Advertisement



Αρνί της σούβλας

Αρνί της σούβλας

4.8 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)
  • Ψήσιμο: 3 ώρες και 30 λεπτά

Υλικά συνταγής

  • αρνί: 1 περίπου στα 10 κιλά
  • αλάτι και πιπέρι: μια χούφτα
  • σπάγκος για το ράψιμο και σύρμα λεπτό

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε πολύ καλά όλο το αρνί και ιδιαίτερα στο λαιμό. Το αφήνετε να στραγγίξει καλά και το αλατοπιπερώνετε. Μετά χαράζετε τα μπούτια εμπρός και πίσω και ρίχνετε μέσα αλατοπίπερο. Επίσης, χαράζετε τις μασχάλες και τη ράχη και αλατοπιπερώνετε.

  2. Το περνάτε στη σούβλα και το στερεώνετε στο σβέρκο και στη ράχη με σύρμα. Διπλώνετε χιαστί τα πίσω πόδια και τα δένετε και αυτά με σύρμα. Μετά, όπως είναι στη σούβλα στερεωμένο, το ράβετε με σπάγκο στην κοιλιά και το ψήνετε 3 ½ ώρες, γυρίζοντάς το στην αρχή γρήγορα για να μην αρπάξει και κατόπιν αργά.

Συμβουλή

Το ψήσιμο στα κλήματα: Οι «μάστορες» του αρνιού λένε ότι το σωστό ψήσιμο θέλει κλήματα (και όχι κάρβουνα), γιατί μεταδίδουν τη θερμότητα αργά και σταθερά στο αρνί και δεν «αρπάζει». Χρειάζονται 5-6 δεμάτια κλήματα. Τα ανάβουν και μόλις γίνουν θράκα τα σβήνουν ραντίζοντάς τα με νερό. Η φωτιά συντηρείται και πρέπει να ελέγχεται σε όλη τη διάρκεια του ψησίματος.
 
  • Χορτοκεφτέδες με ντιπ παντζαριού-γιαουρτιού
    Χορτοκεφτέδες με ντιπ παντζαριού-γιαουρτιού
  • Πιτάκια ολικής με χόρτα και χαλούμι
    Πιτάκια ολικής με χόρτα και χαλούμι
  • Κολοκυθοκεφτέδες με μύδια
    Κολοκυθοκεφτέδες με μύδια
  • Φιλέτα γαλοπούλας με σπανάκι και ντοματίνια
    Φιλέτα γαλοπούλας με σπανάκι και ντοματίνια
  • Σουτζουκάκια πέρκας με κύμινο
    Σουτζουκάκια πέρκας με κύμινο
  • Ταμπουλέ (σαλάτα με πλιγούρι)
    Ταμπουλέ (σαλάτα με πλιγούρι)
  • Ριζότο με κολοκυθάκια, κρόκο και κεφαλοτύρι
    Ριζότο με κολοκυθάκια, κρόκο και κεφαλοτύρι
  • Ζυμαρικά με μύδια, γαρίδες και ντομάτα
    Ζυμαρικά με μύδια, γαρίδες και ντομάτα
  • Σουβλάκια κοτομπέικον με σος γιαουρτιού-μουστάρδας
    Σουβλάκια κοτομπέικον με σος γιαουρτιού-μουστάρδας
  • Χορτόπιτα νηστίσιμη
    Χορτόπιτα νηστίσιμη
  • Λαζάνια με ντομάτα, φρέσκια μοτσαρέλα και σάλτσα βασιλικού
    Λαζάνια με ντομάτα, φρέσκια μοτσαρέλα και σάλτσα βασιλικού
  • Μοσχαράκι κοκκινιστό με αρακά
    Μοσχαράκι κοκκινιστό με αρακά