Μοσχάρι νουά λεμονάτο

Μοσχάρι νουά λεμονάτο

3.6 /5 κατάταξη (100 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 30 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα και 30 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • Νουά μοσχαρίσιο: 1½ κιλό
  • βούτυρο: 2-3 κουταλιές σούπας βούτυρο
  • ελαιόλαδο: 2 κουταλιές σούπας και αρκετό επιπλέον για τις πατάτες
  • αλάτι: όσο θέλετε
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • κρεμμύδι: 1 καθαρισμένο, ολόκληρο
  • καρότα :2 μικρά, ψιλοκομμένα
  • ζεστό νερό ή ζωμός κρέατος: 500 ml
  • λεμόνι: 2 μέτρια, ο χυμός
  • ρίγανη: 1 κουταλάκι του γλυκού
  • σέλινο: 1 κλωνάρι, ψιλοκομμένο
  • πατάτες: καθαρισμένες και κομμένες

Εκτέλεση συνταγής

  1. Αλατοπιπερώνετε το κρέας. Ζεσταίνετε το βούτυρο και 2 κουταλιές λάδι στην κατσαρόλα και σοτάρετε καλά το νουά, μέχρι να ροδίσει απ’ όλες τις πλευρές. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, τα καρότα, το σέλινο, τη ρίγανη, το κρεμμύδι και περιχύνετε με το ζεστό νερό ή το ζωμό κρέατος και το χυμό λεμονιού.

  2. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και μαγειρεύετε για 1 ώρα και 15΄, γυρίζομτας αρκετές φορές το νουά μέσα στη σάλτσα του. Αφήνετε το κρέας να κρυώσει καλά και το κόβετε σε λεπτές φέτες. Το ξαναζεσταίνετε μέσα στο ζουμί του και στραγγίζετε τη σάλτσα. Αν θέλετε, δένετε τη σάλτσα με μια κουταλιά αλεύρι. Κατόπιν σερβίρετε τις φέτες του νουά σε πιατέλα και τις περιχύνετε με τη μισή σάλτσα του.

  3. Τηγανίζετε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν και τις προσθέτετε στην υπόλοιπη σάλτσα του κρέατος. Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε να πάρουν μια βράση μέσα στη σάλτσα. Γαρνίρετε το κρέας με τις πατατούλες και σερβίρετε.

Mix & Match

Οι μυρωδιές του αχνιστού νουά είναι γνώριμες, σπιτικές, μας ταξιδεύουν στα κυριακάτικα τραπεζώματα της μαμάς. Ας το συντροφεύσουμε με ένα λευκό λεμονάτο κρασί, με καλή λιπαρότητα στο στόμα, έντονα αρωματικό χαρακτήρα, οικείο όπως το ζουμερό νουά. Ένα Μοσχοφίλερο από την Πελοπόννησο είναι η ιδανική επιλογή.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Σουπιές με φασολάκια
    Σουπιές με φασολάκια
  • Μπιφτεκάκια με πατάτα και λαχανικά στο γκριλ
    Μπιφτεκάκια με πατάτα και λαχανικά στο γκριλ
  • Καπνιστός ξιφίας με σκορδόψωμο
    Καπνιστός ξιφίας με σκορδόψωμο
  • Κρέπες με χόρτα και μυζήθρα
    Κρέπες με χόρτα και μυζήθρα
  • Πουρές σπανάκι
    Πουρές σπανάκι
  • Πουγκιά με κατσικίσιο τυρί και προσούτο
    Πουγκιά με κατσικίσιο τυρί και προσούτο
  • Καλαμαράκια τηγανητά πανέ
    Καλαμαράκια τηγανητά πανέ
  • Τόνος με σάλτσα από ξινόμηλο
    Τόνος με σάλτσα από ξινόμηλο
  • Φιλέτο με κρέμα τυριού
    Φιλέτο με κρέμα τυριού
  • Μαρμελάδα παντζάρι
    Μαρμελάδα παντζάρι
  • Χοιρινό ρολό με μπέικον, ταμπάσκο και ντοματίνια, γεμιστό με λαχανικά
    Χοιρινό ρολό με μπέικον, ταμπάσκο και ντοματίνια, γεμιστό με λαχανικά
  • Κοτόπουλο λεμονάτο με θυμάρι
    Κοτόπουλο λεμονάτο με θυμάρι