Κοτόπουλο κοκκινιστό με καρότα και πουρέ

Κοτόπουλο κοκκινιστό με καρότα και πουρέ

4.5 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)
  • Μερίδες: 5
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 κοτόπουλο γύρω στο 1,5 κιλό, κομμένο σε μερίδες
  • 5-6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 3 κουταλιές της σούπας κόκκινο κρασί ή κονιάκ
  • 250 γρ. καρότα, κομμένα σε φετάκια
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδου, ψιλοκομμένη
  • 100 ml ντοματοχυμός
  • 400 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, ψιλοκομμένα
  • 3 φλιτζάνια ζωμός κότας ή χλιαρό νερό
  • αλάτι, πιπέρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι ή ξερός βασιλικός τριμμένος
  • Για τον πουρέ πατάτας

  • 1½ κιλό πατάτες, πλυμένες, με τη φλούδα
  • 2/3 του φλιτζανιού γάλα, ζεστό
  • 50 γρ. φρέσκο βούτυρο
  • 150 γρ κεφαλογραβιέρα τριμμένη
  • πιπέρι και μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο. Σοτάρετε τις μερίδες κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν και σβήνετε με το κρασί ή το κονιάκ. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, βγάζετε τις μερίδες κοτόπουλου από την κατσαρόλα και τις διατηρείτε ζεστές. 

  2. Προσθέτετε στο λάδι τα καρότα, το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρετε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Προσθέτετε πάλι τις μερίδες κοτόπουλου, το ντοματοχυμό, τα ντοματάκια, αλάτι, πιπέρι και το ζωμό ή το νερό.

  3. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και μαγειρεύετε το κοτόπουλο για 45’-50’. Στο τέλος προσθέτετε το θυμάρι ή το βασιλικό και αφήνετε τα υγρά του φαγητού να εξατμιστούν και να μείνει με τη σάλτσα του. 

  4. Για τον πουρέ: Βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα, και τις ξεφλουδίζετε. Τις περνάτε από τη μηχανή του πουρέ ενώ είναι ακόμη ζεστές για να πολτοποιηθούν (ή τις λιώνετε καλά με ένα πιρούνι). Ξαναρίχνετε τις λιωμένες πια πατάτες σε κατσαρόλα και προσθέτετε το ζεστό γάλα, το βούτυρο σε κομματάκια, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύετε μέχρι να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά. Ρίχνετε το τριμμένο τυρί και ανακατεύετε πάλι να ενσωματωθεί. Αν ο πουρές που φτιάξατε σας φαίνεται πολύ σφιχτός, προσθέστε του λίγο ζεστό γάλα ακόμη να μαλακώσει.

Δείτε επίσης

Κέικ αλμυρό με καρότα και τυριά

Κέικ αλμυρό με καρότα και τυριά
4.0 /5 κατάταξη (3 ψήφοι)

Κέικ καρότου με κρέμα βουτύρου-φρέσκου τυριού

Κέικ καρότου με κρέμα βουτύρου-φρέσκου τυριού
4.4 /5 κατάταξη (42 ψήφοι)

Καροτόσουπα βελουτέ

Καροτόσουπα βελουτέ
5.0 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)

Ριζότο με καρότα και Κρόκο Κοζάνης

Ριζότο με καρότα και Κρόκο Κοζάνης
5.0 /5 κατάταξη (4 ψήφοι)

Μοσχαράκι λεμονάτο με πατάτες και καρότα

Μοσχαράκι λεμονάτο με πατάτες και καρότα
3.8 /5 κατάταξη (14 ψήφοι)

Κρέας κοκκινιστό με καρότα, αρακά και ρύζι

Κρέας κοκκινιστό με καρότα, αρακά και ρύζι
4.7 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)

Κοτόσουπα με καρότα, πατάτες και σέλινο

Κοτόσουπα με καρότα, πατάτες και σέλινο
3.7 /5 κατάταξη (36 ψήφοι)

Αλμυρό κέικ με ζαμπόν, αρακά και καρότα

Αλμυρό κέικ με ζαμπόν, αρακά και καρότα
4.3 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)

  • Πατάτες ογκρατέν με μανιτάρια στο φούρνο
    Πατάτες ογκρατέν με μανιτάρια στο φούρνο
  • Τονοσαλάτα με φασολάκια και σάλτσα μουστάρδας
    Τονοσαλάτα με φασολάκια και σάλτσα μουστάρδας
  • Σνακ με σφολιάτα, ζαμπόν και τυρί
    Σνακ με σφολιάτα, ζαμπόν και τυρί
  • Μακαρόνια στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας, φέτα και αυγά
    Μακαρόνια στο φούρνο με σάλτσα ντομάτας, φέτα και αυγά
  • Φιογκάκια σαλάτα με κολοκυθάκια και μανούρι
    Φιογκάκια σαλάτα με κολοκυθάκια και μανούρι
  • Κουνουπίδι και μανιτάρια ογκρατέν
    Κουνουπίδι και μανιτάρια ογκρατέν
  • Κροκέτες μπακαλιάρου
    Κροκέτες μπακαλιάρου
  • Ντρέσινγκ με αβοκάντο και γιαούρτι για πράσινη σαλάτα
    Ντρέσινγκ με αβοκάντο και γιαούρτι για πράσινη σαλάτα
  • Πένες με μπέικον και κρέμα
    Πένες με μπέικον και κρέμα
  • Μπαρμπούνια με βότανα και μαρμελάδα παντζάρι
    Μπαρμπούνια με βότανα και μαρμελάδα παντζάρι
  • Πατάτες φούρνου σαν τηγανητές
    Πατάτες φούρνου σαν τηγανητές
  • Λουκάνικα μπουκίτσες
    Λουκάνικα μπουκίτσες