο με σαφράν και τυρί μασκαρπόνε
  • Χριστόψαρο με σάλτσα σαμπάνιας
    Χριστόψαρο με σάλτσα σαμπάνιας
  • Μπιφτέκια κοτόπουλου με σάλτσα φρέσκου τυριού
    Μπιφτέκια κοτόπουλου με σάλτσα φρέσκου τυριού
  • Ψητά λαχανικά και τυρί σε φύλλο κρούστας
    Ψητά λαχανικά και τυρί σε φύλλο κρούστας
  • Καπόνι ή γαλοπούλα με μηλόκρασο και κρέμα
    Καπόνι ή γαλοπούλα με μηλόκρασο και κρέμα
  • Ταρτάρ σολομού
    Ταρτάρ σολομού
  • Ριζότο με μελάνι σουπιάς
    Ριζότο με μελάνι σουπιάς