Ψάρι φέτα αλά σπετσιώτα

Ψάρι φέτα αλά σπετσιώτα

4.2 /5 κατάταξη (11 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • συναγρίδα ή σφυρίδα: 1½ κιλό, κομμένη σε φέτες ή φιλέτα
  • λεμόνι: 1
  • ελαιόλαδο: 1 φλιτζάνι
  • αλεύρι ή φρυγανιά: 1 κουταλιά της σούπας
  • κρεμμύδι: ξερό 1 κομμένο σε φετάκια
  • σκόρδο: 4 σκελίδες, ψιλοκομμένες
  • ντομάτες (ή ντοματάκια Κρήτης): 750 γρ. ώριμες
  • κρασί :λευκό ½ φλιτζάνι
  • μαϊντανός: ½ ματσάκι, ψιλοκομμένος
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Καθαρίζετε και πλένετε τις φέτες του ψαριού. Τις στεγνώνετε καλά. Στύβετε το λεμόνι για να πάρετε το χυμό του. Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες, αφαιρείτε τους σπόρους και τα πολλά υγρά και τις ψιλοκόβετε. Χαράζετε με κοφτερό μαχαίρι και από τις δύο πλευρές τις φέτες του ψαριού (για να ψηθούν μέχρι μέσα). Τις βάζετε σε πιατέλα, τις τρίβετε με το χυμό λεμονιού και τις αλατοπιπερώνετε. Τις τοποθετείτε σε μεγάλο ταψί, περιχύνετε με το μισό λάδι, πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι ή φρυγανιά και τα αφήνετε να σταθούν 1 ώρα.

  2. Βάζετε το υπόλοιπο μισό λάδι σε κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνετε και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτετε την ντομάτα, το κρασί και το μαϊντανό, σκεπάζετε και σιγοβράζετε ώσπου να δέσει καλά η σάλτσα.

  3. Περιχύνετε με αυτή τη σάλτσα ντομάτας τις φέτες ψαριού και ψήνετε στους 170 °C για 50 λεπτά περίπου, περιχύνοντάς τα πού και πού με το ζουμί τους.

Mix & Match

Παρόλο που τα ψαράκια προτιμούν τα λευκά κρασιά, εδώ μιλάμε για μια από τις περιπτώσεις που αποτελούν εξαίρεση στον κανόνα. Η πλούσια σκορδάτη σάλτσα που αγκαλιάζει το ψάρι ανατρέποντας τα κατεστημένα, μας οδηγεί να επιλέξουμε ένα ελαφρύ κόκκινο κρασί, όπως για παράδειγμα ένα Syrah με Κοτσιφάλι, κλασικό συνδυασμό των δυο ποικιλιών από τη Μεγαλόνησο.

Απολαύστε με

  • Κόκκινο κρασί

Δείτε επίσης

Σουτζουκάκια πέρκας με κύμινο

Σουτζουκάκια πέρκας με κύμινο
4.3 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)

Μπεγώτο (μαριδάκι χιώτικο)

Μπεγώτο (μαριδάκι χιώτικο)
4.1 /5 κατάταξη (9 ψήφοι)

Ψάρι μπιάνκο (κερκυραϊκή συνταγή)

Ψάρι μπιάνκο (κερκυραϊκή συνταγή)
3.9 /5 κατάταξη (18 ψήφοι)

Μπαρμπούνια τηγανητά

Μπαρμπούνια τηγανητά
4.1 /5 κατάταξη (23 ψήφοι)

Λαβράκια ψητά (στο γκριλ)

Λαβράκια ψητά (στο γκριλ)
4.2 /5 κατάταξη (14 ψήφοι)

Σκορπίνες βραστές με λαχανικά (σούπα)

Σκορπίνες βραστές με λαχανικά (σούπα)
4.2 /5 κατάταξη (18 ψήφοι)

Σολομός με σπανάκι σοτέ

Σολομός με σπανάκι σοτέ
3.9 /5 κατάταξη (12 ψήφοι)

Πεσκανδρίτσα με αρωματικό κριθαράκι

Πεσκανδρίτσα με αρωματικό κριθαράκι
3.5 /5 κατάταξη (12 ψήφοι)

Εύκολος γαύρος με σκόρδο και κρασί

Εύκολος γαύρος με σκόρδο και κρασί
3.8 /5 κατάταξη (12 ψήφοι)

Τσιπούρα στο φούρνο με λεμόνια και μυρωδικά

Τσιπούρα στο φούρνο με λεμόνια και μυρωδικά
3.6 /5 κατάταξη (41 ψήφοι)

  • Πίτσα με προσούτο και μοτσαρέλα
    Πίτσα με προσούτο και μοτσαρέλα
  • Ψαρονέφρι με κρούστα και ψητά λαχανικά
    Ψαρονέφρι με κρούστα και ψητά λαχανικά
  • Αρακάς με ζυμαρικά και κουκουνάρι
    Αρακάς με ζυμαρικά και κουκουνάρι
  • Πατάτες ογκρατέν με κεφαλογραβιέρα και κασέρι
    Πατάτες ογκρατέν με κεφαλογραβιέρα και κασέρι
  • Μπιφτεκάκια με πατάτα και λαχανικά στο γκριλ
    Μπιφτεκάκια με πατάτα και λαχανικά στο γκριλ
  • Λάδι βασιλικού
    Λάδι βασιλικού
  • Καρμπονάρα με κρόκο Κοζάνης
    Καρμπονάρα με κρόκο Κοζάνης
  • Πατατοσαλάτα με κοτόπουλο
    Πατατοσαλάτα με κοτόπουλο
  • Η καρμπονάρα του εργένη
    Η καρμπονάρα του εργένη
  • Ρύζι με ντομάτες, πιπεριά και μοτσαρέλα
    Ρύζι με ντομάτες, πιπεριά και μοτσαρέλα
  • Μοσχαράκι ρολό γεμιστό με σπανάκι ή ρόκα και αγριόρυζο
    Μοσχαράκι ρολό γεμιστό με σπανάκι ή ρόκα και αγριόρυζο
  • Σκεπαστή τυρόπιτα με λιαστή ντομάτα και βασιλικό
    Σκεπαστή τυρόπιτα με λιαστή ντομάτα και βασιλικό