Φάβα Σαντορίνης με τσιγαριστά κρεμμύδια

Φάβα Σαντορίνης με τσιγαριστά κρεμμύδια

5.0 /5 κατάταξη (2 ψήφοι)
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά
  • Μαγείρεμα: 1 ώρα
  • Μερίδες: 4
  • Δυσκολία: εύκολο

Υλικά συνταγής

  • φάβα Σαντορίνης: 1/2 κιλό
  • κρεμμύδια ξερά: 3 ψιλοκομμένα
  • ελαιόλαδο: 1/2 φλιτζάνι και λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα
  • αλάτι: λίγο
  • πιπέρι: φρεσκοτριμμένο
  • ντομάτες: 2 ώριμες, σφιχτές, ψιλοκομμένες
  • λεμόνι: 1 στυμμένο
  • κάππαρη: λίγη φρέσκια ή τουρσί
  • μαϊντανός: 3 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
  • παξιμαδάκια κρίθινα: για το σερβίρισμα

Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μικρή κατσαρόλα και σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να μαραθούν. Αλατοπιπερώνετε και τα αφήνετε να τσιγαριστούν μέχρι να ξανθύνουν, ανακατεύοντας συχνά.
  2. Σε άλλη κατσαρόλα βράζετε τη φάβα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας της. Προσθέτετε προς το τέλος του μαγειρέματος αλάτι και πιπέρι. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ανακατεύετε με ξύλινη κουτάλα. Όταν η φάβα γίνει σαν κρέμα, είναι έτοιμη.
  3. Βράζετε την κάππαρη σε λίγο νερό για 2’ - 3’ για να ξαλμυρίσει (αν είναι τουρσί). Σερβίρετε τη φάβα σε ατομικά μπολ, περιχύνετε με το χυμό του λεμονιού και λίγο ελαιόλαδο, ανακατεύετε και γαρνίρετε τη φάβα σε κάθε μπολ με μαϊντανό και παξιμαδάκια.
  4. Σερβίρετε χωριστά τα σοταρισμένα κρεμμύδια, μαζί με ψιλοκομμένη ντομάτα και λίγη κάππαρη. Περιχύνετε με το χυμό του λεμονιού και λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύετε.

Mix & Match

Η φάβα έχει πλούσια γεύση και βουτυράτη υφή. Μπορεί τα κρεμμύδια, η κάππαρη και το λεμονάκι να σπάνε τη βελούδινη μονοτονία της, όμως είναι βέβαιο πως ένα λευκό, λιπαρό κρασί με νεύρο θα της δώσει μια άλλη διάσταση. Έτσι, θα επιλέξουμε από τον σαντορινιό αμπελώνα ένα Νυχτέρι.

Απολαύστε με

  • Λευκό κρασί
  • Κοτοσαλάτα με μπρόκολο
    Κοτοσαλάτα με μπρόκολο
  • Κοτόπουλο με πένες και τυρί κρέμα
    Κοτόπουλο με πένες και τυρί κρέμα
  • Πατάτες με κιμά ογκρατέν
    Πατάτες με κιμά ογκρατέν
  • Πεϊνιρλί με φέτα και κίτρινα τυριά
    Πεϊνιρλί με φέτα και κίτρινα τυριά
  • Πιπεριές γεμιστές με ριζότο μανιταριών
    Πιπεριές γεμιστές με ριζότο μανιταριών
  • Κοτόπουλο λεμονάτο με θυμάρι
    Κοτόπουλο λεμονάτο με θυμάρι
  • Μπριζόλες γάλακτος κρασάτες με πουρέ
    Μπριζόλες γάλακτος κρασάτες με πουρέ
  • Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και κρασί
    Κοτόπουλο κοκκινιστό με μανιτάρια και κρασί
  • Πένες με ωμή ντομάτα και μυζήθρα
    Πένες με ωμή ντομάτα και μυζήθρα
  • Κεφτέδες με κιμά και μανιτάρια
    Κεφτέδες με κιμά και μανιτάρια
  • Σάλτσα (ντιπ) με φέτα και γιαούρτι
    Σάλτσα (ντιπ) με φέτα και γιαούρτι
  • Κανελόνια με σπανάκι, κοτόπουλο και μπεσαμέλ
    Κανελόνια με σπανάκι, κοτόπουλο και μπεσαμέλ