Αρακάς με αγκινάρες

Αρακάς με αγκινάρες

4.2 /5 κατάταξη (17 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 15 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 40 λεπτά
  • Μερίδες: 6
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • αρακάς καθαρισμένος, φρέσκος ή κατεψυγμένος: 1.000 γρ.
  • αγκινάρες καθαρισμένες, φρέσκες ή καατεψυγμένες: 600 γρ.
  • ελαιόλαδο: 2/3 του φλιτζανιού
  • φρέσκα κρεμμυδάκια: 3 ψιλοκομμένα
  • ξερό κρεμμύδι: 1 ψιλοκομμένο
  • νερό ή ζωμός λαχανικών: 1 φλιτζάνι
  • φρέσκος άνηθος ψιλοκομμένος: 2-3 κουταλιές της σούπας
  • αλάτι, πιπέρι: όσο θέλετε
  • χυμός λεμονιού: από 1 λεμόνι

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρετε, το κρεμμύδι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον αρακά και τις αγκινάρες για 6’-7’. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, 1 φλιτζάνι νερό ή ζωμό λαχανικών και τα ανακατεύετε.

  2. Μόλις αρχίσουν να βράζουν, σκεπάζετε την κατσαρόλα, χαμηλώνετε την ένταση της εστίας στο μισό και σιγοβράζετε για 30’ περίπου, μέχρι το φαγητό να μείνει με τη σάλτσα του. Λίγο πριν κατεβάσετε από τη φωτιά, «σβήνετε» με το χυμό λεμονιού, προσθέτετε τον άνηθο και ανακατεύετε. 

Δείτε επίσης

Μοσχαράκι κοκκινιστό με αρακά

Μοσχαράκι κοκκινιστό με αρακά
3.7 /5 κατάταξη (11 ψήφοι)

Ρύζι με ζαμπόν και αρακά

Ρύζι με ζαμπόν και αρακά
4.1 /5 κατάταξη (15 ψήφοι)

Κουνουπίδι με πατάτες και αρακά γιαχνί

Κουνουπίδι με πατάτες και αρακά γιαχνί
4.2 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)

Αλμυρό κέικ με ζαμπόν, αρακά και καρότα

Αλμυρό κέικ με ζαμπόν, αρακά και καρότα
4.3 /5 κατάταξη (6 ψήφοι)

Χοιρινές μπουκιές με αρακά

Χοιρινές μπουκιές με αρακά
4.6 /5 κατάταξη (7 ψήφοι)

  • Ταρτάκια με κολοκυθάκια
    Ταρτάκια με κολοκυθάκια
  • Λαβράκι μαριναρισμένο με λάιμ, τζίντζερ και ροζ πιπέρι
    Λαβράκι μαριναρισμένο με λάιμ, τζίντζερ και ροζ πιπέρι
  • Φοκάτσιες με προσούτο Ευρυτανίας και ρόκα
    Φοκάτσιες με προσούτο Ευρυτανίας και ρόκα
  • Κρέπες με σπανάκι και ανθότυρο
    Κρέπες με σπανάκι και ανθότυρο
  • Χορτοκεφτέδες ή σπανακοκεφτέδες
    Χορτοκεφτέδες ή σπανακοκεφτέδες
  • Ρύζι με κοτόπουλο, μανιτάρια και πιπεριές
    Ρύζι με κοτόπουλο, μανιτάρια και πιπεριές
  • Τηγανητές πατατόπιτες με κύμινο
    Τηγανητές πατατόπιτες με κύμινο
  • Αλμυρή «τούρτα» σπανάκι με ανθότυρο
    Αλμυρή «τούρτα» σπανάκι με ανθότυρο
  • Χοιρινές μπουκιές με αρακά
    Χοιρινές μπουκιές με αρακά
  • Ρυζοσαλάτα με κοτόπουλο και αρακά
    Ρυζοσαλάτα με κοτόπουλο και αρακά
  • Σαλάτα λαχανικών με αχλάδια και καρύδια
    Σαλάτα λαχανικών με αχλάδια και καρύδια
  • Γαλοπούλα γεμιστή Χριστουγέννων με σταφίδες, κάστανα και κουκουνάρι
    Γαλοπούλα γεμιστή Χριστουγέννων με σταφίδες, κάστανα και κουκουνάρι