Λημνιακά

Λημνιακά "αυτούδια" με τριμμένο τυρί

4.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: δύσκολο

Υλικά συνταγής

  • αλεύρι: 500γρ. σταρένιο
  • αλάτι: 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού
  • βούτυρο: 2 κουταλιές της σούπας, φρέσκο
  • τυρί: 200 γρ. μυζήθρα σκληρή ή κεφαλοτύρι, τριμμένο
  • πετιμέζι (μούστος) : 1 κουταλιά της σούπας
  • κορν φλάουρ , για το άνοιγμα του φύλλου

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ρίχνετε το αλεύρι σε μια λεκάνη, προσθέτετε το αλάτι και το ανάλογο νερό και ζυμώνετε, φτιάχνοντας μια σφιχτή ζύμη. Πλάθετε τη ζύμη πάνω σε επιφάνεια πασπαλισμένη με κορν φλάουρ και την ανοίγετε σε φύλλο μέτριο σε πάχος. Την κόβετε σε κορδόνια και κατόπιν κόβετε σε μικρά κομμάτια που τα διπλώνετε ελαφρά ώστε να αποκτήσουν το  σχήμα  μικρού αυτιού (αυτούδια).

  2. Αφήνετε τα ζυμαρικά σε ταψί ή πετσέτα για να στεγνώσουν λίγο. Βράζετε νερό με λίγο αλάτι σε μια κατσαρόλα και ρίχνετε τα αυτούδια ένα - ένα. Τα βράζετε μέχρι να δείτε ότι ανεβαίνουν στην επιφάνεια. Τα στραγγίζετε και τα σερβίρετε σε πιατέλα, σκορπίζοντας ανάμεσα και από πάνω τριμμένο τυρί. Ζεματίζετε με καυτό βούτυρο και τα περιχύνετε με το  μούστο.

Συμβουλή

Η ποσότητα του μούστου πρέπει να είναι πολύ μικρή, γιατί αλλιώς το φαγητό γλυκίζει πολύ. 1 κουταλιά της σούπας είναι αρκετή για να δώσει στα ζυμαρικά ξεχωριστό  άρωμα και γλύκα.

  • Κανελόνια με κιμά και σάλτσα κρέμας - ντομάτας
    Κανελόνια με κιμά και σάλτσα κρέμας - ντομάτας
  • Κριθαράκι με λαχανικά και τριφτή ντομάτα
    Κριθαράκι με λαχανικά και τριφτή ντομάτα
  • Ταλιατέλες με φασόλια και φρέσκα κρεμμυδάκια
    Ταλιατέλες με φασόλια και φρέσκα κρεμμυδάκια
  • Μακαρόνια με πέστο βασιλικού και μαϊντανού
    Μακαρόνια με πέστο βασιλικού και μαϊντανού
  • Δεματάκια με κοτόπουλο, κρεμμύδια και πλευρότους
    Δεματάκια με κοτόπουλο, κρεμμύδια και πλευρότους
  • Μπακαλιάρος με κάππαρη, ελιές και λαχανικά
    Μπακαλιάρος με κάππαρη, ελιές και λαχανικά
  • Πεϊνιρλί με φέτα και κίτρινα τυριά
    Πεϊνιρλί με φέτα και κίτρινα τυριά
  • Εξωτικό μοσχαράκι με πιπεριές και τζίντζερ
    Εξωτικό μοσχαράκι με πιπεριές και τζίντζερ
  • Σκουμπριά γεμιστά στο φούρνο με πατάτες
    Σκουμπριά γεμιστά στο φούρνο με πατάτες
  • Πατάτες ογκρατέν με κασέρι και μπέικον
    Πατάτες ογκρατέν με κασέρι και μπέικον
  • Κουνουπίδι και μανιτάρια ογκρατέν
    Κουνουπίδι και μανιτάρια ογκρατέν
  • Σπιτικά σάντουιτς με αυγό
    Σπιτικά σάντουιτς με αυγό