Αρνάκι με μελιτζάνες, ντομάτα και κεφαλογραβιέρα

Αρνάκι με μελιτζάνες, ντομάτα και κεφαλογραβιέρα

3.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: μέτριο

Υλικά συνταγής

  • 1 κιλό αρνί ή κατσίκι
  • 6 μελιτζάνες στεονόμακρες
  • 4 ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες, πολτοποιημένες
  • 2 κρεμμύδια τριμμένα
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 3 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
  • μπόλικος μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και όποιο λάδι χρησιμοποιείτε για τηγάνισμα
  • 300 γρ. κεφαλογραβιέρα κομμένη σε κύβους
  • 3 ντομάτες, κομμένες σε φέτες
  • αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Πλένετε και κόβετε τις μελιτζάνες σε χοντρές φέτες. Τις βάζετε σε μια λεκάνη με νερό και αλάτι και τις αφήνετε για ½ ώρα να ξεπικρίσουν.

  2. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε το κρέας. Προσθέτετε τις πολτοποιημένες ντομάτες, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη δάφνη, το αλάτι και το πιπέρι. Αφήνετε το κρέας να σιγοβράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα. Τέλος, προσθέτετε το μισό μαϊντανό.

  3. Στραγγίζετε τις μελιτζάνες και τις στεγνώνετε σε απορροφητικό χαρτί. Ζεσταίνετε άφθονο λάδι για τηγάνισμα σ’ ένα τηγάνι και τις τηγανίζετε. Ρίχνετε σε ένα ταψί το αρνάκι με τη σάλτσα του, προσθέτετε τις μελιτζάνες, τις ντομάτες σε φέτες, μοιράζετε και τους κύβους του τυριού και ψήνετε στους 210ο C για άλλα 20’-25'. Γαρνίρετε με τον υπόλοιπο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Συμβουλή

Μπορείτε να αντικαταστήσετε την κεφαλογραβιέρα με φέτα που επίση ταιριάζει υπέροχα.

Λίγα λόγια για τη συνταγή

Μερακλίδικη καλοκαιρινή συνταγή για αρνάκι με φρέσκια ντομάτα, μελιτζάνες και τυριά.

  • Κροκέτες μπακαλιάρου
    Κροκέτες μπακαλιάρου
  • Αυγά με μπέικον και μπούκοβο
    Αυγά με μπέικον και μπούκοβο
  • Πίτες με λαχανικά και μπέικον
    Πίτες με λαχανικά και μπέικον
  • Καλαμάρια με ριζότο και σπαράγγια
    Καλαμάρια με ριζότο και σπαράγγια
  • Μπουρδέτο με σκορπίνες
    Μπουρδέτο με σκορπίνες
  • Burger λαχανικών
    Burger λαχανικών
  • Πυργάκια με μοτσαρέλα και ντομάτα
    Πυργάκια με μοτσαρέλα και ντομάτα
  • Πιπεριές με κιμά και φασολάκια
    Πιπεριές με κιμά και φασολάκια
  • Κανελόνια με σπανάκι και σάλτσα ντομάτας
    Κανελόνια με σπανάκι και σάλτσα ντομάτας
  • Σπιτικά κρουτόν για τις σαλάτες και τις σούπες
    Σπιτικά κρουτόν για τις σαλάτες και τις σούπες
  • Φιογκάκια με κοτόπουλο και μανιτάρια
    Φιογκάκια με κοτόπουλο και μανιτάρια
  • Γιαουρτοποτό ροδάκινο-πορτοκάλι (182,5 θερμίδες)
    Γιαουρτοποτό ροδάκινο-πορτοκάλι (182,5 θερμίδες)