Λημνιακά

Λημνιακά "αυτούδια" με τριμμένο τυρί

4.0 /5 κατάταξη (1 ψήφοι)
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: δύσκολο

Υλικά συνταγής

  • αλεύρι: 500γρ. σταρένιο
  • αλάτι: 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού
  • βούτυρο: 2 κουταλιές της σούπας, φρέσκο
  • τυρί: 200 γρ. μυζήθρα σκληρή ή κεφαλοτύρι, τριμμένο
  • πετιμέζι (μούστος) : 1 κουταλιά της σούπας
  • κορν φλάουρ , για το άνοιγμα του φύλλου

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ρίχνετε το αλεύρι σε μια λεκάνη, προσθέτετε το αλάτι και το ανάλογο νερό και ζυμώνετε, φτιάχνοντας μια σφιχτή ζύμη. Πλάθετε τη ζύμη πάνω σε επιφάνεια πασπαλισμένη με κορν φλάουρ και την ανοίγετε σε φύλλο μέτριο σε πάχος. Την κόβετε σε κορδόνια και κατόπιν κόβετε σε μικρά κομμάτια που τα διπλώνετε ελαφρά ώστε να αποκτήσουν το  σχήμα  μικρού αυτιού (αυτούδια).

  2. Αφήνετε τα ζυμαρικά σε ταψί ή πετσέτα για να στεγνώσουν λίγο. Βράζετε νερό με λίγο αλάτι σε μια κατσαρόλα και ρίχνετε τα αυτούδια ένα - ένα. Τα βράζετε μέχρι να δείτε ότι ανεβαίνουν στην επιφάνεια. Τα στραγγίζετε και τα σερβίρετε σε πιατέλα, σκορπίζοντας ανάμεσα και από πάνω τριμμένο τυρί. Ζεματίζετε με καυτό βούτυρο και τα περιχύνετε με το  μούστο.

Συμβουλή

Η ποσότητα του μούστου πρέπει να είναι πολύ μικρή, γιατί αλλιώς το φαγητό γλυκίζει πολύ. 1 κουταλιά της σούπας είναι αρκετή για να δώσει στα ζυμαρικά ξεχωριστό  άρωμα και γλύκα.

  • Σουβλάκια με ντοματίνια και χαλούμι
    Σουβλάκια με ντοματίνια και χαλούμι
  • Ψητές πιπεριές γεμιστές με τόνο
    Ψητές πιπεριές γεμιστές με τόνο
  • Φόρμα με μπέικον και μανιτάρια
    Φόρμα με μπέικον και μανιτάρια
  • Πατατοκροκέτες με γιαούρτι
    Πατατοκροκέτες με γιαούρτι
  • Σαλάτα με αυγά και σάλτσα γιαουρτιού
    Σαλάτα με αυγά και σάλτσα γιαουρτιού
  • Κοτόπουλα νανάκια σε κρούστα αλατιού (με αλεύρι)
    Κοτόπουλα νανάκια σε κρούστα αλατιού (με αλεύρι)
  • Κρέπες με μανιτάρια μπεσαμέλ και τυριά
    Κρέπες με μανιτάρια μπεσαμέλ και τυριά
  • Σούπα λαχανικών και μυρωδικών βελουτέ
    Σούπα λαχανικών και μυρωδικών βελουτέ
  • Κατσικάκι με κρεμμυδάκια και αγκινάρες αυγολέμονο
    Κατσικάκι με κρεμμυδάκια και αγκινάρες αυγολέμονο
  • Μπουτάκια κοτόπουλου με σάλτσα μουστάρδας
    Μπουτάκια κοτόπουλου με σάλτσα μουστάρδας
  • Αυγά με μπέικον και μπούκοβο
    Αυγά με μπέικον και μπούκοβο
  • Σουβλάκια κοτομπέικον με σος γιαουρτιού-μουστάρδας
    Σουβλάκια κοτομπέικον με σος γιαουρτιού-μουστάρδας