Σκορδαλιά με πατάτα

Σκορδαλιά με πατάτα

3.7 /5 κατάταξη (42 ψήφοι)

Υλικά συνταγής

  • 5-6 πατάτες
  • 6-8 σκελίδες σκόρδου, καθαρισμένες
  • ελαιόλαδο όσο πάρει (ένα φλιτζάνι περίπου)
  • ξίδι όσο σας αρέσει
  • αλάτι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Βράζετε τις πατάτες και τις αφήνετε να στραγγίσουν πάρα πολύ καλά απ’ τα υγρά τους μέσα σε ένα σουρωτήρι. Είναι σημαντικό και για την υφή και για τη γεύση της σκορδαλιάς, να μην έχουν νερά. (Αν θέλετε, τις πλένετε και τις βράζετε με τη φλούδα για να μην τραβήξουν νερό καθώς βράζουν και τις ξεφλουδίζετε στη συνέχεια).

  2. Ρίχνετε στο μούλτι το ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και το σκόρδο και τα πολτοποιείτε. Μόλις στεγνώσουν οι πατάτες και κρυώσουν τόσο ώστε να μπορείτε να τις πιάνετε (όχι περισσότερο για να μπορούν να ανακατευτούν ωραία), τις κομματιάζετε και τις ρίχνετε σε ένα ευρύχωρο μπολ. Προσθέτετε το μείγμα ελαιόλαδου-σκόρδου και λίγο ξίδι και πατάτε με το εργαλείο του πουρέ ή ένα πιρούνι να ανακατευτούν.

  3. Δοκιμάζετε και διορθώνετε τη γεύση ανάλογα τα γούστα σας. Συμπληρώνετε δηλαδή ελαιόλαδο, αλατάκι και ξίδι (που τη νοστιμίζει πολύ), εφόσον χρειάζονται, και πατάτε πάλι με το εργαλείο του πουρέ ή ένα πιρούνι να γίνει το μείγμα ομοιογενές.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Φωτογραφία: Νίκος Βαρδακαστάνης | Studio 112

Δείτε επίσης

Μπακαλιάρος με σκορδαλιά

Μπακαλιάρος με σκορδαλιά
3.8 /5 κατάταξη (41 ψήφοι)

Ντιπ με παντζάρι και γιαούρτι

Ντιπ με παντζάρι και γιαούρτι
3.8 /5 κατάταξη (33 ψήφοι)

 Παντζάρια βραστά

Παντζάρια βραστά
3.6 /5 κατάταξη (20 ψήφοι)

Ρεβιθοσκορδαλιά

Ρεβιθοσκορδαλιά
3.7 /5 κατάταξη (23 ψήφοι)

  • Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι και μπούκοβο
    Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι και μπούκοβο
  • Κοτόπουλο με πένες και άσπρη σάλτσα
    Κοτόπουλο με πένες και άσπρη σάλτσα
  • Πίτα ξεσκέπαστη με ζυμαρικά
    Πίτα ξεσκέπαστη με ζυμαρικά
  • Πατάτες με μανιτάρια ογκρατέν
    Πατάτες με μανιτάρια ογκρατέν
  • Κρέπες ρολό με τυρί και μανιτάρια
    Κρέπες ρολό με τυρί και μανιτάρια
  • Καναπεδάκια με σολομό και χαβιάρι
    Καναπεδάκια με σολομό και χαβιάρι
  • Τάρτα αστακού με τυρί και μπρόκολο
    Τάρτα αστακού με τυρί και μπρόκολο
  • Καροτόσουπα με τζίντζερ
    Καροτόσουπα με τζίντζερ
  • Κοτοπιτάκια με φύλλο γιαουρτιού και κρέμα
    Κοτοπιτάκια με φύλλο γιαουρτιού και κρέμα
  • Ομελέτα φούρνου με πατάτες
    Ομελέτα φούρνου με πατάτες
  • Μελιτζάνες ογκρατέν
    Μελιτζάνες ογκρατέν
  • Αρνάκι με πατάτες, τυρί και μουστάρδα
    Αρνάκι με πατάτες, τυρί και μουστάρδα