Advertisement



Αρνί της σούβλας

Αρνί της σούβλας

4.9 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)
  • Ψήσιμο: 3 ώρες και 30 λεπτά

Υλικά συνταγής

  • αρνί: 1 περίπου στα 10 κιλά
  • αλάτι και πιπέρι: μια χούφτα
  • σπάγκος για το ράψιμο και σύρμα λεπτό

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε πολύ καλά όλο το αρνί και ιδιαίτερα στο λαιμό. Το αφήνετε να στραγγίξει καλά και το αλατοπιπερώνετε. Μετά χαράζετε τα μπούτια εμπρός και πίσω και ρίχνετε μέσα αλατοπίπερο. Επίσης, χαράζετε τις μασχάλες και τη ράχη και αλατοπιπερώνετε.

  2. Το περνάτε στη σούβλα και το στερεώνετε στο σβέρκο και στη ράχη με σύρμα. Διπλώνετε χιαστί τα πίσω πόδια και τα δένετε και αυτά με σύρμα. Μετά, όπως είναι στη σούβλα στερεωμένο, το ράβετε με σπάγκο στην κοιλιά και το ψήνετε 3 ½ ώρες, γυρίζοντάς το στην αρχή γρήγορα για να μην αρπάξει και κατόπιν αργά.

Συμβουλή

Το ψήσιμο στα κλήματα: Οι «μάστορες» του αρνιού λένε ότι το σωστό ψήσιμο θέλει κλήματα (και όχι κάρβουνα), γιατί μεταδίδουν τη θερμότητα αργά και σταθερά στο αρνί και δεν «αρπάζει». Χρειάζονται 5-6 δεμάτια κλήματα. Τα ανάβουν και μόλις γίνουν θράκα τα σβήνουν ραντίζοντάς τα με νερό. Η φωτιά συντηρείται και πρέπει να ελέγχεται σε όλη τη διάρκεια του ψησίματος.
 
  • Σαλάτα καλοκαιρινή με φακές και ντομάτα
    Σαλάτα καλοκαιρινή με φακές και ντομάτα
  • Γαρίδες με σάλτσα βελουτέ
    Γαρίδες με σάλτσα βελουτέ
  • Πεϊνιρλί με πιπεριές, μπέικον και ζαμπόν
    Πεϊνιρλί με πιπεριές, μπέικον και ζαμπόν
  • Αρακάς με ζυμαρικά και κουκουνάρι
    Αρακάς με ζυμαρικά και κουκουνάρι
  • Φιογκάκια με καπνιστό χοιρινό και σπαράγγια
    Φιογκάκια με καπνιστό χοιρινό και σπαράγγια
  • Εύκολη μανιταρόπιτα
    Εύκολη μανιταρόπιτα
  • Μανιτάρια μαρινάτα σουβλάκι
    Μανιτάρια μαρινάτα σουβλάκι
  • Ελληνική πίτσα με αγκινάρες
    Ελληνική πίτσα με αγκινάρες
  • Βαρκούλες γεμιστές με τυριά, πιπεριές και πέστο
    Βαρκούλες γεμιστές με τυριά, πιπεριές και πέστο
  • Ζυμαρικά με μελιτζάνες
    Ζυμαρικά με μελιτζάνες
  • Καλαμποκίσιες πίτες με αυγά και μπέικον
    Καλαμποκίσιες πίτες με αυγά και μπέικον
  • Μπιφτέκια λαχανικών
    Μπιφτέκια λαχανικών