Κοκορέτσι ρουμελιώτικο

Κοκορέτσι ρουμελιώτικο

4.1 /5 κατάταξη (10 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 1 ώρα
  • Ψήσιμο: 2 ώρες και 30 λεπτά
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • Υλικά για 1 σούβλα
  • 1 συκωταριά από αρνί ή κατσίκι και τα γλυκάδια
  • 3-4 έντερα μεγάλα πλυμένα και καλά καθαρισμένα
  • 3 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
  • λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • αλάτι, πιπέρι
  • ρίγανη

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε τη συκωταριά και την κόβετε σε μικρά κομμάτια. Πασπαλίζετε με μπόλικο πιπέρι. Ρίχνετε αρκετή ρίγανη, σκόρδο και μαϊντανό, ανακατεύοντας καλά. Περνάτε τα κομμάτια σε μικρή σούβλα εναλλάξ, δηλαδή ένα συκώτι, ένα πνευμόνι, λίγα γλυκάδια, σπλήνα. Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά και αλατίζετε το κοκορέτσι.

  2. Κατόπιν παίρνετε ένα έντερο, το οποίο έχετε πλύνει και καθαρίσει καλά και το καρφώνετε στην άκρη της σούβλας. Αφού το στερεώσετε, αρχίζετε να το τυλίγετε γύρω γύρω από τα εντόσθια προς το άλλο άκρο της σούβλας. Χρησιμοποιείτε τόσα έντερα όσο να σκεπαστούν καλά και να δεθούν τα κομμάτια.

  3. Ψήνετε στα κάρβουνα δίπλα στο αρνί 2 ½ ώρες, γυρίζοντας τη σούβλα σε τακτά χρονικά διαστήματα. Σερβίρετε το κοκορέτσι κομμένο σε λεπτές ροδέλες.

Συμβουλή

Δεν αλατίζετε τη συκωταριά πριν την περάσετε στη σούβλα γιατί τα εντόσθια γλιστράνε πολύ.

Mix & Match

Το πικάντικο και έντονο γευστικά παραδοσιακό μας κοκορέτσι χρειάζεται για ταίρι του ένα κρασί με εξίσου έντονη και δροσερή προσωπικότητα. Ο Λευκός Μικρός Βοριάς του Άγγελου Ρούβαλη συνδυάζει την ιδιαίτερα έντονη και φρουτώδη αρωματική προσωπικότητα του Sauvignon Blanc με την πλούσια και δροσερή γεύση του Chardonnay, δημιουργώντας μια ιδιαίτερα ταιριαστή αρμονία με το πιάτο. 

Δείτε επίσης

Τσουρέκια πασχαλινά με μαστίχα και μαχλέπι

Τσουρέκια πασχαλινά με μαστίχα και μαχλέπι
4.6 /5 κατάταξη (19 ψήφοι)

Μαγειρίτσα

Μαγειρίτσα
3.9 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)

Αρνάκι γεμιστό στο φούρνο ή στη γάστρα

Αρνάκι γεμιστό στο φούρνο ή στη γάστρα
4.2 /5 κατάταξη (17 ψήφοι)

  • Μπιφτέκια κοτόπουλου στο γκριλ
    Μπιφτέκια κοτόπουλου στο γκριλ
  • Πανεύκολη πίτα χωρίς φύλλο με φέτα και μπέικον
    Πανεύκολη πίτα χωρίς φύλλο με φέτα και μπέικον
  • Κιμαδοπιτάκια με τυρί κρέμα
    Κιμαδοπιτάκια με τυρί κρέμα
  • Πατάτες στο φούρνο με κεφαλογραβιέρα, κασέρι και μπέικον
    Πατάτες στο φούρνο με κεφαλογραβιέρα, κασέρι και μπέικον
  • Φιλέτα κοτόπουλου ή γαλοπούλας με πουρέ αβοκάντο
    Φιλέτα κοτόπουλου ή γαλοπούλας με πουρέ αβοκάντο
  • Τηγανίτες πατάτας
    Τηγανίτες πατάτας
  • Γαρίδες με σάλτσα θυμάρι
    Γαρίδες με σάλτσα θυμάρι
  • Φοκάτσιες με πεκορίνο και προυσούτο
    Φοκάτσιες με πεκορίνο και προυσούτο
  • Αρνάκι με πατάτες, τυρί και μουστάρδα
    Αρνάκι με πατάτες, τυρί και μουστάρδα
  • Η καρμπονάρα του εργένη
    Η καρμπονάρα του εργένη
  • Ζυμαρικά με πάστα ελιάς και τυρί
    Ζυμαρικά με πάστα ελιάς και τυρί
  • Πατατόσουπα βελουτέ με πράσα και κρέμα γάλακτος
    Πατατόσουπα βελουτέ με πράσα και κρέμα γάλακτος