Κις με καπνιστό χοιρινό και πράσα

Κις με καπνιστό χοιρινό και πράσα

4.0 /5 κατάταξη (12 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Ψήσιμο: 40 λεπτά
  • Μερίδες: 8
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • σφολιάτα: 2 φύλλα
  • πράσα: 2 μεγάλα, κομμένα σε ροδέλες
  • βούτυρο ή μαργαρίνη: 60 γρ.
  • κρασί λευκό: 100 ml
  • καπνιστό χοιρινό ή λαρδί: 150 γρ., ψιλοκομμένο
  • κεφαλογραβιέρα ή Σαν Μιχάλη: 220 γρ., τριμμένη
  • μυζήθρα: 100 γρ., τριμμένη
  • κρέμα γάλακτος: 500 ml
  • κρόκοι αυγών: 4
  • αλάτι: πολύ λίγο (λόγω των τυριών)
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Σε αντικολλητικό τηγάνι ροδίζετε πολύ ελαφρά το χοιρινό. Το βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και το στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί. Ζεσταίνετε στο ίδιο τηγάνι το βούτυρο ή τη μαργαρίνη και σοτάρετε τα πράσα. Ανακατεύετε μέχρι να μαλακώσουν και σβήνετε με το κρασί.

  2. Συνεχίζετε το βράσιμο, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε τα πράσα να κρυώσουν. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το χοιρινό και τα τυριά. Ανακατεύετε καλά.

  3. Στρώνετε δύο αντικολλητικές φόρμες με τα φύλλα σφολιάτας, ώστε να καλυφτούν ο πάτος και τα πλαϊνά από τις φόρμες. Κόβετε τα περισσεύματα της ζύμης στις άκρες και τρυπάτε τις σφολιάτες με πιρούνι σε διάφορα σημεία. Απλώνετε σε μία στρώση μέσα σε κάθε ζύμη το μείγμα των σοταρισμένων πράσων, χοιρινού και τυριών.

  4. Χτυπάτε σε μπολ την κρέμα γάλακτος με τους κρόκους και το αλατοπίπερο. Μοιράζετε το μείγμα αυτό πάνω από τη γέμιση στις τάρτες και ψήνετε στους 180 °C για 35’-40’, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια κάθε τάρτας και να ψηθούν οι σφολιάτες.

Mix & Match

Πρόκειται για τάρτα αξιώσεων, φουλ αρωματική και γευστική. Καπνιστό χοιρινό και Σαν Μιχάλη σχηματίζουν γερή συμμαχία, με το πράσο να σιγοντάρει για να γλυκάνει την κατάσταση. Αυτή την κις την προτιμώ με λευκά κρασιά, όξινα και πληθωρικά, για να αντέξουν την κόντρα. Επιλέξτε ανάμεσα σε μια βαρελάτη Σαντορίνη, ένα Riesling. Αν πάλι θέλετε να «διασκεδάσετε» την πληθωρικότητα του πιάτου, προτιμήστε …φυσαλίδες.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Τάρτα με σπανάκι, ροκφόρ και καρύδια
    Τάρτα με σπανάκι, ροκφόρ και καρύδια
  • Κριθαρότο με καραβίδες
    Κριθαρότο με καραβίδες
  • Ντοματόπιτα με κρεμμύδια, ρίγανη και φέτα
    Ντοματόπιτα με κρεμμύδια, ρίγανη και φέτα
  • Κοτόπιτα με λαχανικά
    Κοτόπιτα με λαχανικά
  • Σκεπαστή πίτα με τυριά κι αλλαντικά
    Σκεπαστή πίτα με τυριά κι αλλαντικά
  • Κουνέλι κοκκινιστό με παπαρδέλες γιουβέτσι
    Κουνέλι κοκκινιστό με παπαρδέλες γιουβέτσι
  • Κροκέτες κοτόπουλου με μπέικον σε σάλτσα
    Κροκέτες κοτόπουλου με μπέικον σε σάλτσα
  • Κουνέλι λεμονάτο με πατάτες
    Κουνέλι λεμονάτο με πατάτες
  • Τσιπούρα ψητή μαριναρισμένη σε λεμόνι και τσάι του βουνού
    Τσιπούρα ψητή μαριναρισμένη σε λεμόνι και τσάι του βουνού
  • Ζυμαρικά με τυριά
    Ζυμαρικά με τυριά
  • Μοσχαράκι κατσαρόλας με πιπεριές και πουρέ πατάτας
    Μοσχαράκι κατσαρόλας με πιπεριές και πουρέ πατάτας
  • Φαλάφελ (ρεβιθοκεφτέδες) με σάλτσα από γιαούρτι και ταχίνι
    Φαλάφελ (ρεβιθοκεφτέδες) με σάλτσα από γιαούρτι και ταχίνι